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10/26藝人味自慢，客家創意私房料理大公開?!

【柔媽豆乾拌豆芽】
材料：
綠豆芽300克、五香豆乾1片、香菜2支、蔥1支、紅蘿蔔1條、蒜味花生1包、鹽少許、白胡椒粉、香油少許。
做法：
1首先把豆芽去頭去尾，豆乾、紅蘿蔔切絲，將豆乾和豆芽放進鹽水汆燙一下。
2豆乾、豆芽加入香菜、蔥再加白胡椒粉、香油調味稍微拌勻。
3把涼拌裝盤，裝飾上紅蘿蔔，最後灑上蒜味花生粉即可。

【柔媽培根炒粄條】
材料：
板條450克(2片)、培根2片、綠豆芽15克、蔥2支、醬油1大匙、鹽少許、香油少許、白胡椒粉、黑醋少許。
做法：
1先熱油鍋再放蔥段爆香。
2把蔥段撈起放進培根炒香，再放進粄條、豆芽、紅蘿蔔絲，接著用醬油、少許的香油、白胡椒粉、黑醋調味。
3放些水等水滾收汁後即可起鍋。

【金媽無敵麻油雞】
材料：
土雞半隻、老薑1個、黑麻油50cc、紅標米酒2瓶、冰糖少許、枸杞適量。
做法：
1將剁塊狀的土雞稍微汆燙備用。
2把黑麻油倒入鍋加熱，加進薑片拌炒，炒出香味後加入雞肉塊一起炒到肉半熟後倒入米酒煮到滾。
3米酒滾了就點火燒去酒精，最後加入枸杞和冰糖就可以享用啦。

【金媽福氣安康炒豬肉】
材料：
三層豬肉300克、福菜100克、老薑1個、蒜苗1支、蔥2支、鹽少許、米酒少許、醬油少許。
做法：
1將豬肉切塊，福菜切末，蒜苗、蔥切段，老薑切絲備用。
2用油鍋將豬肉炒到半熟，加薑絲拌炒，用醬油、米酒調味。
3再把蒜苗、蔥、福菜放進一起炒，加些水煮到滾，最後加鹽拌炒一下即可。




10/27美味肉類料理，專家教你簡單料理大公開?!
【極品炸豬排飯】黃景龍
材料：
里肌肉200g、蛋3顆、麵粉1大匙、麵包粉4大匙、洋蔥50g、蔥1根、柴魚片少許。
調味料：醬油一杯、味醂一杯、昆布高湯一杯、鹽少許。
做法：
1將醬油、味醂、昆布高湯，以等比例加入小鍋中，以中火滾煮後3分鐘，就完成萬用醬汁囉~
2里肌肉先劃斷筋膜，再用刀尖略微刺幾下，將兩面灑上鹽，並略為拍入味，洋蔥切絲、蔥切絲。
3蛋打散，將里肌肉依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放置一會，再放入油鍋內炸熟，取出切片，放在白飯上。
4 平底鍋內加入萬用醬汁100cc及洋蔥煮開後，淋入1顆蛋汁，蓋上鍋蓋，燜煮10秒鐘，淋在豬排上，蓋上碗蓋將蛋汁燜至半熟就完成美味的極品炸豬排飯囉。

【麻香松阪珍菇】黃景龍
材料：
豬松阪肉100公克、秀珍菇40公克、麵線1把、老薑1塊、枸杞1大匙、蔥花1枝量。
調味料：麻油2大匙、雞粉1大匙、米酒50cc、糖1小匙。
做法：
1老薑切片，豬松阪肉切片，枸杞泡水後瀝乾備用。
2麵線燙熟取出放入盤中，鍋中加入麻油炒香薑片後放入松阪肉拌炒至七分熟。
3加入300cc水、秀珍菇和調味料煮滾，起鍋前加入枸杞與蔥花。
4再淋到麵線上後就完成囉~

【香蔥牛肉捲】阿彰師
材料：
菲力牛肉一塊500g、蔥100克、紅.黃甜椒各1/2顆、洋蔥150g、蔥油餅皮3張。
調味料：
甜麵醬1大匙、美乃滋1小匙、甜辣醬2小匙、孜然粉少許、米酒1小匙。
做法：
1在將牛菲力切成長20公分寬1.5公分條狀，然後平均撒上孜然粉，紅.黃甜椒去籽切絲、蔥、洋蔥切絲。
2先將蔥油餅皮略煎過起鍋備用。
3平底鍋熱鍋後再將菲力肉下鍋煎2分鐘，煎出香味淋上米酒後備用。
4先撕一張保鮮膜，放上放蔥油餅皮，排上菲力牛肉，撒上紅、黃甜椒絲、洋蔥絲、蔥絲後，淋上甜麵醬、美乃滋、甜辣醬，再由下往上捲成圓柱狀成捲餅。

