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八寶豆腐羹/三絲炒豆芽 蔡萬利

八寶豆腐羹材料：
主材料：
豆腐一盒、蝦仁少許、肉片少許、木耳１片、白果少許、毛豆少許、雞胗少許、蔥段、蒜、薑

醃料：
鹽、酒、太白粉

調味料：
高湯、鹽、酒、白胡椒粉、太白粉水、香蒜油

三絲炒豆芽材料：
主材料：
豆芽、紅黃椒、木耳、素干貝絲、乾辣椒、蒜末、蔥段

調味料：

鹽、高湯、白醋、太白粉水、花椒油

八寶豆腐羹作法:

1.豆腐切小塊，肉片和蝦仁醃過備用
2.豆腐入鹽水中燙過備用，肉片、蝦仁、雞胗燙過
3.炒鍋爆香蔥粒、蒜片、薑片，續入配料、調味料煮滾，以太白粉勾芡，最後加入香蒜油即可

三絲炒豆芽作法：

1豆芽摘除頭尾，彩椒、木耳切絲.
2豆芽、彩椒、木耳過油後以熱水去油備用
3起鍋以花椒油爆香乾辣椒，加入三絲和豆芽快炒後調味盛盤灑素干貝絲即可。


一品全家福/賽螃蟹 郭泰王


一品全家福材料：
主材料：
蒟蒻、魚板、鳥蛋、香菇、蝦米、筍片、肉片、豆腐、扁魚、蔥、薑、蒜

調味料：
蠔油、糖、太白粉

賽螃蟹材料：
主材料：
魚肉、蛋、鮮奶、油條、香菜、松子、薑絲

調味料：
紅醋

一品全家福作法：

1.鳥蛋、豆腐先炸過。
2.起鍋爆香扁魚、蔥、薑、蒜，放入高湯和食材燜煮至收汁，芶芡亮香油即可。

賽螃蟹作法：

1.蛋白加鮮奶、玉米粉、鹽、糖調味打勻備用。
2.魚肉加蛋白和玉米粉略抓過油後瀝出備用。
3.起鍋以慢火倒入蛋白料，再加入魚肉一起炒勻。
4.盛盤後中間放入一顆蛋黃，灑上松子碎，可以搭配紅醋和薑食用。




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