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林宴如
福菜丸子 / 福菜湯

福菜丸子材料：
主材料：
絞肉、福菜葉、香菇絲、太白粉、鹽、酒、小魚干少許
福菜湯材料：
主材料：
大骨湯、福菜梗、桂竹筍、豬肉片、金桔醬、鹽

福菜丸子作法：
1. 福菜葉切碎、香菇切絲備用。
2. 將福菜葉、絞肉、香菇絲、太白粉、鹽、酒拌勻，加入小魚干，再以鹽、胡椒粉調味，塑形為丸子狀。
3. 將肉丸子入蒸10分鐘即可。

福菜湯作法：
o 將大骨湯煮開備用。
o 將熟桂竹筍再入鍋汆燙一下，加入大骨湯中，和福菜一起煮約15分鐘後出味，再加入肉片煮熟。
食用肉片時可搭配客家桔醬更別具風味。




廖羅雪
客家炒粄條 / 古早味粄條湯

客家炒粄條材料：
主材料：
粄條半斤、豆芽菜4兩、肉絲4兩、黑木耳2片、韭菜少許、紅蘿蔔絲少許、油蔥酥少許、開陽1匙
古早味粄條湯材料：
主材料：
粄條半斤、紅蘿蔔絲半碗、白蘿蔔絲半碗、鹽少許、肉絲4兩、香菇絲1茶匙、蝦皮1匙、韭菜少許

客家炒粄條作法：
1. 將粄條切成條狀、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、韭菜切段備用。
2. 起油鍋，放入1大匙沙拉油，爆香韭菜頭、開陽及肉絲。
3. 加入紅蘿蔔絲及黑木耳絲，燜炒至熟。
4. 加入粄條、豆芽菜、韭菜、油蔥酥、醬油、胡椒粉及1/3碗的水後，火拌炒至收汁即可。

古早味粄條湯作法：
1. 將粄條切成條狀、紅白蘿蔔切絲、香菇泡軟切絲、韭菜切段備用。
2. 起油鍋放入1大匙沙拉油，爆香韭菜頭、香菇絲、蝦皮及肉絲。
3. 加入紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲燜炒至熟，入1大碗水煮滾。
加入粄條、韭菜、油蔥酥、胡椒粉及少許的鹽。中火煮滾即可。






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