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林美慧老師
湖州鮮肉粽

材料：（10粒）
主材料：
圓糯米１斤、梅花肉１斤、板油４兩、粽葉２０片、綿繩１０條、鹹蛋黃１０個
醃料：
酒２大匙、醬油６大匙、糖１大匙、蒜泥１小匙、五香粉１小匙、胡椒粉少許
調味料：
醬油４大匙、鹽１小匙、胡椒粉半小匙



作法：
糯米洗淨瀝乾，加入調味料拌勻。
梅花肉切粗條，加入醃料醃１天１夜，板油切成細條狀，粽葉川燙煮軟洗淨瀝乾切去頭尾。
取兩片粽葉頭對頭交疊，折成長斗狀，杓入１大匙糯米，擺上一條醃肉及一條板油，一顆鹹蛋黃，再覆蓋１匙半糯米，折成長粽狀，以綿繩綑緊綁實
包好的粽子放入快鍋中，加水蓋過。蓋上鍋蓋水煮沸待汽笛聲響轉中小火，主３０分後熄火，待指示桿下降後即可取出











辜惠雪老師
香菇肉粽

材料：(10粒)
主材料：
長糯米1斤、香菇10朵、花生半碗、栗子10顆、蝦米１／４碗、紅蔥頭少許、珍味肉燥１／４罐、粽葉、綿繩各一束
調味料：
醬油一匙半、鹽１小匙、白胡椒粉１小匙、五香粉少許



作法：
米泡水４小時，花生浸泡一夜。
粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
香菇泡軟擠乾，栗子洗淨泡軟。
油一杯，先炸香菇和栗子撈出備用，續入紅蔥頭炸至微黃，加入蝦米炒香
加入花生、調味料後再入糯米翻拌至有黏性及為米餡
取兩片粽葉交疊作出漏斗狀，放入米餡壓實，放入香菇和一匙肉燥、栗子，再放入米餡壓實，整成三角狀綁緊
煮一鍋沸水，放入粽子涮三次，放入鍋中加蓋中火煮３０分，再提起涮三次，續煮２０分，關火燜５分鐘即可撈出滴乾水分




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