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阿基師偷吃步
炒出嫩口法式炒蛋

蛋*3
沙拉油3大匙
鹽、牛奶1瓶蓋

製作方法:
1.取一水晶碗將蛋加入少許牛奶用打蛋器快速將蛋打勻至起小泡沫備用。

2.取一平底鍋倒入沙拉油後轉小火，將蛋液倒入，並迅速拌蛋勻約1分鐘後關火，讓蛋呈現金黃半熟液狀即可關火盛盤最後再灑上鹽調味即可。


阿華師清廚房
剩餘米粉做點心麵

米粉60克
雞粉2茶匙
醬油2大匙
糖2大匙
水2大匙

製作方法:
1.將米粉放入180度高油鍋中炸澎成米白色，撈起瀝乾油，並略微壓碎，備用。

2.取一平底鍋將雞粉2茶匙、醬油2大匙、糖2大匙、水2大匙放入攪拌均勻，開火，將作法1加入拌炒，使炸過碎米粉都均勻裏上醬汁。

3.再將作法2放入烤箱以150度烤5分鐘即可。



阿華師清廚房
剩餘玉米脆片做咔啦炸雞

原味玉米脆片1杯(90克)
棒棒腿6支
麵粉、蛋2顆
醃料：
胡椒少許、糖1茶匙
蒜泥1大匙、鹽2茶匙
米酒少許

製作方法:
1.先將雞腿剪開，再加入醃料，醃漬約20分鐘待入味。

2.將玉米脆片放入塑膠袋中以刀背將之拍碎，備用。

3.將浸好的雞腿，拍上麵粉，再沾蛋液，再沾上拍碎的玉米脆片。

4.熱油鍋至130~140度，熄火，再將作法3放入，等雞腿略呈金黃色，開大火逼油，即可撈起。


阿基師偷吃步
自製魚丸無油腥味魚丸

旗魚漿300g
日本太白粉100g
啤酒100g
蛋白1顆、油

製作方法:
1.將啤酒放入鍋中加熱至沸騰後關火備用。

2.取一水晶碗放入日本太白粉與做法1啤酒再放入蛋白拌成糊狀，再加入魚漿拌勻，最後加入一小匙油備用。

3.將做法2的粉團與做法1的魚漿迅速拌勻捏成球狀，再入80度水中待其浮起即可食用。


阿基師偷吃步
麻辣臭豆腐快速入味法

臭豆腐2包
韓式辣泡菜水*2
絞肉半斤
金鉤蝦碎10g
香菇絲10g
蔥花適量
蒜瓣10g
紅辣椒段適量
酸菜碎
辣豆瓣醬3匙

製作方法:
1.取一容器將泡菜水醃蓋過臭豆腐，進冷凍庫結凍即可。

2.取一炒鍋將蒜片爆香，再加入 絞肉拌炒，放入金鉤蝦、香菇、紅辣椒、酸菜拌炒至香味四溢，加入辣豆瓣醬、與作法1的冷凍冰豆腐一起煮滾後轉小火悶煮20分鐘即可。

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