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明目精力湯
‧播出日期：96.7.2
‧主廚大師：洪秀柱
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主料
菊苣 1 小把
紅蘿蔔 2 小根
萵苣 4 片
檸檬 2 塊
甜橙 1 顆
鳳梨 4 塊
枸杞 1 大匙
南瓜子 1 大匙
多寶粉 1.5 大匙
苜蓿芽 1 小把
調味料
亞麻仁油 2 大匙
水 350 c c
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將所有材料 除了苜蓿芽 亞麻仁油外全部放入果汁機攪打40-50秒。
加入苜蓿芽、亞麻仁油略微攪打即可
活力三明治
‧播出日期：96.7.2
‧主廚大師：洪秀柱
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主料
全麥吐司 3 片
生菜 適量
蕃茄 2 片
苜蓿芽 適量
素香鬆 2 大匙
起士片 1 片
鳳梨 1 片
蘋果 1 片
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吐司上依序放上生菜蕃茄、苜蓿芽、素香鬆，再放上第二片吐司。
接著放上起士片、鳳梨、蘋果、苜蓿芽、生菜、吐司即可。
水果優格
‧播出日期：96.7.2
‧主廚大師：洪秀柱
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主料
草莓 適量
鳳梨 適量
蘋果 適量
調味料
原味優格 250 cc
百香果醬 2.5 匙
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將所有水果切塊，放入果汁機，加入優格、百香果醬攪打均勻即可。
排骨蔬菜湯
‧播出日期：96.7.2
‧主廚大師：洪秀柱
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主料
洋蔥 1/2 顆
蕃茄 3 顆
日本山藥 1/2 根
紅蘿蔔 1/2 根
大白菜 1/2 棵
小排骨 200 克
老薑 1 塊
蔥 2 支
調味料
鹽 適量
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排骨汆燙備用。
薑拍扁、洋蔥切絲、蕃茄、大白菜 紅蘿蔔山藥切塊備用。
將所有蔬菜食材，汆燙好的排骨放入鍋中煮滾後，轉小火燜煮40 分鐘，加些許鹽即可。
江浙炒年糕
‧播出日期：96.7.2
‧主廚大師：于美人
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主料
香菇絲 適量
蝦米 適量
肉絲 150 克
大白菜 1/2 棵
寧波年糕 1 包
調味料
醬油 2 大匙
鹽 適量
糖 1 小匙
胡椒粉 適量
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香菇、蝦米爆香後，加入肉絲炒至略熟，再加入切成粗條的大白菜拌炒。
淋上醬油、水，再將年糕整齊鋪放在大白菜上，蓋上鍋蓋燜煮至年糕變軟。
年糕變軟後，即可拌炒，待收汁，灑上些許胡椒粉即可。
椒鹽香酥蝦
‧播出日期：96.7.2
‧主廚大師：于美人
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主料
蝦 1斤
蔥 適量
蒜頭 6顆
調味料
太白粉 2大匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
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蝦去除尖端和鬚的部份，擦乾水分，加入太白粉拌勻備用。
起油鍋，將蝦子炸至香酥起鍋備用。
爆香蒜末、蔥花，用鹽及黑胡椒調味後，加入蝦子拌炒入味即可。
醋香睫芽
‧播出日期：96.7.3
‧主廚大師：高志華
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主料
裙帶睫芽 100 克
芝麻 少許
薑末 少許
蔥末 少許
紅蔥頭末 少許
調味料
醬油 15 cc
香油 25 cc
醋 25 cc
糖 25 克
水 15 cc
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將糖、醋、醬油、水、香油、蔥末、薑末及紅蔥頭末混合調製成醬汁。
將裙帶睫芽切成小塊，淋上醬汁，撒上些許芝麻即可。
