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播出時間：11/17(一) 料理大對決

料理對決主題：168三菜一湯！當季食材大競演明天晚餐讓全家吃到寶！

老饕：程安琪 徐天麟 費奇

來賓 張麗蓉老師

菜名 青椒雞絲 / 乾煸牛蒡絲


青椒雞絲材料：
主材料：
雞胸肉絲半塊、青椒一個、紅辣椒
醃料：
胡椒粉、蒜末1小匙、鹽、太白粉水
乾煸牛蒡絲材料：
主材料：
牛蒡３００克、絞肉４兩、白芝麻
調味料：

大蒜３粒、蔥２支、砂糖１大匙、醬油１大匙、水１大匙、味醂１大匙、香油１茶匙
青椒雞絲作法：

雞肉絲加入醃料醃十分鐘。
起鍋先將雞肉絲過油後撈出備用。
起鍋爆香大蒜、青椒絲、豆瓣醬，加入雞絲，起鍋前加入紅椒絲即可
牛蒡切絲泡醋水瀝乾後炸過撈出備用。
起鍋爆香蔥段、大蒜，炒散絞肉，加入味醂等調味，放入牛蒡拌炒即可灑上蔥綠可起鍋


來賓 蔡萬利老師

菜名 焗烤白菜 / 味噌湯

焗烤白菜材料：
主材料：
大白菜６００克、培根２片、玉米粒３０克、洋菇５０克、蒜末１大匙、中筋麵粉３大匙、奶油１匙半、起司絲
調味料：
鹽、高湯、牛奶、黑胡椒
味噌湯材料：
主材料：
白蘿蔔半條、海帶芽１０克、小魚乾１０克、蒟蒻１００克、蔥花
調味料：
高湯、味噌、糖

焗烤白菜作法：

大白菜切塊川燙，培根炒香備用　
起鍋以奶油炒香麵粉，慢慢加入高湯、牛奶炒成適當稠度
放入炒香的培根、玉米粒、洋菇片、大白菜略炒，加入調味料煮勻備用
焗烤盤盛入炒好的料，灑上起司絲以２００烤至表面金黃即可
味噌湯作法：

白蘿蔔去皮切丁川燙，蒟蒻切丁川燙。
高湯加入蒟蒻、白蘿蔔丁、洗過的小魚乾熬煮，加入泡軟的海帶芽，再入以高湯調散的味噌調味，灑上蔥花即可


轉貼自冰冰好料理