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今日大廚：余陳朱妹師姊

◎料理名稱：四季如春

材　料：紫山藥、白山藥、甜豆、紅椒、薑片、當歸

調味料：鹽、二號砂糖、太白粉、香油



做　法：
1. 量四碗水下鍋，放入當歸滾約2分鐘。
2. 紅蘿蔔、紫山藥、白山藥切長條狀，加上薑片，放入鍋中續滾約2分鐘。
3. 接著再將甜豆、紅椒放入，再滾約2分鐘後勾薄芡，加少許香油，即可食用。






◎料理名稱：宮保素丁

材　料：青椒、紅椒、麵腸、薑絲、乾辣椒、去皮花生
調味料：素蠔油、二號砂糖、香油、甜辣醬、豆瓣醬



做　法：
1. 麵腸切段後，將內圈外翻。
2. 將麵腸炸至金黃色後撈起；紅椒、青椒切塊和乾辣椒一起過油備用。
3. 起油鍋薑絲爆香，加入水、素蠔油、豆瓣醬、甜辣醬、糖，攪拌均勻後，放入麵腸、紅椒、青椒、乾辣椒，最後再加上一點香油。
4. 拌勻後起鍋盛盤，再灑上花生，就是一道可口的料理了。




轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站