大明星來下廚
菜名：辣炒豬肉佐韓式味噌湯
材料：
(主食材)：豬肉片2盒
(烤肉用)：洋蔥1顆(切絲)、紅辣椒6根、綠辣椒1根(斜刀切片)、小黃瓜3根(切條)、廣東A菜10片、蒜泥
(豆腐鍋)：蒜片、馬鈴薯(去皮切塊)、火鍋豆腐(切塊)、金針菇、喜來菇、蔥段
(調味料)：韓國辣椒醬、韓國味噌醬、韓國濃縮海鮮汁、韓國麻油、醬油、白糖
做法：
1.取一水晶碗，將韓國辣椒醬、白糖、醬油、韓國麻油拌和均勻後，放入豬肉片和洋蔥絲醃漬備用。
2.起鍋，將醃好的豬肉片翻炒至熟即可取出。起滾水鍋，加進韓國辣椒醬、韓國味噌醬、韓國濃縮海鮮汁、蒜泥拌勻成湯底，再放入馬鈴薯塊、豆腐、金針菇、喜來菇、蔥段煮至入味。
3.最後將烤好的豬肉包入廣東A菜裡，邊搭配整根的辣椒片、小黃瓜條、蒜片一起食用。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、鍋寶*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤
菜名：薑汁豬肉丼)佐鮭魚味噌汁
材料：
(豬肉丼)：豬肉片(一點點薄的,不要太薄)160g、高麗菜細絲、熱白飯1大碗、青蔥2根
(味噌汁)：鮭魚1塊、白味噌、板豆腐1塊、蔥花、乾海帶芽、柴魚海帶包（だしの素）
(調味料)：生薑1個(磨泥)、醬油15cc、味醂10cc、砂糖5g
做法：
1.製作醬汁：取一水晶碗，放入生薑泥、醬油、味醂、砂糖拌和均勻後，再放進豬肉片醃漬3-5分鐘，備用。
2.製作味噌汁：取滾水鍋，加入だしの素提味，放進鮭魚、豆腐、海帶芽、味噌進湯鍋裡，拌和均勻後灑入蔥花即完成。
3.起鍋熱油，將醃漬入味的豬肉下鍋煎至熟後盛出，備用。依序將熱白飯舖上高麗菜絲、炒好的薑汁豬肉，最後放上青蔥點綴。
備註：
器材：磨泥器*1、刨絲器*1、水晶碗（中*1）、鍋寶*1、湯杓*1、濾網*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤*1、成品碗*1
大明星指定菜：炸排骨飯
小叮嚀：
1.排骨的味道要拿捏適中
2.排骨肉要熟不可過老
主廚教你做：
1.將豬肉切約1.5公分厚片，用包鮮膜包住豬肉再打扁，用刀尖將豬肉的筋切斷（不切的話炸的時候肉會萎縮）。
2.調醃料：加少許五香粉、加少許米酒、加少許蒜末（五香粉一定要跟蒜末搭）、加少許糖、加少許醬油、加入少許全蛋液（因為等下要高溫炸，盡管外表炸酥炸硬了，裡面的肉汁出來會讓蛋的外衣去吸收）、放入豬肉醃漬。
3.加少許地瓜粉拌勻，下鍋前再灑少許地瓜粉，將豬肉下鍋炸，油溫維持在１８０度左右，油炸時間１２０秒鐘，９０秒鐘的時候先拿出來，先將排骨肉撈起，將排骨回鍋搶酥，（可以拿一跟漏杓把排骨放到上面用淋油的方式，肉已經熟了剛剛好，把外表殘留的水分給淋掉，裡面肉的水分不會受傷害）
4.調醬汁：烏醋＋番茄醬＋糖
5.將配料盛盤，將排骨肉淋上酸甜醬汁，將排骨肉對切後盛盤。
轉貼自型男大主廚大明星來下廚
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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