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炒菜愛注意 榨菜炒肉絲/偷呷步
來 賓： 郭主義 蝴蝶姐姐/鄭衍
播出日期： 2008-11-03 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 榨菜炒肉絲
拌飯配麵都很好用的榨菜肉絲，要怎麼煮才會鹹香夠味呢？古錐師告訴你一定要注意的地方，讓你煮出好吃的榨菜肉絲。
1. 沙拉筍、瘦肉、辣椒切絲備用。
2. 榨菜洗淨切絲，用冷水洗淨備用。
3. 取一水晶碗，加入米酒、醬油和蛋拌勻，再下太白粉拌勻備用。
4. 取一平底鍋，下做法2炒至變色，撈起備用。
5. 同一鍋，加入少許沙拉油，爆香蔥段、辣椒絲，下榨菜炒香後，再下筍絲爆炒均勻，加入做法4的肉絲、雞粉、糖、胡椒粉、醬油炒勻，起鍋前，以太白粉水勾芡，即可盛盤。
阿基師偷呷步-快速做蒜泥蒸蝦
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
炒菜愛注意 家常蛋湯/出好菜
來 賓： 郭主義/詹姆士
播出日期： 2008-11-04 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 家常蛋湯
四川有名的家常蛋湯，要怎麼煮才會湯頭濃郁、蛋香十足？來看古錐師的愛注意，教你做出道地的家常蛋湯。
1. 冬粉用冷水泡軟，小白菜洗淨切段、筍切片、黑木耳切小片。
2. 雞蛋打成蛋液，備用。
3. 取一炒鍋下2匙油，加入做法2煎至焦黃鬆軟，加入雞高湯煮滾，接著下做法1黑木耳片、筍片煮熟，下香油，備用。
4. 取一成品碗，加入做法1冬粉、小白菜，淋入做法3即可食用。
59元出好菜-日式蛋包飯
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
炒菜愛注意 銀芽鴨絲/出好菜
來 賓： 郭主義 謝麗金/詹姆士
播出日期： 2008-11-05 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 銀芽鴨絲
烤鴨除了配甜麵醬，就沒有別的吃法了嗎？古錐師要教你做一個沒有吃過的料理。只需要烤鴨旁的碎肉，搭配脆口的銀芽，就可以做出一道簡單又美味的家常料理。
1. 取出烤鴨中的碎肉備用。
2. 取一平底鍋，加入2茶匙的油，下做法1炒至焦香，再下薑絲、辣椒絲和蔥段爆香後，加入雞粉、醬油、胡椒粉調味，再加入少許水略煮後，下銀芽拌炒。
3. 起鍋前，淋上香油拌勻，即可盛盤。
59元出好菜-薑汁燒肉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2008-11-06 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-乾燒胡椒蝦
想要燒出鹹香入味又乾爽的胡椒蝦，只要利用烤箱，再也不需要辛苦的顧火，也不需怕燒焦，輕輕鬆鬆10分鐘就能美味上桌囉！
1.草蝦剪去眼部，備用。
2.取一水晶碗，將白胡椒粉、細黑胡椒粉、蒜香粉、百草粉拌勻，下做法1、米酒一起拌勻，盛入烤盤中，撒鹽巴，入烤箱以180度烤10分鐘即可。
儉料-苦茶煎蝦
1. 薑切片，備用。蝦子以紙巾吸去水分，備用。
2. 取一深炒鍋，下苦茶油熱鍋，下做法1爆香，再下做法1蝦將兩面煎香淋入米酒，撒鹽、糖、胡椒粉，再淋入一次米酒，即可。
59元出好菜-玉子燒
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-11-07 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-梨子燉雞
清甜軟嫩的梨子雞，利用微波爐只要6分鐘就能輕鬆上桌，不需久燉半小時囉！
1. 二節翅去尾翼，備用。
2. 水梨切塊，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法1汆燙至肉萎縮且骨頭露出，撈出略漂冷水，將骨頭擠出，於雞肉中塞入火腿條、薑條，備用。
4. 取一玻璃皿，排入作法3、作法2，倒入熱水淹過雞翅，再下米酒、雞粉和鹽調味，入微波爐加熱6分鐘即可。
儉料-香煎豆腐夾
清甜軟嫩的梨子雞，利用微波爐只要6分鐘就能輕鬆上桌，不需久燉半小時囉！
1. 板豆腐以一刀斷一刀不斷的方式切蝴蝶片備用；火腿切薄片，灑上少許太白粉備用。
2. 取豆腐夾，夾入火腿片，豆腐表面撒太白粉，備用。
3. 取一水晶碗，下太白粉、水、醬油、糖拌勻，備用。
4. 熱一平底鍋，下作法3煎至兩面金黃，下薑末、火腿丁爆香，再下胡椒粉、米酒、作法3調味即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義 蝴蝶姐姐/鄭衍
