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播出時間：07/10(四) 料理大對決

料理對決主題：蚵仔煎加蛋不加蚵仔！

老饕：張麗蓉 郭月英 吳恩文

來賓 連愛卿老師


菜名　雙菇蒜味煎



主材料：
地瓜粉150g、冷水450cc、鴻喜菇(茶樹菇) 40g、美白菇(金針菇)40g、即食鰻?120g、?茸10g、全蛋2個、香菜、照燒汁
醬料:
現成照燒醬

作法：

將地瓜粉、冷水拌勻備用
平底鍋內少許的油熱勻,放入鴻喜菇、美白菇，再加入鰻?
倒入地瓜粉水，煎至底部金黃，再加少許?茸，先盛起
打入蛋汁放上香菜，蓋上步驟3煎熟，刷上照燒汁即成。

來賓 莊寶華老師

菜名 夜市蝦仁煎　

主材料：
在來米粉、地瓜粉、日本太白粉各２兩、水一斤、鹽１／２茶匙、烏醋１／２茶匙、糖１／２茶匙、韭菜末、大白菜、蝦仁
醬料材料：
玉米粉２大匙、鹽１／４茶匙、糖４大匙、ＢＢ醬１／２茶匙、甜辣醬１大匙、冷開水半斤、辣豆腐乳１大匙

作法：

蝦仁以酒、鹽、蛋白醃過，川燙沖冷水瀝乾。
將地瓜粉、太白粉、在來米粉、鹽、黑醋、糖、韭菜、水調勻成粉漿備用
一半沙拉油加一半豬油先煎蝦仁，淋上粉漿，打上一顆雞蛋，放青菜，等餅皮邊緣微焦時翻面，青菜熟了就起鍋。
沾醬材料調勻煮開淋於蝦仁煎上即可。


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