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播出時間：11/14(五) 料理大對決

料理對決主題：這就是愛台灣啦！苗栗福菜

老饕：程安琪 謝宜芳 徐天麟

來賓 郭泰王師傅

菜名 福菜三寶


主材料：
豬絞肉、蝦泥、梅乾菜、福菜、蛋、茄子、青椒、紅辣椒、蕃茄、小黃瓜
調味料：
辣豆豉、桔醬、樹子、芥菜、紅蘿蔔絲

作法：

把梅乾菜、福菜洗淨剁碎、瀝乾水備用。
絞肉、蝦泥、樹子放入盆中、再加福菜、梅菜、蛋、胡椒等調味後一起打成漿。
把肉將擠成小丸子狀，茄子、青椒、紅辣椒切塊狀，把肉丸填入蔬菜中下鍋以半煎炸的方式煎熟。
起油鍋，放入辣豆豉、辛香料爆香，放少許油膏、糖、水，放入炸好的三寶、收汁後加入桔醬起鍋即可。


來賓 祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安

菜名 福菜雞湯 / 香辣福菜燒雞

福菜雞湯材料：
主材料：
福菜、酸菜、薑絲、雞腿肉、竹笙
調味料：
紅棗酒、冰糖、鹽、胡椒粉
香辣福菜燒雞材料：
主材料：
吃剩的福菜雞湯、桂竹筍、蔥段、蒜片、辣椒片、太白粉
調味料：
豆瓣醬、醬油、糖、紅棗酒、胡椒粉、香油

福菜雞湯作法：

將福菜、酸菜洗淨後切片，加水、薑絲、竹笙先煮五分鐘。
雞肉切成厚片一起放入煮１０分鐘，再放入冰糖、鹽、紅棗酒等調味即成福菜雞湯。
香辣福菜燒雞作法：

吃剩的福菜雞湯撈出料備用。
桂竹筍切絲川燙備用。
鍋中加油放進豆瓣醬炒香，再加入桂竹筍、雞湯料、醬油、水、糖、紅棗九等快炒後勾薄芡，亮香油即可。



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