播出日期： 2008-11-03 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 榨菜炒肉絲
拌飯配麵都很好用的榨菜肉絲，要怎麼煮才會鹹香夠味呢？古錐師告訴你一定要注意的地方，讓你煮出好吃的榨菜肉絲。
1. 沙拉筍、瘦肉、辣椒切絲備用。
2. 榨菜洗淨切絲，用冷水洗淨備用。
3. 取一水晶碗，加入米酒、醬油和蛋拌勻，再下太白粉拌勻備用。
4. 取一平底鍋，下做法2炒至變色，撈起備用。
5. 同一鍋，加入少許沙拉油，爆香蔥段、辣椒絲，下榨菜炒香後，再下筍絲爆炒均勻，加入做法4的肉絲、雞粉、糖、胡椒粉、醬油炒勻，起鍋前，以太白粉水勾芡，即可盛盤。
阿基師偷呷步-快速做蒜泥蒸蝦
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
炒菜愛注意 家常蛋湯/出好菜
來 賓： 郭主義/詹姆士
播出日期： 2008-11-04 (二)
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四川有名的家常蛋湯，要怎麼煮才會湯頭濃郁、蛋香十足？來看古錐師的愛注意，教你做出道地的家常蛋湯。
1. 冬粉用冷水泡軟，小白菜洗淨切段、筍切片、黑木耳切小片。
2. 雞蛋打成蛋液，備用。
3. 取一炒鍋下2匙油，加入做法2煎至焦黃鬆軟，加入雞高湯煮滾，接著下做法1黑木耳片、筍片煮熟，下香油，備用。
4. 取一成品碗，加入做法1冬粉、小白菜，淋入做法3即可食用。
59元出好菜-日式蛋包飯
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
炒菜愛注意 銀芽鴨絲/出好菜
來 賓： 郭主義 謝麗金/詹姆士
播出日期： 2008-11-05 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 銀芽鴨絲
烤鴨除了配甜麵醬，就沒有別的吃法了嗎？古錐師要教你做一個沒有吃過的料理。只需要烤鴨旁的碎肉，搭配脆口的銀芽，就可以做出一道簡單又美味的家常料理。
1. 取出烤鴨中的碎肉備用。
2. 取一平底鍋，加入2茶匙的油，下做法1炒至焦香，再下薑絲、辣椒絲和蔥段爆香後，加入雞粉、醬油、胡椒粉調味，再加入少許水略煮後，下銀芽拌炒。
3. 起鍋前，淋上香油拌勻，即可盛盤。
59元出好菜-薑汁燒肉
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
電鍋出好菜/59元出好菜
來 賓： 吳秉承/詹姆士
播出日期： 2008-11-06 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-乾燒胡椒蝦
想要燒出鹹香入味又乾爽的胡椒蝦，只要利用烤箱，再也不需要辛苦的顧火，也不需怕燒焦，輕輕鬆鬆10分鐘就能美味上桌囉！
1.草蝦剪去眼部，備用。
2.取一水晶碗，將白胡椒粉、細黑胡椒粉、蒜香粉、百草粉拌勻，下做法1、米酒一起拌勻，盛入烤盤中，撒鹽巴，入烤箱以180度烤10分鐘即可。
儉料-苦茶煎蝦
1. 薑切片，備用。蝦子以紙巾吸去水分，備用。
2. 取一深炒鍋，下苦茶油熱鍋，下做法1爆香，再下做法1蝦將兩面煎香淋入米酒，撒鹽、糖、胡椒粉，再淋入一次米酒，即可。
59元出好菜-玉子燒
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-11-07 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-梨子燉雞
清甜軟嫩的梨子雞，利用微波爐只要6分鐘就能輕鬆上桌，不需久燉半小時囉！
1. 二節翅去尾翼，備用。
2. 水梨切塊，備用。
3. 取一鍋滾水，下做法1汆燙至肉萎縮且骨頭露出，撈出略漂冷水，將骨頭擠出，於雞肉中塞入火腿條、薑條，備用。
4. 取一玻璃皿，排入作法3、作法2，倒入熱水淹過雞翅，再下米酒、雞粉和鹽調味，入微波爐加熱6分鐘即可。
儉料-香煎豆腐夾
清甜軟嫩的梨子雞，利用微波爐只要6分鐘就能輕鬆上桌，不需久燉半小時囉！
1. 板豆腐以一刀斷一刀不斷的方式切蝴蝶片備用；火腿切薄片，灑上少許太白粉備用。
2. 取豆腐夾，夾入火腿片，豆腐表面撒太白粉，備用。
3. 取一水晶碗，下太白粉、水、醬油、糖拌勻，備用。
4. 熱一平底鍋，下作法3煎至兩面金黃，下薑末、火腿丁爆香，再下胡椒粉、米酒、作法3調味即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
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