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今日大廚：洪若岑、李鼎銘
大過年的，你是否正在享用年菜呢？慢火紅燒，熬煮出蔬菜的甜味，軟嫩多汁的大鍋菜，這是洪若岑的公公李宗吉生前最愛吃的年節佳餚。李鼎銘和洪若岑夫婦跟隨父親邁入慈濟二十年，家風克勤克儉，連過年的菜色也是簡簡單單，新春開鍋，再度回味金玉滿堂！




◎料理名稱：金玉滿堂

材　料：高麗菜、白花椰菜、紅蘿蔔、亁金針、乾木耳、乾香菇、豌豆夾、素料、芹菜、薑片

調味料：黃砂糖、醬油



作　法：
1. 乾香菇、乾金針、乾木耳用水泡軟；豌豆夾剝去粗絲；素料剝小塊備用。
2. 高麗菜切小片、白花椰菜切小朵、紅蘿蔔去皮切片、香菇切半、芹菜切段備用。
3. 起油鍋，薑、香菇爆香，再放入紅蘿蔔續炒，並加點醬油調味後，先盛起備用。
4. 另起油鍋，依序放入高麗菜、木耳、金針快炒，再放入炒好的紅蘿蔔、香菇，接著放入素料，再加入水、醬油、糖將食材煮稍微軟之後、再放入白花椰菜、豌豆夾、芹菜續炒，並煮至食材熟軟即可。








轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站