美食天地-家常炒雞－sjcandy0208的部落格

家常炒雞

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主料:
綠鳥雞、青椒
輔料：蔥姜、老抽、花生油、豬油、鹽、香油、八角、桂皮。

生產過程:
1.雞切塊，蔥切段，姜切片，辣椒切塊。
2.鍋熱後倒入一半豬油一半花生油（油是一般炒菜量的2-3倍），油熱後炒香八角和桂皮然後加入雞塊翻炒。

3.待雞塊炒至發白時加入蔥姜繼續炒。

4.蔥姜炒出香味後加入老抽上色（喜歡吃醬的朋友也可以加醬翻炒）。

5.雞肉的水分炒出後加水和鹽，根據自己選擇雞的品種控制水的量。

6.水差不多燒干後加入辣椒翻炒幾下，加香油提香然後出鍋。