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【慶團圓幸福年菜】中華年菜--太鼓冬瓜球


作者﹕年菜示範:李健達

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材料：
冬瓜1斤、罐頭樹子2大匙、　豬絞肉8兩、花枝4兩、福華牌雞汁湯寶1/2 杯、香酥蓮藕片3片、紅辣椒絲1/2 大匙。


調味料：
胡椒粉1/2 小匙、醬油1大匙、香油1大匙。
作法：
1將冬瓜削成圓鼓狀，並於頂端留下些許綠皮。
2將冬瓜底部以挖球器挖空，取出的冬瓜與樹子、豬絞肉、花枝一同剁碎，再加入調味料調味後，回填至冬瓜鼓中。
3取一深皿，倒入雞汁湯寶及高湯5杯，再放入冬瓜球，一同移入蒸烤箱中蒸約20 分鐘即可取出、排盤，上面以香酥蓮藕片、樹子和辣椒絲點綴即可。

「娶親鬧」──傳統習俗裡，在洞房花燭夜當晚，這對老鼠新人也不能免俗，開心地接受親朋好友們紛紛敲鑼打鼓的鬧洞房。此菜即運用了削成猶如大鼓狀、內含鮮美餡料的冬瓜，表現出好像親朋好友們在新婚當天吵鬧不休地鬧洞房。


指導老師:陳嘉謨
資料提供:國立高雄餐旅學院

轉貼自大紀元時報-副刊>美食天地