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五分鐘出好菜-微波爐出好菜-照燒鮭魚



材料：
(主食材)：鮭魚200g
(副食材)：太白粉1小匙、蘿蔔泥（沖冷水）
(調味料)：醬油2大匙、砂糖2大匙、酒2大匙、薑泥1小匙
做法：
1.取水晶碗，放入醬油2大匙、砂糖2大匙、酒2大匙、薑泥1小匙調勻，將鮭魚放入，兩面均勻沾醬備用。將醃好的鮭魚放入盤中，皮朝外鋪上保鮮膜（不要封死），下方墊筷子微波2分鐘
2.將微波2分鐘的鮭魚取出，再均勻淋上醬汁，再放入微波1分鐘即可。食用時可搭配蘿蔔泥取用。
備註：
器材：長形水晶碗*1、水晶碗（小*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤


今日主食材：



五星級料理



菜名：苦口婆心
材料：
(主食材)：白苦瓜600g(去籽，先燙軟)
(副食材)：肥腸1條(洗淨，用八角、薑片、米酒先蒸軟)、烏魚膘300g、豆豉1大T、蒜苗50g(切小丁段)、紅甜椒10g、薑片10g、高湯1碗、蔥花
(調味料)：醬油1大T、蠔油1大T、香油1大T、太白粉水1T、胡椒粉1/2T
做法：
1.起鍋熱香油，爆香薑片，放入烏魚膘略煎一下，待兩面酥香後，取出待涼，切4公分小段備用。白苦瓜、肥腸，切成4公分小段。
2.起鍋熱香油，爆香豆豉、蒜苗丁，加入苦瓜、肥腸、烏魚膘拌炒，倒入高湯調味煨煮。同上鍋，再加入薑片、醬油、蠔油、香油、太白粉水、胡椒粉調味，加蓋燜煮5分鐘
3.同2鍋，加入紅甜椒輕拌點綴，即可盛起入盤。盛起入盤，灑上蔥花點綴。
備註：
器材：中平底鍋*1、水晶碗(小*1)、深平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤





菜名：方城之戰
材料：
(主食材)：苦瓜1條
(副食材)：傳統豆腐2塊（先將水份壓出）、鮮香菇2朵、蔥末1碗、鹹蛋3個（先剝殼）、蛋7個、鮮奶油1碗、糖2大匙、酒2大匙、味醂2大匙、薄鹽醬油2大匙
做法：
1.將苦瓜去囊後切片，下水鍋燙軟撈起備用。起鍋，下傳統豆腐炒香，炒至豆香味出來備用。
2.取水晶碗，下7顆蛋打勻，並加入糖2大匙、酒2大匙、味醂2大匙、薄鹽醬油2大匙、蔥末備用拌勻備用。同上鍋，在豆腐鍋中加入苦瓜、香菇、調味過的蛋液後，大動作攪拌至5分熟，再倒入方形容器壓實，送進烤箱以200度烤至外表焦香。
3.取鹹蛋將蛋黃蛋白分開後，蛋白切末備用，蛋黃加鮮奶油用果汁機打勻，再倒入鍋中加熱。取出烤好的苦瓜，切塊裝入盤中。
4.最後淋上煮好的蛋汁，灑上鹹蛋白末即可
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、皇家平底鍋*2、木匙*2、水晶碗（中*2）、透明長形水晶碗*1、果汁機*1、小盤子*3、成品盤



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