close
◎料理名稱：碧玉排翅
材 料：日本素翅、綠竹筍、大白菜、青江菜、香菇
調味料：糖、素沙茶醬、醬油、白胡椒粉、太白粉、素蠔油、香油、高湯
作 法：
1. 日本素翅用水發泡至軟備；綠竹筍燙熟後切花，炸至金黃即成筍翅備用；香菇炸至金黃備用。
2. 起油鍋，放入筍翅、高湯、糖、素沙茶醬、醬油，煮至入味後以太白粉水勾芡，並加上少許香油倒入扣碗中。
3. 另起油鍋放入大白菜、高湯、炸香菇炒至入味後，倒入筍翅扣碗。
4. 水煮開，加入青江菜，灑上少許鹽，燙熟後放少許油取出擺盤，再放上扣碗。
5. 起油鍋放入少許素蠔油、糖、高湯、日本素翅，入味後勾芡、再放入少許香油，最後起鍋淋於筍翅上即可。
轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站
全站熱搜
留言列表
