: : : : : 青醬山藥溫沙拉 : : : : :
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王俐人 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
山藥 1 大段
大蝦仁 8 隻
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: : : : : 調味料 : : : : :
松子 1 又 1/2 大匙
九層塔 50-100g
橄欖油 1 杯
起司粉 半杯
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將山藥切小段，與食指般大 。
2 汆燙蝦仁和山藥，排盤備用。
3 將松子、九層塔及調味料用果汁機絞碎。
4 淋上蝦仁及山藥即可。
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貼心小撇步：
• 汆燙蝦仁時要加一點白醋，才能去除山藥的黏液與生味。
: : : : 南瓜咖哩雞 : : : : :
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GIGI 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
去骨雞腿 一隻
南瓜 200g
洋蔥 半顆
青豆仁 少許
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: : : : : 調味料 : : : : :
咖哩塊 2~3 塊
鮮奶 100g
蕃茄醬 1 大匙
烏醋 1 大匙
椰漿 適量
咖哩粉 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將雞腿、南瓜切塊。
2 熱油鍋，先將雞肉炒至半熟，再加入洋蔥及南瓜炒軟。
3 加入適量的水煮滾，熄火後放入咖哩塊溶解，再開火加入喜愛的調味料。
4 攪拌均勻即可起鍋。
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貼心小撇步：
• 咖哩塊可以先切碎再加入鍋中，較容易溶化。
• 咖哩塊熄火後再加，才能均勻的溶解。
• 加椰漿的話要熄火後再加才不會油水分離。
• 若加的是咖哩粉，就要先?炒香味才會竄出。
: : : : : 韓式泡菜炒五花 : : : : :
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鍾欣怡 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
五花薄片 100g
韓式泡菜 100g
長蔥 1 根
洋蔥 1/3 顆
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: : : : : 調味料 : : : : :
酒 適量
醬油膏 1 大匙
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將五花肉切片、泡菜切塊。
2 熱油鍋，先煸? 肉片然後加入蔥段及洋蔥爆香，加酒嗆香。
3 之後，再加入泡菜翻炒，用油膏提出鮮味即可。
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貼心小撇步：
• 泡菜只有香味和鹹味，所以加一些油膏可以提鮮。
: : : : : 豆豉辣椒炒肉絲 : : : : :
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李興文 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
紅辣椒 6 根
濕豆豉 4 兩
蒜苗 2 隻
肉絲 3 兩
蒜末 1 大匙
蔥花 1 大匙
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: : : : : 調味料 : : : : :
酒 適量
醬油 少許
糖 1 大匙
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: : : : : 作法 : : : : :
1 熱油鍋，先下豆豉炒香再下辣椒、蒜末爆香。
2 香氣竄出後再加入肉絲翻炒，將酒從鍋邊嗆香後調味。
3 起鍋前，拌入蔥花及蒜苗即可。
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貼心小撇步：
• 豆豉先下才能將香味逼出。
• 因為是下飯菜，所以重油、重鹹、重辣。
: : : : : 黃金咖哩薯球 : : : : :
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庭竹 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
吐司 5 片
馬鈴薯 1 顆半
蛋 一顆
葡萄乾 30g
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: : : : : 調味料 : : : : :
咖哩粉 適量
鹽 適量
太白粉 少許
牛奶 少許
奶油 10g
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將土司切小丁。
2 將葡萄乾剁碎。
3 把馬鈴薯、葡萄乾和調味料和勻捏成球狀 。
4 先沾上蛋汁後再裹上麵包丁壓緊後入鍋油炸，成金黃色即可。
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貼心小撇步：
• 加牛奶增加馬鈴薯的潤滑度。
• 加太白粉則可以增強薯泥的黏性。
: : : : : 芝麻香蕉捲 : : : : :
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林隆璇 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
土司 5 片
香蕉 3 根
白芝麻 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
肉桂粉 適量
麵糊 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將香蕉剖成兩半，每片土司各放半根香蕉，並灑上適量的肉桂粉。
2 將土司捲成圓筒狀，沾上麵糊並插上牙籤固定。
3 熱油鍋，以中火將香蕉卷炸至金黃色撈起，再將炸好的土司切段，灑上芝麻即可。
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貼心小撇步：
• 土司要用中溫入鍋，在開大火油炸才不會吸油。
: : : : : 香菇肉臊 : : : : :
