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五分鐘出好菜
日式炸雞排-詹姆士
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉
(副食材)：蘿蔔泥、檸檬汁、蔥末、低筋麵粉、蛋黃3顆、麵包粉、黃芥末+美乃滋
(調味料)：醬油、味醂、白醋、七味粉、黑胡椒
做法：
1.去骨雞腿切半，加黑胡椒、鹽略醃。
2.醃好的雞腿依序沾上麵粉、蛋黃、麵包粉後，入160度油鍋炸至金黃後撈起切塊，並放上蘿蔔泥備用。
3.取一水晶碗，將醬油、白醋、味醂、檸檬汁、七味粉混勻即為醬汁，並淋上雞腿即可。食用時可搭配黃芥末加美乃滋調勻的沾醬一起食用。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1、小*1)、成品盤、盤子*3
五星級料理
阿基師,杜詩梅
菜名：琉璃魚柳
材料：
(主食材)：石斑魚600g
(副食材)：文蛤肉100g(燙六秒後剝殼挖肉，肉是半生熟，湯汁要留著)、白飯1碗、玉米粉1T、蔥花5g、薑末5g、蒜末5g、蛋1顆、高湯
(調味料)：魚露、米酒、太白粉水
做法：
1.石斑魚做好前處理後，取下兩側魚肉，剝除魚皮備用。將中間魚骨切段，加入少量米酒、鹽、蔥、薑後，加入部分的文蛤肉拌勻入鍋蒸3分鐘。
2.魚肉斜切蝴蝶刀，加入少量鹽、蛋白、玉米粉略醃。將醃好的魚肉攤平，取白飯拌入部分文蛤肉，再捲緊成魚捲入盤排列備用。取少量白飯用石斑魚皮捲起後入鍋蒸2分鐘。
3.將魚的頭尾放入魚捲盤中排好，下鍋蒸4分鐘後取出。起鍋，爆香蔥、蒜末後，放入高湯，以魚露、米酒調味，並以太白粉水勾芡後，打入蛋花。
4. 將蒸好的魚捲取出，淋上芡汁，灑上蔥花，裝飾盛盤。
備註：
器材：蒸鍋*1、蒸架*1、蒸夾*1、盤子*3、成品盤、水晶碗*2(中*2)、平底鍋*1、鍋鏟*1
詹姆士,郭世倫
菜名：日洋石斑魚
材料：
(主食材)：石斑魚
(副食材)：杏鮑菇片、鮮香菇條、有鹽奶油、巴西里末、中筋麵粉、紅蔥頭、白飯、蒜末、鮮奶油、白芝麻
(調味料)：醬油、清酒、味醂、鹽、黑胡椒、七味粉
做法：
1.將石斑魚切片後灑上鹽、黑胡椒後，兩面抹上麵粉。起鍋，將石斑魚片下鍋微煎後，放入烤箱烤至熟。另外取一石斑魚切塊煎熟
2.製作大蒜奶油：將奶油、蒜末、巴西里末混合拌匀。起鍋，以大蒜奶油、紅蔥頭炒香杏鮑菇片、鮮香菇條，以醬油、清酒、味醂調味。
3將炒好的杏鮑菇加入烤好的魚、鮮奶油煮一下。起鍋，炒香白芝麻。取一水晶碗，將白飯、白芝麻、七味粉混合拌匀。
4.將混合好的白飯以圓形模具塑型堆疊在成品盤上，再放上炒好的菇後，將模具拿起，放上石斑魚片，淋上炒菇的醬汁，裝飾盛盤
備註：
器材：平底鍋*1(可拆把手的)、木匙、水晶碗*2(大、小)、平底鍋*2、圓形模具*1、成品盤、盤子*3
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