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【甜豆仁蝦麵】




主料 / 蝦仁 300g、甜豆仁 200g、蛋白 2個、鴻喜菇 100g、蒜頭 3個

、芹菜 1根


調味料 / 胡椒粉 1/2小匙、雞粉 1小匙、酒 1小匙、糖 1/2小匙、

太白粉 3大匙



做法：

1、蝦仁和蛋白放入蔬果調理機裡打散，慢慢加入玉米粉再打勻，

取出放入塑膠袋中，角切小口，擠到熱水中汆燙變成蝦麵，

泡入冰水中備用。

2、鴻喜菇處理成塊狀、蒜頭切末、芹菜切末，備用。

3、鍋中放入油，將芹菜末、蒜頭爆香後，加入鴻喜菇、甜豆仁，

打一點水，倒入蝦麵拌炒，放入雞粉、胡椒粉、酒、糖調味，

炒熟後即可盛盤。






【香辣蟹】

主料/ 螃蟹 2隻、冬粉 3球、蔥 3支、薑片 10片、八角 1粒、

花椒 1大匙、粗辣椒粉 1大匙、香菜 適量




調味料 / 辣豆辦 1大匙、甜麵醬 1大匙、雞粉 1大匙、糖 1大匙、

米酒 2大匙、醋 1大匙、香油 適量



做法：

1、洗淨的螃蟹切塊，沾裹地瓜粉備用。

2、起油鍋燒熱160度，放入螃蟹炸約3分鐘至熟，撈起瀝油備用。

3、燒一鍋熱水，放入冬粉後，關火燜煮。

4、炒鍋放入3大匙油，加入薑片、花椒、八角炒香之後，放入蔥、

粗辣椒粉拌炒片刻，放入辣豆瓣、甜麵醬、略炒30秒。

5、加入1碗水與糖、米酒調味後，放入螃蟹拌炒1分鐘，起鍋前鍋

邊淋上醋。

6、冬粉撈起打底，放上螃蟹與炒料，再放上香菜擺飾，即完成

香辣蟹。





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