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愛儷仕(Iris)老師
菜名：涼拌水晶銀耳／乾煸牛肉絲

涼拌水晶銀耳材料：
主材料：
白木耳100g、黑木耳切絲100g、小黃瓜切絲1/2條、紅蘿蔔絲少許、蘋果絲1/4個、香菜少許、雞凍
調味料：
特級橄欖油2茶匙、檸檬汁1大匙、蒜泥2茶匙、鹽少許
乾煸牛肉絲材料：
主材料：
牛肉絲100g、新鮮香菇6朵、芹菜1根、紅辣椒1根、薑末、蔥1根
調味料：
鹽少許、菊花醬2茶匙

涼拌水晶銀耳作法：
1. 蘋果切絲，小黃瓜切絲抓少許鹽，紅蘿蔔絲略炒。
2. 器皿內放入涼拌的調味料攪拌，再將已處理好的白木耳、黑木耳和紅蘿蔔絲、蘋果絲、小黃瓜放入攪拌均勻。
3. 再放入雞凍、香菜輕輕攪拌即可。
*雞凍也就是雞湯，能加強身體的免疫力，是抗流感的聖品。
乾煸牛肉絲作法：
1. 香菇洗淨擦乾抹油，烤箱預熱450度約烤15分鐘，略乾切絲，撒少許鹽備用。
*香菇促進白血球抗感染。長久以來，人們就把香菇當作提高免疫力的食物。
2. 牛肉絲、薑末、酒、油稍微浸泡。
*鋅在飲食中非常重要，它可以促進白血球的生長，進而幫助人體防範病毒、細菌等有害物質。牛肉是人體補充鋅的重要來源，適當進補牛肉，可以預防流感。
3. 將炒鍋預熱放入牛肉絲大火乾炒，牛肉出油，放入紅椒絲、蔥絲、芹菜，轉中火炒約1分鐘，放少許鹽，加入香菇絲拌炒。
4. 最後再放入菊花醬就完成。
*菊花解表清熱，清肝明目，從西醫角度說，菊花可抗病毒，對流感等呼吸道病毒有抑制作用。菊花醬以1杯水、1杯冰糖、1/4杯蜂蜜、30g乾燥菊花熬製1小時而成。



郭老師養生料理餐廳─郭月英
菜名：精力丸子湯／茄汁鱈魚

精力丸子湯材料：
主材料：
豬絞肉4兩、青江菜2株、枸杞2錢、紅棗6粒、黃耆
調味料：
鹽2.5匙、醬油1小匙、太白粉1小匙
茄汁鱈魚材料：
主材料：
鱈魚1片、酒釀、蕃茄醬2大匙

精力丸子湯作法：
1. 豬絞肉加鹽、醬油等拌出黏性後，加入太白粉備用。
2. 黃耆洗淨後，與紅棗一起加入水中，大火煮開轉小火煮約10分鐘，再取出黃耆片。
*黃耆有清熱解毒之效，可以補氣增強體力，預防病毒入侵。
*紅棗果實含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養物質。
3. 青江菜洗淨切小段，將肉泥以湯匙取小球放入湯中待浮起，入青江菜、枸杞、調味料煮1分鐘即可。
茄汁鱈魚作法：
1. 鱈魚片洗淨擦乾煎至兩面金黃後起鍋放入盤中。
2. 起鍋放入番茄醬、酒釀、水煮勻後調味勾芡。
*酒釀可以增加酸甜滋味，並有增強免疫力的功效
3. 把醬汁淋在鱈魚上即可上桌。




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