因為版權關係
(補充筆記)
金川紅燒肉
材料:
1.五花肉1斤
2.金針1兩
3.川耳(木耳)半兩
4.蔥1支
5.薑1塊
調味料:
1.醬油2大匙
2.紹興酒2大匙
3.糖1大匙
4.胡椒粉1/3小匙
做法：
1.五花肉洗淨切塊(切2-3公分大小)，用1小匙醬油醃漬抓馬一下(不用太多)；蔥切末跟段；薑切片。
2.起鍋放入醃漬好的五花肉過炸後撈出(讓它炸上色，上色最主要的原因外面看起來很像是熟的感覺，燒的時候時間相對減少)。
3.先入薑片、蔥段爆香後，放回五花肉，加入紹興酒、醬油，入水蓋過食材(蓋上鍋蓋煮開了以後轉小火)煮約30分鐘以上。
4.煮開後轉小火，加入木耳、金針(加入胡椒粉慢慢燉)，煮至汁稠，加入冰糖和蔥花即可(起鍋前加入冰糖開大火滾讓它收汁，可以留一點湯拌飯吃)。
＊金=金針，川=川耳(四川木耳)。
＊在家料理可以省略炸的步驟。
＊金針=萱草，為中國人母親節戴的花。
＊金針有鎮定精神的作用。
＊台灣的木耳是黑面白背，川耳脆度很強，川耳=四川木耳，為木耳中最好的品種，因為它薄、脆、膠質多。
＊木耳富含膠質。膠質素食有秋葵、皇宮菜、白木耳
冰糖川耳紅棗湯
材料:
1.紅棗4兩(可以多加無所謂)
2.川耳1兩
3.冰糖半杯
4.冰塊1包
做法：
1.洗過的木耳放入一深鍋中(木耳煮越久越軟化、膠質就越出來)，加水、入紅棗煮滾(加蓋子讓它煮，煮開以後關小火讓它煮)。
2.加入冰糖，待冰糖融化，再煮1小時即可(冰糖不可早早放下去煮，因為太早放木耳不會爛透，水很快就乾)。
＊棗子一定要選小小的，越小越甜，功效越好。
＊木耳是人體的清道夫。手腳冰冷、心臟不好可以多吃黑木耳紅棗湯。
＊用電鍋煮膠質出不來。
＊
因為筆記是錄下電視節目邊看邊打字，所以筆記很花時間很辛苦的，由於官方網站現在不能複製也不能轉貼食譜，所以現在我自己做筆記打食譜不算轉貼吧，也沒有違反著作權吧...
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