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因為版權關係

(補充筆記)

【青木瓜蹄筋鮮蝦】駱進漢

材料:

1.青木瓜半個
2.鮮蝦10隻
3.蹄筋200g
4.蒜頭3個
5.蔥2支
6.白豆醬20g




調味料:

1.醬油1大匙
2.醬油膏1大匙
3.酒1大匙
4.糖1茶匙
5.胡椒粉1/2茶匙

做法：
1.青木瓜切塊(先切成條狀，由中間切一刀，剛好一小口剛剛好，燜的時候時間較快)；蹄筋切段(蹄筋不敢吃可以放豬皮代替)；蒜頭切塊；蔥切段備用(3公分以內)。

2.蒜頭爆香，入蔥白，(關小火)白豆醬、糖、醬油、蠔油炒出油亮色(把醬料先炒亮)。

3.入青木瓜、米酒、加水蓋過食材，蓋上鍋蓋燜10分鐘至稍微收汁(差不多三碗水燒到一碗水時就可以放蹄筋，青木瓜想吃脆一點有點口感嚼勁就可以不要燜太軟)，(起鍋前)再放入蹄筋(蹄筋不會吃味道但是就是要它巴住味道、加入糖)。

4.洗淨的蝦子剪斷腳、眼睛部份並開背，入鍋以小火煎至兩面金黃(煎2-3分鐘)，嗆入米酒。

5.放入煮好的青木瓜、蹄筋中一起煮熟(砂鍋預熱倒入砂鍋中)、再灑上胡椒粉、太白粉水勾芡，起鍋前放入蔥段再燜一下即可(蔥尾下鍋只要十秒鐘即可起鍋)。


＊青木瓜越青越好，黃體素越多。
＊青木瓜中的酵素可以刺激女性的黃體激素，幫助乳腺發育而達到豐胸的效果。
＊處理蝦子:用剪刀先把蝦頭剪掉、腳剪掉、用剪刀開背順便挑沙腸。
＊青木瓜的囊要去掉。
＊青木瓜越青越好越耐煮。
＊也可以加花椒。
＊白豆醬=黃豆醬。
＊青木瓜可以先放入電鍋中燉。
＊蝦煎八分熟即可。
＊蝦煮熟頭黑黑的表示不新鮮。
＊所有海鮮都可以取代蝦。
＊所有辛香料與調味料在起鍋前20秒下鍋最好味道不易被帶走。


因為筆記是錄下電視節目邊看邊打字，所以筆記很花時間很辛苦的，由於官方網站現在不能複製也不能轉貼食譜，所以現在我自己做筆記打食譜不算轉貼吧，也沒有違反著作權，這樣我也可以申請著作權嗎?