睫芽蔬菜烘蛋
‧播出日期：96.7.3
‧主廚大師：高志華
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主料
裙帶睫芽 50 克
蛋 7 顆
紅蘿蔔 20 克
調味料
鹽 適量
雞粉 適量
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將蛋打散，裙帶睫芽切成小塊，紅蘿蔔切丁，一起放入蛋汁中，加入少許鹽及雞粉調味。
起油鍋，倒入蛋汁，以小火煎至熟透成金黃色即可。
日式涼拌睫芽
‧播出日期：96.7.3
‧主廚大師：高志華
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主料
睫芽菜 100 克
調味料
柴魚高湯 420 cc
醬油 60 cc
味醂 60 cc
清酒 60 cc
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將柴魚高湯、醬油、味醂及清酒混合調成醬汁，淋在睫芽菜上即可。
泰式鮮魷捲
‧播出日期：96.7.3
‧主廚大師：曾秀保
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主料
魷魚 2 隻
紅蕃茄 1 顆
香菜末 適量
紅蔥頭末 2 顆
蒜末 2 顆
調味料
泰國雞醬 2 大匙
泰國魚露 1 大匙
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小黃瓜切絲、蕃茄切片備用。
魷魚表面切花後切片，將魷魚汆燙後用冰水冰鎮。
將紅蔥頭、香菜及大蒜切末後，加入泰國雞醬、魚露以及檸檬汁，混合調製成醬汁備用。
將小黃瓜、蕃茄及魷魚捲擺盤，淋上醬汁即可。
巴西蘑菇雞
‧播出日期：96.7.4
‧主廚大師：李慶華
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主料
鮮巴西蘑菇 150g
放山土雞 1100g
當歸 2片
紅棗 4粒
枸杞 10粒
生鮮山藥 150g
蛤蜊 150g
調味料
鹽 1/4匙
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土雞洗淨汆燙放入燉盅。
將鮮巴西蘑菇、當歸、紅棗、枸杞、山藥、蛤蜊放入燉盅。
炖盅內加入約1200g水與少許鹽。
用保鮮膜封住燉盅，燉2個半小時即可。
花雕活醉蝦
‧播出日期：96.7.4
‧主廚大師：李慶華
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主料
活沙蝦 5斤
當歸 4片
枸杞 14粒
川芎 4片
紅棗 6粒
調味料
鹽 7兩
糖 6兩
水 5斤
米酒 1瓶
花雕酒 1瓶
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將當歸、枸杞、川芎及紅棗加入5斤水煮出味道。
加入鹽及糖，待融化後放涼，加入米酒1瓶及花雕酒放冷備用。
起鍋加水，放入少許鹽及米酒，水滾倒入活沙蝦。
蝦子燙熟後，撈出冰鎮瀝乾。
煮好湯汁後，加入花雕酒和米酒，再放入蝦子。
浸泡的蝦子用保鮮膜封好冷藏1天即可。
蕃茄炒蛋
‧播出日期：96.7.4
‧主廚大師：于美人
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主料
蕃茄 3顆
蛋 4顆
蔥花 適量
調味料
鹽 少許
糖 少許
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蕃茄底部輕劃十字後，汆燙去皮去籽，切成塊狀。
蛋打散，加入鹽調味後備用。
起油鍋，放入蛋汁拌炒至略凝固即起鍋。
起油鍋，加入蔥花、蕃茄拌炒後，加入糖調味即可。
蕃茄雞蛋豆腐湯
‧播出日期：96.7.4
‧主廚大師：于美人
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主料
蕃茄 3顆
豆腐 1盒
蛋 1顆
蔥 適量
調味料
太白粉 1小匙
鹽 適量
麻油 少許
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起油鍋，放入切塊的蕃茄、蔥花一起拌炒。
將滾水倒入炒好的蔥花及蕃茄之中，再加入切塊的豆腐，一起煮至沸騰。
放入蛋再勾薄芡汁，用鹽調味，淋上麻油，起鍋前灑上蔥花即可。
南洋油雞
‧播出日期：96.7.5
‧主廚大師：沈明順
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主料
