10月8日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：林美慧
【菜名】：香雞排
【材料】：雞胸肉2隻、蛋1個、地瓜粉1杯、太白粉3大匙、醬油半杯、酒2大匙、糖2大匙、蒜泥1大匙、辣味粉1大匙、香蒜粉1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙
【做法】：
1雞胸肉去皮切成兩半，從中間片開後，再用肉槌輕拍。
2把蒜切泥加入五香粉、酒、醬油、糖、辣味粉調勻。
再把雞排放入醃漬一個晚上再加入蛋黃、太白粉抓勻。
3再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。
4將雞排沾上裹粉靜置反潮，放入160度的油鍋中炸至金黃色後撈起。
5再把油鍋加熱至180-190度的油溫後，再放入雞排回鍋炸至第二次即可完成「香雞排」。
【來賓】：李梅仙
【菜名】：蔥燒馬頭魚
【材料】：馬頭魚2尾、蔥2支、薑1塊、蒜頭3粒、醬油1大匙、糖1小匙、
酒1小匙
【做法】：
1把蔥切段、蒜切片備用。
2馬頭魚兩面抹上醬油醃漬備用。
3鍋中加油放入薑片爆香，再放入馬頭魚後馬上翻面，避免沾鍋接著再淋上紹興酒。
4鍋中再加入蒜、蔥段、醬油、水、糖後，蓋上鍋蓋、以中火煮熟即可擺盤；接著再撒上蔥花即可完成「蔥燒馬頭魚」。
10月9日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：林美慧
【菜名】：客家鹹湯圓
【材料】：糯米粉1斤、絞肉半斤、小白菜4兩、芹菜2支、乾香菇3朵、櫻花蝦2大匙、油蔥酥1大匙、醬油1大匙、豬油蔥1大匙、雞粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量
【做法】：
1將4大匙的糯米粉加入3大匙的冷水揉成糰，再捏3小塊丟入滾水中煮到透明浮起撈起，即為熟粉糰。
2其餘糯米粉加入沙拉油、熟粉糰、冷水揉成糰以不沾手為止，再鬆弛30分鐘。
3再把絞肉、油蔥酥、胡椒粉、鹽、醬油拌成餡料。
4粉糰揉成長條狀後切小塊，取一塊壓扁捏成碗狀，包入餡料收口再搓成圓狀。
5鍋中加油放入香菇絲爆香，再放入櫻花蝦、滾水煮開，再把湯圓、雞粉、鹽、豬油蔥放入。
6煮到湯圓浮起後，再把小白菜、浀蔥酥、芹菜末、胡椒粉略煮即可完成「客家鹹湯圓」。
【來賓】：劉維珍
【菜名】：紅麴粉蒸牛肉
【材料】：牛腩300克、南瓜半個、粉蒸粉100克、紅麴醬2大匙、味霖1大匙、醬油1小匙、味噌1大匙
【做法】：
1南瓜不削皮直接切塊。
2牛肉切成薄片，加入味霖、紅麴醬、味噌、醬油拌勻醃漬15-20分鐘。
再加入粉蒸粉至濃稠。
3取一個碗先以南瓜舖底。
再放上牛肉 放入蒸籠裡用大火蒸15-20分鐘後，取出先撈出多餘湯汁，即可倒扣在盤上就完成「紅麴粉蒸牛肉」。
10月10日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：稀滷蹄筋
【材料】：蹄筋6兩、里肌肉2兩、香菇3朵、筍1根、芹菜末1匙、醬油1小匙、蠔油1小匙、白醋1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽少許、蔥1支、太白粉1小匙、麻油1小匙
【做法】：
1蹄筋先放入滾水中川燙後撈起。
2再把筍切絲、香菇切絲、芹菜切末、蔥切絲、蹄筋切絲備用。
3里肌肉切絲後放入醬油、太白粉、水拌勻備用。
4起油鍋先放入筍絲炒香，再加入香菇、水、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油、煮滾後，再把蹄筋、肉絲放入煮熟，再放入蔥絲。
