材料：雞胸肉280克切條、四川泡椒8粒切小條、嫩白薑3片切小條片、蒜5粒切絲、大紅袍花椒粒1茶匙(師傅備)、酸黃瓜1條切條、杏鮑菇(大)切條、蒜苗1/2支切斜片
調味料：鹽1/3小匙、太白粉1匙、米酒1/2小匙、醬油1/2小匙、水2-3匙、泡椒汁(或白醋)1/2小匙、太白粉水1/2匙、香油1/3匙、
做法：
1. 雞胸肉拌入鹽、太白粉入鍋炒熟備用，鍋中放辣油爆炒四川泡椒條、嫩薑片、蒜絲、花椒粒後，放入辣豆瓣醬炒香混合。
2. 放入酸黃瓜條、杏鮑菇條、蒜苗炒勻後，下雞柳一起拌炒，加入米酒、醬油、水、泡椒汁(或白醋)、太白粉水、香油快炒即可。
3.
最後加入辣油即可。
材料：雞胸肉1個、草蝦仁8隻、本地番茄2個、聖女小番茄6個、蕃茄糊半罐、青黃椒(三角丁)各半個、全蛋一顆、蒜頭碎適量、巴西里碎一點。
醃料：橄欖油、雞粉、鹽、黑胡椒、高湯(內放鹽糖)。
做法：
1 本地番茄去皮切滾刀，將聖女番茄一顆切開分二，蝦仁去殼開背去腸泥，拭乾，醃鹽，蛋白，太白粉；鹽醃雞柳，淋上橄欖油、雞粉，黑胡椒，用保鮮膜包包起呈捲。
2 滾水轉小火雞捲放入泡五分鐘，關火繼續泡2分鐘。
3 橄欖油爆香蒜頭，加入番茄塊，聖女番茄，番茄糊炒香，放蝦仁，青黃椒,下高湯，萊姆汁，勾芡，下蛋液調蛋花。
4. 將肉捲撥散,將湯汁淋在上面灑上巴西里即可。
材料：芒果(愛文芒果不要太軟)、火龍果或草苺、百香果、檸檬、洋蔥、雞胸肉、薑片、鮮香菇、蘆筍。
調味料：鹽、黑胡椒粒、白胡椒粉、糖、太白粉、雞粉、白酒
芒果雞柳酸甜醬汁黃金比例
4大匙白醋 ，2大匙水，及蕃茄醬 1大匙糖。
芒果雞柳酸甜醬調製
作法:
1.爆香薑片，加入蘆筍，雞柳入鍋，轉小火拌炒，加適量水，蓋上鍋蓋燜煮
2.洋蔥、蕃茄入鍋，香菇切滾刀塊入鍋，倒入綜合醬汁
3.加鹽2茶匙，芒果入鍋，加入百香果汁，檸檬汁，芶芡後起鍋盛盤。
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