黑毛土雞 1 隻
洋蔥 1/2 粒
薑 50 克
紅蔥頭 6 粒
辣椒 2 支
調味料
醬油 100 cc
冰糖 25克
水 150 cc
香油 少許
油 50 cc
白醋 10 cc
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取一深鍋，放入全雞、洋蔥、水蓋過雞一起熬煮，待水滾後轉小火，燉煮40分鐘，取出放涼。
薑磨成泥後，將薑渣、薑汁分開裝。
紅蔥頭切片，爆香後，和薑渣混合放涼備用。
冰糖用熱水融化後，加入白醋、薑汁、蔥油、醬油調成沾醬。
辣椒切細與薑汁調勻，調成辣醬
將煮好冷卻的雞肉切塊，附上沾醬即可
櫻花香茄
‧播出日期：96.7.5
‧主廚大師：沈明順
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主料
茄子 3 條
櫻花蝦 10 克
蔥 1 支
調味料
醬油 25 cc
冰糖 5 克
沙拉油 25 cc
水 300 cc
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先將茄子斜劃刀紋，再切塊備用。
起油鍋，放入茄子拌炒後，放入醬油、冰糖、水及櫻花蝦拌勻後，蓋上鍋蓋燜煮。
待湯汁收乾後，灑上蔥花即可。
豆腐漢堡排
‧播出日期：96.7.5
‧主廚大師：沈明順
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主料
大麥豬絞肉 200 克
燒豆腐 1/2 個
雞蛋 1 顆
蔥 1 支
調味料
鹽 5 克
麵粉 30 克
米酒 10 cc
黑胡椒粉 適量
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將燒豆腐弄碎，加入豬絞肉、蛋、鹽、麵粉、米酒、蔥花及黑胡椒粉混合做成球狀。
起油鍋，放入豆腐漢堡壓扁，煎至兩面微焦金黃即可。
涼拌手工麵線
‧播出日期：96.7.5
‧主廚大師：沈明順
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主料
有機麵線 1 把
香菜末 適量
蔥花 適量
調味料
醬油 2 大匙
v膏 1 大匙
五印醋 1 大匙
麻油 少許
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麵線燙熟後，放入冰水冰鎮備用。
將醬油、醬油膏、五印醋及麻油調合成醬汁。
麵線撒上香菜末、蔥花及特調醬汁拌勻即可
夢幻滷肉飯
‧播出日期：96.7.6
‧主廚大師：曾秀保
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主料
五花肉 600 克
豬腳 600 克
蔥 2 支
老薑 1 小塊
大蒜 6 粒
大腸 3 條
油渣 1/3 碗
豬油 1 碗
油蔥酥 1/2 碗
開陽 3 大匙
花瓜 1/3 條
八角 2 粒
肉湯 600 克
醃瓜 適量
冠軍池上米 3 杯
調味料
米酒 1/3 碗
醬油 1/3 碗
醬油膏 1/3 碗
豆醬豆腐乳 2 大匙
五香粉 少許
冰糖 3 匙
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五花肉煮熟切絲，豬腳去骨切丁備用。
用豬油爆香帶皮的蔥、薑、蒜，加入五花肉絲、八角、豬腳肉、花瓜丁、開陽、油蔥酥、油渣、豆腐乳、醬油、醬油膏、米酒拌炒5分鐘。
加入五香粉翻炒入味後，加入煮熟的大腸、冰糖 、汆燙豬肉的肉湯，蓋上鍋蓋小火燜煮1.5小時。
將滷肉汁淋在白飯上，放上醃瓜及滷大腸即可。
西班牙馬鈴薯餅
‧播出日期：96.7.6
‧主廚大師：CC
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主料
馬鈴薯 3 顆
蛋 8 顆
培根 4 片
洋蔥 1 個
羅勒 適量
西洋香菜 少許
調味料
黑胡椒 適量
鹽 1 小匙
鮮奶油 1/3 杯
奶油 1 小塊
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帶皮馬鈴薯加水放入HOTPAN燉煮，沸騰後放入HOTPAN外鍋中燜熟，待熟透後去皮、切片備用。
培根切絲煎至金黃色、洋蔥切絲炒至變透明。
雞蛋打散後加入鮮奶油、奶油、鹽、黑胡椒拌勻後，再放入馬鈴薯、培根、洋蔥及切碎的羅勒一起攪拌均勻。
HOTPAN中熱油，放入調好的馬鈴薯泥，蓋上鍋蓋，以小火慢烤至金黃色後，放上西洋香菜即可。
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