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輕食料理很難烹飪出美味？！

「雙杏燴海參」、「羅蔓雞鬆」和「蘿蔔雞丁小炒」

讓您吃的營養、吃的健康更吃出美味

精華重播

林美慧~蒜苗鹹豬肉

【來賓】：林美慧
【菜名】：蒜苗鹹豬肉
【材料】：鹹豬肉1條、青蒜4支、辣椒2支、雞粉
【做法】：
1鹹豬肉切片、青蒜切段、辣椒切段。
2起油鍋放入鹹豬肉炒香、以及蒜白翻炒。
3起鍋前再把蒜苗 辣椒 雞粉炒熟即完成「蒜苗鹹豬肉」。

【菜名】：鹹豬肉
【材料】：五花肉12兩、粗鹽3大匙、八角3粒、蒜泥2大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、高梁酒適量、肉桂一支
【做法】：
1五花肉先用高梁酒洗一遍備用。
2乾鍋放入粗鹽、八角、肉桂、以小火炒出香味後，取出放涼；再加入五香粉拌勻成調味粉。
3再把五花肉抹上蒜泥、以及調味粉、放在有底架的甕中；醃3天至一星期。
4再把醃好的鹹豬肉入鍋中蒸15分鐘即完成「鹹豬肉」。






李梅仙~雙杏燴海參

【食材】海參12兩、杏鮑菇4兩、銀杏20顆、蔥3支、薑3片、紅蘿蔔7-8片、蠔油2大匙、醬油1小匙、糖半小匙、酒半小匙、太白粉半小匙、胡椒粉少許

【做法】

1、海參洗淨，以斜刀法切片後，放入冷水中，

加入薑片、蔥段、酒，開火滾煮川燙後撈出。

2、蔥切成段、紅羅蔔切片、杏鮑菇切片，備用。

3、油1大匙先入蔥爆香，待呈焦黃有香氣時撈出，

放入薑片及杏鮑菇、銀杏和蒟蒻，拌炒片刻。

4、加入一點水，放入海參、蠔油、醬油及酒繼續拌炒，

灑上適量胡椒粉調味，接著用太白粉水芶芡，即完成。





劉維珍~蘿蔓雞鬆

【食材】雞柳200克、蘿蔓葉 5-6片、黃甜椒1/4個、草莓2顆、小黃瓜1條、荸薺30克、洋蔥1/2個、蒜茸花生10克、香油1大匙、胡椒粉1小匙、素蠔油1大匙、鹽1大匙、辣椒粉1小匙

【做法】

1、將荸薺放入塑膠袋中，用刀背敲碎，備用。

2、洋蔥切小丁；甜椒切丁，雞柳切丁，備用。

3、雞丁加入胡椒粉、香油、適量的水抓馬，備用。

4、鍋中入香油炒香洋蔥丁、甜椒丁，

加入雞丁、素蠔油翻炒片刻後就可起鍋。

5、將上述食材放上蘿蔓葉，灑上花生，即可食用。






劉維珍~蘿蔔雞丁小炒

【食材】雞柳200克、蔥1/2支、紅辣椒1支、蘿蔔乾30克、蒜茸花生10克、香油1大匙、胡椒粉1小匙、素蠔油1大匙、鹽1大匙、辣椒粉1小匙

【做法】

1、先將雞柳肉切小丁，加入香油、胡椒粉，水，抓馬備用。

2、蘿蔔乾以溫水泡10-15分鐘，備用。

3、鍋中入油炒香雞丁、蘿蔔乾，淋上素蠔油炒至收汁，

再加上蔥段、辣椒末後拌勻起鍋，最後灑上花生即可。



轉貼自新食全食美官方網站食譜