播出時間：11/18(二) 料理大對決
料理對決主題：我變我變我變變變！一朵香菇變出好料理
老饕：郭泰王 程安琪 辜惠雪
來賓 小天景豐樓總經理－邱志義
菜名 雙味冬菇盒子
主材料：
鮮香菇12朵、蝦仁600g、蔥末、薑末、馬蹄、紅蘿蔔末、青江菜、蛋白、黑芝麻、太白粉、胡椒粉、鹽、米酒、醬油、蠔油、糖
作法：
蝦仁剁碎後加入蔥末、薑末、馬蹄、蛋白等拌勻備用。
冬菇去蒂後用水加醬油、鹽泡5分鐘。
青江菜汆燙後排盤底備用。
冬菇瀝乾水份擦乾後用太白粉將冬菇和蝦泥丸黏在一起，一半點上紅蘿蔔末，另一半點上黑芝麻。
點紅蘿蔔末的冬菇盒放入蒸籠蒸約6分鐘，點芝麻的冬菇盒下油鍋炸熟後撈出盛盤。
蒸的冬菇盒搭配以蠔油、糖、鹽、米酒煮成的調味料，炸的冬菇盒搭配椒鹽粉食用即可。
來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
菜名 蠔油雙冬
主材料：
冬菇、冬筍、豆苗、太白粉、白果、九層塔、、醬油、蠔油、醬油、糖、胡椒粉、太白粉、鹽、米酒、香油、高湯
作法：
冬菇泡冷水1小時後再蒸30分備用。
冬筍煮熟後去皮切片備用。
鍋中入油再加入蠔油炒香，續入醬油、高湯、糖、胡椒粉、米酒，再放入冬菇、冬筍，用小火煨5分。
鍋中入油，放入豆苗、加入鹽、糖、米酒、九層塔快炒起鍋，盛盤備用。
雙冬醬汁收乾後，勾薄亮香油，放上豆苗。
白果加鹽、米酒、水蒸15分，要用時汆燙一下後放上雙冬即可。
轉貼自冰冰好料理
料理對決主題：我變我變我變變變！一朵香菇變出好料理
老饕：郭泰王 程安琪 辜惠雪
來賓 小天景豐樓總經理－邱志義
菜名 雙味冬菇盒子
主材料：
鮮香菇12朵、蝦仁600g、蔥末、薑末、馬蹄、紅蘿蔔末、青江菜、蛋白、黑芝麻、太白粉、胡椒粉、鹽、米酒、醬油、蠔油、糖
作法：
蝦仁剁碎後加入蔥末、薑末、馬蹄、蛋白等拌勻備用。
冬菇去蒂後用水加醬油、鹽泡5分鐘。
青江菜汆燙後排盤底備用。
冬菇瀝乾水份擦乾後用太白粉將冬菇和蝦泥丸黏在一起，一半點上紅蘿蔔末，另一半點上黑芝麻。
點紅蘿蔔末的冬菇盒放入蒸籠蒸約6分鐘，點芝麻的冬菇盒下油鍋炸熟後撈出盛盤。
蒸的冬菇盒搭配以蠔油、糖、鹽、米酒煮成的調味料，炸的冬菇盒搭配椒鹽粉食用即可。
來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
菜名 蠔油雙冬
主材料：
冬菇、冬筍、豆苗、太白粉、白果、九層塔、、醬油、蠔油、醬油、糖、胡椒粉、太白粉、鹽、米酒、香油、高湯
作法：
冬菇泡冷水1小時後再蒸30分備用。
冬筍煮熟後去皮切片備用。
鍋中入油再加入蠔油炒香，續入醬油、高湯、糖、胡椒粉、米酒，再放入冬菇、冬筍，用小火煨5分。
鍋中入油，放入豆苗、加入鹽、糖、米酒、九層塔快炒起鍋，盛盤備用。
雙冬醬汁收乾後，勾薄亮香油，放上豆苗。
白果加鹽、米酒、水蒸15分，要用時汆燙一下後放上雙冬即可。
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