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料理主題：台灣新省長第19彈 想省錢！就跟眷村媽媽學！
老饕
林美慧--專業烹飪老師、出版多本食譜專書
吳恩文--美食廣播節目主持人、美食作家、曾任電視新聞主播
谷懷萱--曾任新聞主播、行腳節目主持人，現為百萬人氣美食部落格部落長
來賓
阿美米干老闆娘─李詩梅
*出身於桃園忠貞村
*經營阿美米干30餘年，以提供雲南米食等料理為主 知名
烘焙老師─孟兆慶(孟老師)
*出身於高雄小港山東村，山東人
*從事西點、中式麵食、西式料理教學以及商品研發等工作
*著有《孟老師的中式麵食》等10多本暢銷食譜書
過橋米線材料：
主材料：
高湯(豚骨+雞骨熬煮)、雞油、綠色青菜、胡籮菠絲、豆皮、豆芽、香菜、肉片、雞蛋、米線
紹子米線材料：
主材料：
米線、紹子醬、花生粉、香菜
紹子醬材料：
絞肉、大蕃茄、大蒜、草果粉、醬油、鹽
過橋米線作法：
1.高湯放入砂鍋燒滾，加入雞油。
*加入雞油可以增加香氣和具保溫作用。
2.豆芽、青菜汆燙備用。
3.高湯中放入肉片燙開，再打入雞蛋，加入青菜、胡籮菠絲、豆皮、豆芽，最後放入米線、香菜即可。
紹子米線作法：
1.起油鍋爆香蒜末，加入蕃茄炒香，續入絞肉炒熟，以草果粉、醬油、鹽調味即為紹子醬。
*加入草果粉可以增加香氣和風味。
2.米線汆燙後入碗中，淋上紹子醬，灑上花生粉，放上香菜，食用時拌開即可。
雞油：
加入雞油可以增加香氣和具保溫作用。
草果粉：
加入草果粉可以增加香氣和風味。
槓子頭材料：
主材料：
中筋麵粉300克、水150克、老麵50克
槓子頭鮮活湯材料：
主材料：
槓子頭2個、蕃茄2個、黃豆芽100克、海帶結100克、小排骨200克、高湯1500C.C
蔥2根、蝦皮2大匙
調味料：
鹽、白胡椒適量
槓子頭作法：
1.中筋麵粉、水及老麵放入容器內，用手搓揉成糰。
*加入老麵可以增添麵香與口感的風味。
2.將麵糰繼續搓揉至光滑狀，再將麵糰鬆弛約5分鐘。
3.將麵糰分割成5等分，分別整成光滑的圓麵糰。
4.將每份小麵糰的表面刻出圓形痕跡，並在邊緣處切割斜刀口。
5.烤箱預熱後，以上、下火約200℃烘烤約20分鐘，上色後再翻面續烤約10分鐘，至兩面呈金黃色即可。
槓子頭鮮活湯作法：
1.蕃茄在頂端劃上十字刀口，再用滾水汆燙約半分鐘，取出漂涼後剝掉外皮，切成丁狀備用。
2.起油鍋爆香蔥花，再加入蕃茄拌炒，加入排骨及高湯，煮滾後用小火續煮至排骨軟爛。
3.接著加入黃豆芽及海帶結，煮約5分鐘，再加入炸熟的蝦皮。
*加入蝦皮可以增加口感的香氣與鮮味。
4.將槓子頭撕小塊後入鍋再煮一下，起鍋前加適量的鹽、白胡椒調味即可。
老麵：
加入老麵可以增添麵香與口感的風味。
蝦皮：
加入蝦皮可以增加口感的香氣與鮮味。
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/01/06/n-0106.aspx
老饕
林美慧--專業烹飪老師、出版多本食譜專書
吳恩文--美食廣播節目主持人、美食作家、曾任電視新聞主播
谷懷萱--曾任新聞主播、行腳節目主持人，現為百萬人氣美食部落格部落長
來賓
阿美米干老闆娘─李詩梅
*出身於桃園忠貞村
*經營阿美米干30餘年，以提供雲南米食等料理為主 知名
烘焙老師─孟兆慶(孟老師)
*出身於高雄小港山東村，山東人
*從事西點、中式麵食、西式料理教學以及商品研發等工作
*著有《孟老師的中式麵食》等10多本暢銷食譜書
過橋米線材料：
主材料：
高湯(豚骨+雞骨熬煮)、雞油、綠色青菜、胡籮菠絲、豆皮、豆芽、香菜、肉片、雞蛋、米線
紹子米線材料：
主材料：
米線、紹子醬、花生粉、香菜
紹子醬材料：
絞肉、大蕃茄、大蒜、草果粉、醬油、鹽
過橋米線作法：
1.高湯放入砂鍋燒滾，加入雞油。
*加入雞油可以增加香氣和具保溫作用。
2.豆芽、青菜汆燙備用。
3.高湯中放入肉片燙開，再打入雞蛋，加入青菜、胡籮菠絲、豆皮、豆芽，最後放入米線、香菜即可。
紹子米線作法：
1.起油鍋爆香蒜末，加入蕃茄炒香，續入絞肉炒熟，以草果粉、醬油、鹽調味即為紹子醬。
*加入草果粉可以增加香氣和風味。
2.米線汆燙後入碗中，淋上紹子醬，灑上花生粉，放上香菜，食用時拌開即可。
雞油：
加入雞油可以增加香氣和具保溫作用。
草果粉：
加入草果粉可以增加香氣和風味。
槓子頭材料：
主材料：
中筋麵粉300克、水150克、老麵50克
槓子頭鮮活湯材料：
主材料：
槓子頭2個、蕃茄2個、黃豆芽100克、海帶結100克、小排骨200克、高湯1500C.C
蔥2根、蝦皮2大匙
調味料：
鹽、白胡椒適量
槓子頭作法：
1.中筋麵粉、水及老麵放入容器內，用手搓揉成糰。
*加入老麵可以增添麵香與口感的風味。
2.將麵糰繼續搓揉至光滑狀，再將麵糰鬆弛約5分鐘。
3.將麵糰分割成5等分，分別整成光滑的圓麵糰。
4.將每份小麵糰的表面刻出圓形痕跡，並在邊緣處切割斜刀口。
5.烤箱預熱後，以上、下火約200℃烘烤約20分鐘，上色後再翻面續烤約10分鐘，至兩面呈金黃色即可。
槓子頭鮮活湯作法：
1.蕃茄在頂端劃上十字刀口，再用滾水汆燙約半分鐘，取出漂涼後剝掉外皮，切成丁狀備用。
2.起油鍋爆香蔥花，再加入蕃茄拌炒，加入排骨及高湯，煮滾後用小火續煮至排骨軟爛。
3.接著加入黃豆芽及海帶結，煮約5分鐘，再加入炸熟的蝦皮。
*加入蝦皮可以增加口感的香氣與鮮味。
4.將槓子頭撕小塊後入鍋再煮一下，起鍋前加適量的鹽、白胡椒調味即可。
老麵：
加入老麵可以增添麵香與口感的風味。
蝦皮：
加入蝦皮可以增加口感的香氣與鮮味。
轉貼自http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/01/06/n-0106.aspx
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