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【港式三點】
主料 / 豬絞肉 300g、蝦仁 100g、南瓜 1小塊、香菇末 1朵、
玉米粒 3大匙、糯米 1碗、餛飩皮 10張
調味料 / 鹽 少許、糖 1大匙、鮮味露 少許、胡椒粉 1/ 4小匙、
太白粉 1小匙、香油 1大匙
做法：
1、留下4-6隻完整的蝦仁，其餘切成小丁，拌入豬絞肉，加入鹽、
糖、鮮味露、胡椒粉、太白粉調味，再加入香菇末拌勻。
2、再加入香油，把蝦仁豬肉餡用力摔打5分鐘。
3、將餡料捏成乒乓球大小沾裹已泡水四小時的糯米，做成珍珠丸
用盤子盛裝備用。
4、用餛飩皮包入餡料做成燒賣狀，上面放上切好的南瓜丁，做成
南瓜燒賣。
5、在餛飩皮上放上完整的蝦仁1隻，再放上餡料，包著倒過來成蝦
仁燒賣。
6、剩餘的餡料加入玉米粒拌勻，用餛飩皮包入成燒賣狀，上面再放
幾顆玉米，做成玉米燒賣。
7、將燒賣放入蒸籠蒸10分鐘取出即可。
醬料製作
醬油2碗 + 水1碗 + 糖半碗 +鮮味露1小匙，煮開即可
【紹興鮮蝦】
主料 / 草蝦 12隻、培根 3片、板條 200g、碗豆片 50g、蒜頭 10個
、蔥 1支、薑 1根
調味料 / 紹興酒 3大匙、醬油膏 1小匙、蠔油 1大匙、糖 1大匙
做法：
1、草蝦剪掉眼睛部分、開背；蒜頭、薑切末；蔥切末；培根切
小丁，備用。
2、熱一炒鍋先不放油，將草蝦煎兩面金黃撈出，另一鍋中加入
1大匙油，將蒜末、薑末爆香後放入培根丁、煎好的蝦，嗆
入紹興酒。
3、加入一碗水，再放入板條、醬油膏、蠔油煮滾後，再入糖調
味，淋入一點紹興酒，放入蔥末，加入碗豆，快速炒熟後即
可盛盤。
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