五分鐘出好菜-罐頭出好菜-茄汁鰹魚燒豆腐
材料：
(主食材)：茄汁鰹魚罐頭1罐
(副食材)：蛋豆腐1盒、薑末1T、蔥花1T
(調味料)：蕃茄醬1大T、魚露1T
做法：
1.起鍋熱油，將蛋豆腐切骨牌狀入鍋兩面煎至金黃。同上鍋，下薑末爆香提味，加入少量水、番茄醬、鰹魚、少許魚肉湯汁微燜。
2.同上鍋，待調味收汁後，灑上蔥花提味即可盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤
五星級料理
今日秀主題：海帶
菜名：雙鮮海之味
材料：
(主食材)：海帶100g
(副食材)：生蠔5粒、明蝦4尾(身體去殼，挑淨腸泥)、白蘿蔔片75g(切薄片)、薑1小片、蛋1只、玉米粉3大T、香菜葉
(調味料)：鰹魚醬油2T、味醂1大T、米酒2T
做法：
1.取明蝦，去頭殼、尾，開背切蝴蝶刀，吸亁水分備用。取生蠔，用滾燙熱水澆淋汆燙一下，備用。作海鮮醬炒料：起鍋熱油，爆香薑片，加入海帶、白蘿蔔片炒香，再加入蝦頭肉、淋上100℃的生蠔水煨煮。
2.取一水晶碗，將做好前處理的明蝦用蛋白、鹽醃漬一下，備用。作海鮮醬：起調理機，放入步驟1-3的海鮮炒料、蝦頭殼混合打成漿，再將醬汁過濾出來，淋上米酒、鰹魚醬油、味醂拌勻，備用。作蛋糊：取一小水晶碗，將玉米粉加入全蛋拌調成蛋糊。起鍋，將明蝦沾裹蛋糊後，入鍋煎2分鐘至熟成
3.起鍋熱油，將生蠔沾裹蛋糊後，入鍋煎2分鐘至熟成，即可切件入盤交互堆疊。
4.組合盛裝，在煎熟的生蠔、明蝦表層淋上海鮮醬，再用香菜點綴即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、湯杓*1、調理機*1、水晶碗(中*2、小*2，調醬汁用)、小湯鍋*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、濾網*1、打蛋器*1、小盤子*3、成品盤
菜名：昆布煨麵
材料：
(主食材)：昆布1條
(副食材)：雞白湯2碗（自備）、丁香魚1碗（不要泡水）、柴魚片1大碗、海帶絲1碗、辣椒2根、蝦子6尾（去殼去腸泥）、手工拉麵1團、新竹米粉1把（先泡水）、豆芽菜1把、黑木耳絲2朵、白芝麻1小碟、蔥花
(調味料)：辣油1小碗、七味粉、香油1小碗、醬油1小碗
做法：
1.切海帶成絲狀備用。起雞白湯鍋，加入昆布、丁香魚、乾香菇、柴魚片熬煮，再用紗布過濾煮成湯頭備用。
2.取適量過濾的湯頭加昆布打成汁，再倒入雞白湯鍋中，再放入切好的海帶絲續煮備用。炒料：起鍋，加入適量辣油炒蝦仁、豆芽菜、黑木耳後撈起備用。
3.將煮好的麵、米粉取適量放入湯鍋中煨入味，再灑入少許鹽巴提味後盛入碗中，淋上煮好的雞白湯，再放入蝦仁、豆芽菜、黑木耳即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、鍋寶*2（其中一個不要加水）、紗布*1、濾網*1、平底鍋*2、木匙*1、湯杓*1、調理機*1、漏杓*1、小盤子*3、成品碗
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