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炸出外酥內棉的地瓜條

地瓜、地瓜粉、梅粉
胡椒鹽、水90cc
脆漿粉120克

製作方法:
1.地瓜洗淨後去皮切成 條狀，用水略為清洗後備用。

2.將地瓜放入滾水中汆燙1分鐘(約5分熟)後撈起備用。

3.取一水晶碗加入脆漿粉、水調勻成麵糊備用。

4.將地瓜條先地瓜粉後再沾做法2的麵糊後入140度油鍋中炸至金黃酥脆後撈起，即可食用。


山藥皮做椒塩小炒

山藥皮(台灣山藥)
塩、胡椒、蔥花
蒜碎、辣椒

製作方法:
1.將山藥皮 切成絲，入鍋炸至表皮酥脆，備用。

2.起一炒鍋，爆香蒜碎、辣椒，放入作法1略炒再加入塩、胡椒拌炒均勻，撒入蔥花拌均即可。



起司做三角酥

餛飩皮*8、起司片*
2 蛋液、糖粉、煉乳

製作方法:
1.將起司片一開四切成四片小角型，備用。

2.取一餛飩皮並在四邊塗上蛋液，放一片作法1，將餛飩皮對折成三角型，備用。

3.熱一油炸鍋，以約180度的高溫炸至金黃即可撈起瀝油，並撒上糖粉或淋上煉乳即可。



鹹蚋仔提鮮法

蚋仔100g、薑末30g
蒜末20g、辣椒20g
醬油50g、白菜100g
水100g、紗布袋

製作方法:
1.將白菜放入果汁機中打成菜汁後放入紗布袋備用。

2.仔洗淨吐沙，放入做法1的白菜汁、加入少許中，另備一鍋冷水將蚋仔隔水加熱，使蚋仔外殼略開取出，倒出1/3的白菜水，並加入薑段、蒜末、辣椒、醬油等醃料，醃漬2小時即可。



醃出翠綠的情人果

青芒果150g、食鹽20g
砂糖50g、冰塊
七喜汽水350cc

製作方法:
1.青芒果洗滌削去外皮，切半，去除果實內白色種子，切成一口大小薄片備用。

2.取一水晶碗放入青芒果再用鹽搓揉，使青芒果出澀水(重複2次)，再用冰塊水將澀水洗出瀝乾備用。

3.取一 小平底鍋鍋將糖先用少許水溶化後，加入汽水中再加入脫澀的青芒果，拌勻後放入冰箱冷凍就可以保持青芒果翠綠色澤。

4.食用時再取出敲成碎冰即可。


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