5接著芶上薄芡，淋上麻油、白醋、芹菜末；拌勻即可盛盤，最後再放上芹菜末即完成「稀滷蹄筋」。
【來賓】：李柏輝
【菜名】：鐤邊銼
【材料】：蝦仁焿1碗、肉絲200克、乾金針30克、筍絲30克、乾香菇5朵、蒜苗2支、韭菜1小把、香菜少許、芹菜少許、蝦米2大匙、鹽2大匙、油蔥酥1大匙、胡椒粉適量、在來米粉200克、地瓜粉40克
【做法】：
1把在來米粉 地瓜粉 倒入60度的溫水中調勻，再倒入熱乾鍋中以隔水加熱的的方式用大火，邊煮邊攪拌成糊狀。
2或是將在來米粉、地瓜粉、倒入60度的溫水中調勻直接調勻成糊狀。
3將香菇切絲、筍切絲、韭菜切末、蒜苗切末、肉切絲備用。
4起油鍋放入香菇絲、蝦米爆香、再放入肉絲炒香後；再放入韭菜、蒜苗炒一下，再加入醬油、高湯煮滾。
5煮滾後再放入筍絲、金針、油蔥酥、鹽、煮熟將鍋邊擦乾淨。
6盆中的粉漿加入一些冷水攪拌後，沿著乾鍋邊繞一圈後，蓋上鍋蓋以大火將粉漿燜熟後，倒入少許湯料、再蓋上鍋蓋燜煮一下；即可拌勻、盛入碗中，再撒上芹菜末、香菜末即完成「鐤邊銼」。
10月11日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：沙茶魷芹
【材料】：水發魷魚1隻、芹菜4支、、蒜頭5粒、辣椒1支、蔥1支、沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、米酒1
大匙、糖1小匙、鹽1/3小匙、醬油1 小匙
【做法】：
1芹菜輕拍後切段、再把蔥切段、蒜切片、辣椒切斜段。
2將發泡魷魚切交叉花紋再切塊備用。
3滾水加入酒、再放入魷魚川燙後瀝水撈起。
4起油鍋爆香蒜片後，再放入芹菜段、蔥段、辣椒、魷魚、酒、糖、醬油、沙茶醬、醬油膏拌炒即可完成「沙茶魷芹」。
【來賓】：文英
【菜名】：蔥煎吻仔魚蛋
【材料】：吻仔魚4兩、蛋5個、蔥5支、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、雞粉適量
【做法】：
1吻仔魚先放入鍋中炒香。
2把蔥切末後，放入鍋中和吻仔魚一起炒，再盛盤。
3蛋打成蛋液，放入炒香的吻仔魚、鹽、雞粉、沙拉油拌勻，再放入鍋中煎熟。
4起鍋前再嗆上米酒即可完成「蔥煎吻仔魚蛋」。
10月12日播出
（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：胡椒豬排卷
【材料】：豬排6片、蔥5支、蛋1個、麵包粉半杯、麵粉2大匙、黑胡椒粉1大匙、肥油1大匙、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、醬油1小匙、麻油1小匙、糖適量
【做法】：
1把蔥切末、加入肥油末、鹽、胡椒粒拌勻。
2把蛋打成蛋汁，麵粉加水成麵糊。
3豬排肉先在邊緣切上幾刀後，再拍上幾刀；接著加入酒、鹽、醬油、麻油、糖、少許水調味醃漬。
4取一肉片舖平，放上蔥花捲起後再塗上麵糊收口。
5把肉捲依序沾上，麵粉、蛋液、麵包粉後，放入170度的油鍋中炸至金黃色，撈起瀝油、接著再回鍋炸第二次，即可撈起擺盤即可完成「胡椒豬排卷」。
【來賓】：潘國風
【菜名】：糖醋墨魚
【材料】：墨魚1隻、紅辣椒少許、蒜泥1大匙、烏醋1碗、酥漿粉(脆酥粉)1大匙、砂糖1小碗、鹽適量
【做法】：
1蒜頭切末，辣椒切斜塊備用。
2墨魚刻花切成薄片，加入鹽、脆酥粉、少許水調勻，接著再加入脆酥粉、讓墨魚成乾爽狀；入180度的油鍋炸至金黃色後瀝油撈起備用。
3把蒜末、糖、烏醋拌勻成糖醋醬，再加入炸好的墨魚 辣椒拌勻即完成「糖醋墨魚」。
轉貼自新食全食美官方網站食譜
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