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駱進漢師傅-沙拉過貓球

材料：

過貓400公克、沙拉醬1條、細柴魚1包、鮭魚卵150公克、干貝10個

調味料：

淡色醬油200cc、白醋200cc、糖50公克、香油50cc、沙拉油50cc、白芝麻50公克、鹽少許

做法：

1.過貓挑去老梗、白芝麻切碎備用

2.滾水鍋中放入少許鹽、糖，放入過貓燙軟撈出漂涼

3.鍋中放入淡色醬油、白醋，容器中放入糖、沙拉油、香油拌勻後倒入混合

4.煮至糖融化後熄火盛出，加入白芝麻拌成和風醬汁

5.過貓擰乾水份切成細末，取適量過貓捏成球型排盤

6.乾鍋放入干貝煎煮出水後瀝乾，再將干貝煎至金黃盛出，撒少許鹽調味

7.過貓球擠上沙拉醬，放上鮭魚卵、柴魚片，排入干貝，淋入和風醬汁調味即可

林秋香 老師-元氣山藥蓮子雞翅

材料：

雞翅8隻、山藥300公克、蓮子150公克、牛蒡150公克、嫩薑1塊、紅棗12粒、黃耆1兩、西洋蔘茶包4包、蔥1支

調味料：

鹽少許、豆瓣醬1大匙、味醂2大匙、醬油膏1大匙、蒜頭4粒

做法：

1.紅棗去籽、牛蒡削皮切塊後泡水、山藥削皮切塊、蒜頭切末

2.湯鍋內放入西洋蔘茶包，加入薑片、黃耆、切段的雞翅、紅棗燜煮15-20分鐘

3.將雞翅取出丟掉茶包，加入牛蒡塊、蓮子燜煮10分鐘

4.放入山藥略微燜煮，加鹽調味後盛碗

5.乾鍋放入雞翅煎至金黃，加豆瓣醬，淋入少許湯汁、味醂、醬油膏燒煮入味

6.加入蔥絲、蒜末拌勻後盛盤即可

養生小語：

強化體力和增強抵抗力，健脾、淨血、寧心安神，補氣養血輕鬆搞定。

轉貼自http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/37285331