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文夏 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
絞肉 半斤
乾香菇 5 朵
蒜酥 1 大匙
油蔥酥 2 大匙
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: : : : : 調味料 : : : : :
醬油 6 大匙
酒 3 大匙
冰糖 2 大匙
五香粉 半小匙
胡椒粉 半小匙
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將香菇泡軟，切丁 。
2 熱油鍋，將蒜酥和油蔥酥炒香，再加入絞肉炒熟。
3 放入調味料及香菇水煮滾即可。
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貼心小撇步：
• 絞肉有瘦有肥吃起來口感才會好。
: : : : : 醬瓜肉羹湯 : : : : :
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申東靖 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
梅花肉 300g
醬瓜 1 罐
香菜 適量
芹菜 適量
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: : : : : 調味料 : : : : :
A 醬油 1 大匙
胡椒粉 適量
香油 適量
地瓜粉 2 杯
B 鹽 1 大匙
胡椒粉 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將肉切條，用調味料 A 略醃。
2 沖入少許熱開水，讓梅花肉上的地瓜粉糊化，再揉入地瓜粉，再沖入少許熱開水。
3 將肉團摔打，讓梅花肉更有彈牲，也讓表面附著的地瓜粉更緊實。
4 煮一鍋開水加入醬瓜及醬汁煮開，加入鹽調味。
5 再放入肉羹、香菜、芹菜末及胡椒粉即可。
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貼心小撇步：
• 肉羹一定要一條一條放，才不會結成團。
: : : : : 五彩嫩筊白 : : : : :
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林宇中 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
筊白筍 3 枝
玉米筍 3 根
香菜 適量
黑木耳 1 片
豌豆 50g
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: : : : : 調味料 : : : : :
鹽 適量
胡椒粉 一小匙
香油 少許
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將玉米筍、黑木耳、筊白筍、素火腿切絲 。
2 熱油鍋，先將筊白筍入鍋加一點水翻炒，再將玉米筍、黑木耳、豌豆及素火腿入鍋。
3 加入調味料後翻炒均勻，起鍋前加入一點香油即可。
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貼心小撇步：
• 炒筊白筍時加一點水可以加快熟成。
• 成品最完美的狀態是將湯汁收?。
: : : : : 咖哩洋芋 : : : : :
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彭偉華 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
馬鈴薯 1 顆半
洋蔥 半顆
熱狗 1 根
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: : : : : 調味料 : : : : :
咖哩粉 2 大匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
巴西利 適量
起司絲 1 小撮
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將馬鈴薯蒸熟後和熱狗切塊。
2 熱油鍋，洋蔥丁爆香再加入馬鈴薯和熱狗翻炒。
3 加入鹽、胡椒粉和咖哩粉調味後，加入起司絲蓋鍋使之溶化，起鍋前灑上巴西利即可。
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貼心小撇步：
• 咖哩粉容易焦所以要用小火。
• 馬鈴薯最好炒到有一點微焦才好吃。
: : : : : 日式炸雞佐鳳梨 : : : : :
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徐懷鈺 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
雞翅膀 3 隻
鳳梨 1 小塊
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: : : : : 調味料 : : : : :
A 鹽 少許
胡椒粉 少許
B 地瓜粉 適量
麵粉 適量
C 原味優格 1 杯
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將雞翅膀用調味料 (A) 略醃一下。
2 裹上調味料 (B) 入鍋油炸至金黃。
3 將鳳梨切末，調入優格中，食用時沾著吃就可以了。
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貼心小撇步：
• 地瓜粉加麵粉才夠脆酥、乾爽。
: : : : : 鳳梨甜湯 : : : : :
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丁小芹 推薦
: : : : : 食材 : : : : :
湯圓 1 盒
鳳梨 1 大片
馬蹄 3~4 顆
白木耳 100g
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: : : : : 調味料 : : : : :
冰糖 適量
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: : : : : 作法 : : : : :
1 先將白木耳泡軟。
2 鳳梨切塊，馬蹄切片備用。
3 水煮滾了之後加入湯圓 。
4 將湯圓撈起，再將馬蹄、白木耳及冰糖 煮滾，最後再放入鳳梨塊即可。
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貼心小撇步：
• 水煮滾了之後再加入湯圓，湯才不會濁濁的。
轉貼自哈林國民學校家政課
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