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材料：蛋4顆、韭菜花1小把、大辣椒1支、蒜碎、蔥花

調味料：黑豆豉醬2大匙、米酒1大匙、糖、鹽各適量

做法：

1. 韭菜花切長段，辣椒切片

2.  平底鍋適量油，打入4個蛋煎至下面定型再刺破蛋黃，再翻面煎定型起鍋切

塊備用

3. 爆香蒜末、辣椒，下豆豉醬炒香、加入米酒，再下韭菜花拌炒至七分熟，再

下蛋片，調味料調味即可。

醃料：鹽巴、胡椒粉、蛋白、太白粉、油

調味料：雞粉、鹽、糖、味醂、太白粉、蒸魚醬油

做法：

1.   將銀芽與蟹肉棒汆燙後取出備用，蝦仁拭乾加鹽、胡椒粉入味去腥，加蛋白

、太白粉拌勻，再加油避免沾黏，入鍋汆燙。

2. 5顆蛋打入料理碗打均勻，加入半茶匙雞粉、半茶匙鹽、半茶匙糖和1茶匙味醂，放入韭黃叉燒絲、蔥白蔥綠絲、銀芽、蝦仁、蟹肉棒，加入1大匙太白粉水勾芡。

調味料調製：5大匙蒸魚醬油加入1大匙水，放入香菜梗烹煮，醬汁煮開關火，香菜梗浸泡10分鐘。

3.起油鍋，熱鍋冷油將蛋液倒入，鍋蓋鍋蓋小火燜烘。兩面煎至金黃色，放上蔥絲擺飾，淋上少許香菜醬汁即完成。

 

材料：牛蕃茄、蛋6個、蒜丁、薑丁、法國麵包（烤過）、薑碎、仙楂汁、仙楂果肉

 

調味料：可果美番茄醬5大匙、鹽2匙、糖2匙、雞粉1匙

 

 

 

作法：

1.牛蕃茄尾部劃十字刀，汆燙牛蕃茄撈起後冰鎮，將蛋先打至小碗，再倒入調理碗，避免新鮮蛋被不新鮮的蛋污染。加入1/3小匙雞粉與1/3小匙鹽拌勻。

2.牛蕃茄去皮，將牛蕃茄切丁狀。起油鍋，加入2大匙油，倒入蛋液，約六分熟起鍋備用。起油鍋倒入牛蕃茄，加入薑碎、5大匙蕃茄醬、仙楂汁、仙楂果肉和1/3小匙鹽，將蛋入鍋拌炒入味。

3.法國麵包切片烘烤，將食材放上法國麵包即完成。