麻油猴頭菇湯佐貴妃南瓜【萬芳】

食材：
菇湯：老薑1條(切片)、猴頭菇1包、雞蛋3顆、素高湯1罐、枸杞1小碗
南瓜：南瓜1顆(切塊蒸熟)、全脂牛奶1瓶

調味料：
米酒、麻油、醬油

做法：
1.起鍋熱油，煎荷包蛋先取出，備用。
2.熱鍋倒入麻油，爆香老薑後，放進猴頭菇拌炒，並倒入素高湯煮沸，將剛炒好的猴頭菇和煎好的蛋放入高湯中，再加些枸杞、米酒提味即成麻油猴頭菇湯。
3.蒸軟的南瓜，盛入小碗中淋入冰牛奶即是貴妃南瓜，裝飾盛盤即完成。

鳳梨椒香【黃韻玲】

食材：
素香菇頭10個(切丁)、罐頭鳳梨片3片(切小塊)、青椒1顆(切小塊)、紅甜椒1顆(切小塊)、玉米粉1小碗、香菜少許

調味料：
蕃茄醬、甜辣醬、糖、鹽巴

做法：
1.將素香菇頭切成適量大小的丁狀，備用。
2.起鍋熱油，放入素香菇頭炒至香氣散出。
3.同上鍋，再放入鳳梨塊翻炒均勻，加少許水、蕃茄醬、甜辣醬、糖(比例2:3:1)一起煮直至滾沸，再放進彩椒塊拌炒，淋入適量玉米粉水掛芡。
4.起鍋後盛出，灑香菜裝飾即完成。


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【大明星指定菜】三杯麵腸

阿基師教你做─三杯麵腸

大明星指定菜
三杯麵腸

食材：
素麵腸4條、老薑半根、九層塔1大碗、紅辣椒1根

調味料：
黑麻油、香油、醬油、冰糖、鹽、米酒、梅酒

做法：
1.老薑切薄片，辣椒切段，麵腸用手掰成小段，備用。起油鍋，下素麵腸段和薑片油炸至金黃撈起濾油，備用。
2.起鍋，倒入麻油煸香薑片，再放入炸好的素麵腸和辣椒段拌炒，加2大匙醬油、1大匙冰糖、3大匙米酒和5大匙梅酒調味後等待收汁，起鍋前加九層塔。
3.在砂鍋中加少許麻油，將麵腸倒入，蓋上鍋蓋，並在澆淋少許米酒嗆香即完成。


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