close
駱進漢師傅-芝麻素脆鱔
材料：
香菇15朵、白芝麻2大匙、香菜3根
調味料：
五香粉1/2小匙、糖3大匙、白醋1大匙、醬油2大匙、鹽少許、低筋麵粉1碗、橄欖油少許
做法：
1.香菇去除蒂頭剪成長條狀，沾上麵粉壓實去除水份，返潮並作二次沾粉備用
2.起鍋熱油至120度，放入香菇炸至金黃並開大火逼油，倒入漏勺中瀝油
3.空鍋不開火加入醬油，開火加入糖、白醋、五香粉、鹽混合煮滾成為醬汁
4.鍋內放入香菇、橄欖油、白芝麻拌炒即可盛入有香菜鋪底盤中
廚師叮嚀：
1.香菇修剪成鱔段時，將蒂頭剪斷可使口感更佳
林美慧老師-八寶甜芋泥
材料：
芋頭1個、細白糖1杯、豬油1/2杯、黃豆粉1大匙、大紅豆適量、葡萄乾適量、蔓越莓適量、雪蓮子適量
做法：
1.芋頭去皮切片蒸熟，趁熱加入糖壓成泥狀，再加入豬油拌勻
2.空碗中塗抹豬油，排上大紅豆、雪蓮子、葡萄乾、蔓越莓材料
3.填入芋泥中間壓實成凹狀，入鍋蒸20分鐘盛出反扣在大盤中
4.盤緣邊撒上少許黃豆粉即可
廚師叮嚀：
1.容器中要塗上固態豬油，如果塗抹一般沙拉油使材料滑動
2.蒸好的芋泥可放冷藏三日
轉貼自東風料理美食王
材料：
香菇15朵、白芝麻2大匙、香菜3根
調味料：
五香粉1/2小匙、糖3大匙、白醋1大匙、醬油2大匙、鹽少許、低筋麵粉1碗、橄欖油少許
做法：
1.香菇去除蒂頭剪成長條狀，沾上麵粉壓實去除水份，返潮並作二次沾粉備用
2.起鍋熱油至120度，放入香菇炸至金黃並開大火逼油，倒入漏勺中瀝油
3.空鍋不開火加入醬油，開火加入糖、白醋、五香粉、鹽混合煮滾成為醬汁
4.鍋內放入香菇、橄欖油、白芝麻拌炒即可盛入有香菜鋪底盤中
廚師叮嚀：
1.香菇修剪成鱔段時，將蒂頭剪斷可使口感更佳
林美慧老師-八寶甜芋泥
材料：
芋頭1個、細白糖1杯、豬油1/2杯、黃豆粉1大匙、大紅豆適量、葡萄乾適量、蔓越莓適量、雪蓮子適量
做法：
1.芋頭去皮切片蒸熟，趁熱加入糖壓成泥狀，再加入豬油拌勻
2.空碗中塗抹豬油，排上大紅豆、雪蓮子、葡萄乾、蔓越莓材料
3.填入芋泥中間壓實成凹狀，入鍋蒸20分鐘盛出反扣在大盤中
4.盤緣邊撒上少許黃豆粉即可
廚師叮嚀：
1.容器中要塗上固態豬油，如果塗抹一般沙拉油使材料滑動
2.蒸好的芋泥可放冷藏三日
轉貼自東風料理美食王
全站熱搜
留言列表
