五分鐘出好菜
材料：
(主食材)：港式臘肝腸1條(先蒸熟)
(副食材)：草蝦6尾(帶殼去腸泥)、雞胸肉200g、紫蘇醃漬梅子8粒(去籽)、蔥段20g、薑片20g
(調味料)：梅子酒2大T
做法：
1.預熱一電鍋。草蝦帶殼連切蝴蝶刀；肝腸切片；雞胸肉逆紋切片。將草蝦、肝腸片、雞肉片淋上梅子酒、少許鹽、糖醃漬一下。
2.將醃漬過的草蝦、肝腸片、雞肉、紫蘇梅、薑條，放入電鍋中交疊排列，蒸8分鐘後取出。同上鍋，放入蔥段，滴入少量梅子酒提味，再蓋上鍋蓋燜10秒即完成。
備註：
器材：電鍋(含蒸架+蒸夾+配料用蒸盤)、水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
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3.
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5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理
菜名：青色皮肉沖著牛來
材料：
(主食材)：青蔥300g
(副食材)：和牛肉片200g、蘿蔔干粒1大T、烏豆豉1T、紅甜椒丁2大T、高湯1碗
(調味料)：紹興酒2大T、醬油1大T、味醂1T、高湯5大T、香油1T、白胡椒粉
做法：
1.取青蔥，由蔥白部位落刀，切3公分長段，泡入紹興酒中醃漬。起油鍋，將蔥尾入鍋炸酥後撈出。
2.起調理機，將酥炸的蔥尾加入高湯打成漿，用濾網濾出蔥漿備用。起鍋預熱，將泡過紹興酒的蔥白入鍋煎香。
3.起鍋，取和牛攤平，捲入步驟1-1的蔥白，入鍋煎香，再加入烏豆豉、紹興酒調味，即可盛入盤中排列。做醬汁：起鍋，爆香蘿蔔干粒、烏豆豉後，加入步驟2的蔥漿輕煨一下，用少許醬油、味醂、高湯、香油調味，最後灑上紅甜椒丁、白胡椒粉即可。
4.裝飾盛盤，將醬汁均勻淋在和牛卷上即可
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、濾網*1、水晶碗(小*1)、鍋蓋*1、深平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
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9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：蔥香蒜味蝦仁米粉
材料：
(主食材)：蔥1把、蔥絲1碗
(副食材)：蒜末1碗、冷凍熟蝦仁1包、EV橄欖油、巴西里末1碗、乾辣椒1小碗、香菜1大把、白酒醋1瓶、松子1小碗（先炒香）、綠辣椒3根、米粉100g（先泡水）、蔥白1碗、雞湯1碗、春捲皮5片、韓國辣椒絲1小碗、美生菜絲1碗、銀芽1碗、玉米片1碗
(調味料)：鹽巴、胡椒
做法：
1.起調理機，將蔥、香菜、松子、白酒醋、EV橄油、綠辣椒打成醬汁。起滾水鍋，下米粉燙熟後撈起，放入水晶碗用保鮮膜封緊。
2.起鍋，下橄欖油炒香蒜末，加入巴西里、乾辣椒後，加入灑了鹽、胡椒的蝦仁拌炒後撈起備用。
3.同上鍋，利用剩下的蒜味橄欖油，下蔥白、米粉、雞湯拌炒收汁。
4.將米粉舖底，放上蝦仁、美生菜，最後灑上蔥絲、玉米片、韓國辣椒絲即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、保鮮膜*1、調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*2、木匙*2、小盤子*3、成品盤
（筆記）
做法：
1.
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9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，趕不及當天ｐｏ就隔天ｐｏ上來，請見諒。
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