【炒韓式牛肉片】阿彰師
材料：
無骨牛小排肉片400g、韓式泡菜200g、辣椒段50g、蔥段40g、薑片40g。
調味料：
黑胡椒粉少許、醬油1小匙、沙拉油1大匙、韓式辣醬1大匙、蠔油2小匙、雞粉1小匙、細砂糖1小匙、米酒1大匙、太白粉水少許。
做法：
1牛小排肉片先用醬油1小匙、黑胡椒粉少許、沙拉油1大匙拌勻醃一會兒!
2炒鍋熱鍋後倒入少許油，放入辣椒段、薑片爆香後，加入牛小排肉片先炒至半熟變色後，再加入韓式辣醬、蠔油翻炒。
3接著加入雞粉、細砂糖翻炒一下，並加入韓式泡菜拌勻，起鍋前，加入蔥花、香油即可!




10/28萬聖節的簡易南瓜美味料理大公開?!

【南瓜海鮮煲】潘盟仁
材料：
南瓜100克、泡菜80克、蝦仁50克、干貝50克、透抽50克、絲瓜150克、韭菜少許、蒜末少許、干貝精少許、醬油少許。
做法：
1將南瓜去皮，微波三分鐘後打成泥。
2用油把大蒜爆香，放入醬油及海鮮料，炒至七分熟放入絲瓜及泡菜。
3將南瓜泥倒入鍋中，放入干貝精煮開，再倒進陶鍋煮開即可。
【南瓜咖哩通心粉】潘盟仁
材料：
南瓜100克、通心粉120克、雞絲50克、海苔粉少許、蕃茄1顆、蒜末少許、橄欖油少許、咖哩塊少許。
做法：
1將南瓜去皮，微波三分鐘後打成泥。
2放入大蒜拌炒，炒香後放入雞絲及通心粉拌炒，加入蕃茄、南瓜泥及咖哩塊，拌熟20秒起鍋。
3撒上海苔粉裝飾盛盤即可。





10/29美味歡樂的全家餐料理大公開?!

【日式風味炸雞塊】
材料：
帶骨雞腿3支、蛋2顆、低筋麵粉1/3杯、葵花油600CC、太白粉100克。
調味料：
柴魚醬油3匙、醬油3匙、味醂1匙、香油1匙、白胡椒粉1/2小匙、薑汁2匙。
做法：
1雞腿1切2，放入所有調味料翻攪拌勻醃置入味。
2將蛋打勻加入醃好的雞腿，再均勻的裹上麵粉。
3放入160度油鍋，炸至呈金黃色取出、瀝乾油份即可盛盤。

【法式奶油玉米飯】
材料：
米4杯、黃玉米2條、奶油1匙、蒜末1匙、高湯4杯。
做法：
1米洗淨瀝乾水份、玉米洗淨剝成粒狀。
2將奶油放入鍋中待溶化，放入蒜末炒香，倒入米炒一下，再加入玉米粒翻炒一下。
3接著注入高湯，蓋上鍋蓋，大火冒煙改小火煮6分鐘熄火，移至外鍋6分鐘就完成囉~

【繽紛沙拉】
材料：
紫萵苣100克、綠萵苣100克、蘿蔓生菜100克、牛番茄2顆、玉米筍200克、紅黃甜椒各1顆、奶油1/3匙、鹽適量。
調味料：美乃滋200克、原味無糖優格200克、鹽3匙。
做法：
1生菜洗淨泡泡開水置冰箱30分鐘冰鎮，可去除菜腥味、增加菜的脆度。
2將沙拉醬材料混合調勻。
3用錫箔紙塗上奶油放入玉米筍灑上適量的鹽包好，放入鍋內冒煙改小火約6分鐘取出放涼。
4將生菜瀝乾放入盤內，再將牛番茄切塊狀，紅黃甜椒切條狀、玉米筍一起放入，淋上沙拉醬汁就好囉~

【地中海白酒燴海鮮】
材料：蛤蜊10顆，小卷6隻，蝦10隻，黑橄欖10顆、綠橄欖10顆，洋蔥半顆，大蒜6粒，番茄2顆，蘿勒少許。
調味料：鹽，白酒約300cc，綜合香料，橄欖油。
做法：
1小卷洗淨，蝦去頭及殼留尾，開背去腸泥，橄欖略切，大蒜切碎，洋蔥切丁，番茄切塊備用。
2起油鍋，放入大蒜及洋蔥爆香，放入蕃茄略炒。
3放入海鮮及橄欖大火拌炒，再放白酒，鹽大火收汁略收。
4起鍋前灑上蘿勒葉裝飾即可。






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