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今日大廚：吳美麗師姊

◎料理名稱：片片滷香

材　料：青江菜、薑、百頁豆腐、香菇、紅蘿蔔、冬瓜、瓠瓜乾

調味料：素蠔油、醬油、冰糖、八角兩粒




作　法：
1. 百頁豆腐切厚片炸過備用。
2. 冬瓜切成跟百頁豆腐一樣的大小，接著用兩片百頁豆腐將冬瓜夾在中間，再用瓠瓜乾綁十字固定備用。

3. 起油鍋，放入薑片、素蠔油爆香，再加入水、八角、醬油、冰糖煮滾，接著放入百頁豆腐卷燜煮大概六分鐘後，翻面並且放入香菇燜煮至上色。
4. 起鍋後，連同汆燙過的青江菜、紅蘿蔔擺盤即可。




◎料理名稱：番茄盅

材　料：番茄、馬鈴薯、蘋果、罐裝鳳梨、葡萄乾、奶水、薄荷葉

調味料：鹽、無鹽奶油




作　法：
1. 馬鈴薯切薄片蒸熟，再加入少許鹽、無鹽奶油壓成泥，放涼後，再放入切丁的蘋果、鳳梨，還有奶水調勻。
2. 番茄去蒂後，再將果肉挖空備用。
3. 將拌勻的薯泥放入番茄內，上面再放上葡萄乾，以及薄荷葉裝飾即可。






轉貼自大愛電視台現代心素派節目網站