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可樂豬腳

‧播出日期：96.7.9
‧主廚大師：曾雅蘭
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主料

豬腳 1 隻
調味料

醬油 200 cc
可樂 100 cc
鹽 少許



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豬腳洗淨汆燙，切塊
加水蓋過豬腳，加入少許醬油，以大火滾煮約15分鐘
醬油分次加入，邊煮邊瀝除油脂，再放可樂、鹽，再以中小火滾煮90分鐘即可


至尊明蝦

‧播出日期：96.7.9
‧主廚大師：曾雅蘭
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主料

明蝦 8 隻
蒜頭 10 粒
蔥 2 支
高湯 1 碗
奶油 少許



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明蝦洗淨，以剪刀從尾巴將蝦背部剪開，對半剖開不剖斷，去除蝦泥
蒜頭切碎，蔥切末備用
鍋中加入奶油，放入明蝦小火煎至七分熟備用
另一鍋放少許奶油、蒜末爆香，加入高湯、明蝦煮3分鐘
入味後起鍋，灑上蔥末即可


天堂義式沙拉

‧播出日期：96.7.9
‧主廚大師：于美人
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主料

萵苣 1/2 顆
水梨 1 顆
蕃茄 3 顆
洋蔥 1/2 顆
青椒 1/2 顆
紅椒 1/2 顆
九層塔 適量
蒜頭 3 顆
調味料

鹽 1 匙
糖 2 匙
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
蘋果醋 適量



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蒜頭、洋蔥、九層塔切末，蕃茄、水梨切片，青椒切絲，萵苣撕塊
九層塔、洋蔥、蕃茄、蒜末、橄欖油、蘋果醋、鹽、糖、黑胡椒混合調成醬汁
萵苣冰鎮瀝乾，放入盤中，再放上青椒、紅椒、水梨、蕃茄，淋上醬汁即可



客家肉丸

‧播出日期：96.7.10
‧主廚大師：LULU
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主料

豬絞肉 1 斤
蒜頭 2 顆
紅蔥頭 15 顆
調味料

醬油 9 大匙
白胡椒粉 少許
地瓜粉 80 克



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將蒜頭、紅蔥頭切碎備用
豬絞肉中加入蒜末、紅蔥頭末、醬油、地瓜粉、白胡椒粉，以同一方向攪拌均勻
取約一湯匙絞肉，放至手心摔打呈橢圓狀，排入盤中，用大火蒸約15分鐘即可



客家肉餅三明治

‧播出日期：96.7.10
‧主廚大師：LULU
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主料

豬絞肉 1 斤
蒜頭 2 顆
紅蔥頭 15 顆
吐司 6 片
生菜 1/4 顆
蕃茄 1 顆
調味料

醬油 9 大匙
白胡椒粉 少許
地瓜粉 80 克
蕃茄醬 適量
美乃滋 適量
黃芥末 適量



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將蒜頭、紅蔥頭用調理機打碎備用
豬絞肉中加入蒜末、紅蔥頭末、醬油、地瓜粉、白胡椒粉，以同一方向攪拌均勻
將絞肉餡做成肉餅狀，下鍋煎至兩面金黃即可
也可用生菜、蕃茄、吐司，搭配美乃滋、蕃茄醬、黃芥末，做成肉餅三明治



塔香素腸

‧播出日期：96.7.10
‧主廚大師：LULU
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主料

素麵腸 5 條
薑絲 少許
九層塔 少許
調味料

醬油 5 大匙
油 少許



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素麵腸切片、薑切絲備用
起油鍋，爆香薑絲，加入素麵腸翻炒，以醬油調味，起鍋前放入九層塔，略為翻炒即可



蒸烤洋蔥秀珍菇

‧播出日期：96.7.10
‧主廚大師：于美人
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主料

大蒜 2 顆
洋蔥 1/2 顆
秀珍菇 50 克
錫箔紙 2 張
水 1/2 杯
調味料

黑胡椒 適量
鹽 1 小匙
初榨橄欖油 2 大匙
奶油 1 小塊



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大蒜切末、洋蔥切細絲，連同秀珍菇一起，加入黑胡椒、鹽、橄欖油、奶油拌勻，用錫箔紙包起
休閒鍋中放水，再放入錫箔紙包，蓋上鍋蓋 冒煙改小火燜煮5分鐘即可


藍莓乳酪蛋糕

‧播出日期：96.7.11
‧主廚大師：孟兆慶
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主料

奶油乳酪 120 克
無鹽奶油 10 克
低筋麵粉 20 克
蛋黃 40 克
檸檬皮 適量
蛋白 90 克
細砂糖 35 克
新鮮藍莓 60 克



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奶油乳酪放在室溫下軟化後，加無鹽奶油隔水加熱，用打蛋器攪勻，接著趁熱加入麵粉攪勻。
稍降溫後，加入蛋黃與檸檬皮，攪成均勻的乳酪糊。
蛋白加細砂糖打發，先取1/3的量拌入乳酪糊中，再將剩餘的蛋白加入輕輕拌勻。
倒入直徑6吋的圓模內，將新鮮藍莓鋪在乳酪糊表面。
烤箱預熱後以上、下火180℃隔水蒸烤約30分鐘左右。


