林秋香老師-粟子香菇燒肉
材料：
泡水香菇5朵、新鮮粟子300公克、豬肉600公克、蔥3根、薑2片、酒3大匙、冰糖10公克、醬油1大匙、醬油膏2大匙、香菜適量、香油適量、醇米醂1大匙
做法：
1.薑切片、香菇切片備用；起鍋放入栗子冰糖煮10分鐘後取出
2.起鍋放入香油、薑片爆香，加入豬肉塊、香菇片、蔥段燜煮約3-5分鐘
3.淋入酒、醬油、醬油膏、味醂、香菇水煮滾後，轉小火煮30分鐘
4.加入冰糖粟子改大火煮5分鐘後盛出，再撒上香菜即可
廚師叮嚀：
1.香菇用20度的水泡軟，膨脹效果最佳
養生小語：
此道料理可抗癌、健脾胃增強體力和增強肝、腎的功能
蔡季芳老師-韭菜盒子&小米粥
材料：
中筋麵粉3杯、滾水1杯、冷水約適量、橄欖油1大匙、韭菜1把、蛋2個、絞肉2兩、蝦皮2大匙、冬粉1把、手粉適量、小米1杯、綠豆1/2杯、水6杯
調味料：
醬油2大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油少許、鹽少許
做法：
1.起鍋煮滾水，加入小米、綠豆煮軟即可盛出備用
2.起鍋熱油，放入蛋汁，快速炒成蛋花碎後盛出
3.起鍋熱油，以中火放入蝦皮爆香後盛出
4.放入絞肉炒散，加入醬油、冬粉拌勻盛出放涼，加入韭菜、白胡椒粉拌勻成為餡料
5.容器中放入中筋麵粉、滾水攪勻並散熱，加入冷水拌揉成糰
6.再淋入橄欖油用手拌揉，加蓋靜置鬆弛20分鐘
7.取出一半麵糰分為8等份，拍上手粉桿成薄圓片後包入內餡
8.麵皮由一端拉起蓋合，以圓盤滾成荷包狀或捏出波浪摺邊
9.平底鍋熱鍋，加入少量油，放入韭菜盒胚，在鍋內沾油潤鍋，蓋鍋以小文火烙2分鐘
10.等到上層麵皮鼓起即可沾少量油翻面，烙至金黃即可盛盤
廚師叮嚀：
1.冷油起鍋，才能炒出香氣十足的蝦皮和花椒粒
2.泡粉絲用冷水，才能保持好口感
轉貼自東風料理美食王
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