胡瓜煎餅

‧播出日期：96.7.11
‧主廚大師：于美人
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主料

胡瓜 1 顆
蔥 2 支
中筋麵粉 適量
調味料

鹽 少許
胡椒粉 少許



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胡瓜削皮刨絲，加入鹽殺青，醃15分鐘後，將水分瀝乾備用
加入蔥花、鹽、胡椒粉、中筋麵粉、少許水拌勻
起油鍋，將胡瓜麵糊攤平，煎至兩面金黃即可



綠豆麥片粥

‧播出日期：96.7.11
‧主廚大師：于美人
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主料

綠豆 1 杯
麥片 1/2 杯
水 12 杯
冰糖 適量




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綠豆洗淨備用
將綠豆、麥片、水放入鍋中，煮15分鐘後，放入休閒鍋燜至軟爛，加入冰糖調味即可


牛蒡絲野菇炊飯

‧播出日期：96.7.12
‧主廚大師：黃苡菱
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主料

牛蒡 160 克
白米 1.5 杯
秀珍菇 100 克
調味料

柴魚醬油 1.5 小匙
米酒 1.5 小匙
水 2 杯
鹽 適量



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白米洗淨瀝乾，放入電鍋中備用
牛蒡去皮切絲泡水，秀珍菇、牛蒡絲、米酒、柴魚醬油、水、鹽，放入鍋中燉煮，連同湯汁放入電鍋，煮熟後，拌勻即可


紅燒獅子頭

‧播出日期：96.7.12
‧主廚大師：黃苡菱
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主料

豬絞肉 600 克
大白菜 300 克
青江菜 300 克
豆薯 1 顆
蔥 50 公克
薑 50 公克
調味料

太白粉 1 大匙
醬油 4 大匙
米酒 1 大匙
胡椒粉 1 小匙
油 適量
水 2 碗



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絞肉加入豆薯丁、胡椒粉、米酒、蔥花
醬油2匙、太白粉、薑末、水，拌至有黏性
起油鍋，將絞肉捏成球狀，入鍋煎至金黃
青江菜汆燙排盤備用
鍋中放入水、大白菜、肉丸、醬油２匙燜煮２０分鐘盛入盤中即可


白玉苦瓜沙拉

‧播出日期：96.7.12
‧主廚大師：黃苡菱
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主料

生菜 300 克
豆薯 300 克
白苦瓜 1/3 個
小蕃茄 10 個
水煮蛋 4 顆
優格 3 杯
百香果 3 顆



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生菜、苦瓜、小蕃茄，依序放入，水煮蛋壓碎灑上
優格加上百香果，調成醬汁
生菜淋上醬汁，放上豆薯即可


涼拌高麗菜乾

‧播出日期：96.7.13
‧主廚大師：陳賜清
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主料

高麗菜 1 顆
大蒜 2 顆
辣椒 1 支
酸菜絲 適量
調味料

鹽 3 大匙
蔥油 1 大匙
辣油 2 大匙



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高麗菜不需清洗，直接切成粗絲
加入鹽稍微搓揉均勻，靜置10分鐘，放入風乾機乾燥4小時，即成高麗菜乾
高麗菜乾、酸菜乾，泡水1小時後瀝乾，加入蒜末、辣椒末



香蒜風乾堅果

‧播出日期：96.7.13
‧主廚大師：陳賜清
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主料

綜合生堅果 100 克
調味料

有機蒜鹽 2 大匙
糖 2 小匙



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生堅果洗淨後，浸泡開水8小時
生堅果瀝乾水份後，加入有機蒜鹽、糖拌勻 放入風乾機乾燥8小時即可
也可將冰糖水熬煮成糖漿，加入風乾堅果拌勻，即成蜜汁堅果



蝦醬高麗菜

‧播出日期：96.7.13
‧主廚大師：陳賜清
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主料

蝦米 10 隻
洋蔥 1/2 顆
辣椒 1 支
高麗菜 1/2 顆
水 1/2 碗
調味料

蔥油 1/2 碗
魚露 2 大匙



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將蝦米切碎，熱鍋加入蔥油，蝦米末，小火慢炒至起泡後，離火備用
洋蔥切末，和蝦末一起拌炒，即成蝦醬
起油鍋，爆香辣椒，加入高麗菜、水、蝦醬 ，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜至高麗菜軟透入味，起鍋前用魚露調味即可食用


轉貼自生活好自在