＊５９元出好菜－健康雙食材，黑木耳加豬血，軟嫩加上爽脆，再搭配上50年來台灣的第一味，鹹香入味的好料、健康上桌。
黑木耳炒豬血
黑木耳100g、豬血1塊、韭菜、辣椒、蔥蒜、八角3粒、水
調味料：
醬油、味醂、香油、胡椒粉、雞粉、沙茶醬
製作方法:
1.蔥切段、蒜切片、辣椒切片、韭菜切段備用。
2.黑木耳切塊狀，豬血切薄片備用。
3.取一
深炒鍋加少許油，下八角爆香後，再下蔥段、蒜片炒出香味，再加入辣椒片拌炒均勻，下黑木耳拌炒均勻後，加入水、沙茶醬、豬血略煮，加入醬油、胡椒粉和雞粉調味煮至入味。
4.起鍋前，加入味醂、韭菜和香油拌勻，即可盛盤。
(補充筆記)
食材:豬血、黑木耳
做法：
1.黑木耳切塊，豬血切大薄片(吃起來很軟綿，讓它口感跟木耳一致)，豬血先泡水備用。
2.起鍋加少許油放入八角(兩顆就好，跟豬有關的料理用八角爆香香過都很好)，八角味道上來後加入蔥段及蒜片爆香，加入辣椒段爆香，加入黑木耳拌炒，加少許水略蓋一下黑木耳，再加入沙茶醬，在加入豬血(豬血遇到鹹要稍微煮一下，讓它出水會比較滑溜，若覺顏色不好看要再加一塊豆腐也是可以)，再加一些醬油、胡椒粉(或是加放大腸頭也可以)，加少許雞粉，煨煮一下，再加入少許味醂，收汁收到一種程度就可以了。
3.起鍋前加入少許韭菜、香油即可起鍋。
節目上撥出的食譜步驟:
1.爆香八角、蔥段、蒜、辣椒。
2.加黑木耳、水、沙茶醬、豬血煮至入味。
3.加醬油、胡椒粉、雞粉調味。
4.加味醂、韭菜、香油拌勻。
＊５９元出好菜－便宜容易澀的雞胸肉，也可以變得軟嫩好入口。阿基師的貼心撇步，讓你便宜的雞胸肉，也有高級的享受。
照燒雞胸肉
雞胸肉2塊
調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙
製作方法:
1.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
2.取一 平底鍋，下雞胸肉乾煎至五分熟，再下做法1、蓋上鍋蓋煨煮至雞胸肉熟即可切片盛盤。
(補充筆記)
食材:雞胸肉
1.雞胸肉擦乾，下鍋，用小火煎至焦黃。(雞胸肉洗淨擦乾放入鍋乾煎，用小火煎，煎兩三分熟後翻面，煎至焦黃)。
2.加入用醬油、味醂、米酒調好的醬汁。(製作照燒醬:米酒1匙、味醂2匙、醬油3匙)。
3.加蓋，用小火燜至熟。(將煎至五分熟的雞胸肉淋上照燒醬，用鍋蓋加蓋燜煮一下，收汁收亮即可起鍋，切塊盛盤再淋上少許照燒醬汁)。
＊肉類的東西本身含水量很少，所以絕對不適合高溫火很大，用大火去炒絕對不適合。
＊５９元出好菜－上班族的健康料理，阿基師教你用59元就做出來。軟Q的麵腸，配上爽脆的海帶，只要醬油簡單調味，健康馬上來。
麵腸炒海帶
麵腸5條、海帶200g、辣椒、蔥、蒜
調味料：
醬油
製作方法:
1.辣椒切片、蔥切段、蒜頭切片備用。
2.將麵腸剝成片狀，海帶切塊狀備用。
3.熱一滾水，下海帶燙軟，撈起瀝乾備用。
4.取一 深炒鍋加入少許油，下麵腸煎至焦香，再下蒜片、蔥段和辣椒片爆香，加入醬油調味，再下海帶、煮海帶的水一同煮至入味後，即可盛盤。
(補充筆記)
食材：海帶、麵腸
1.將麵腸劃刀，裡面一層一層的把它撥開來，這樣吃起來的口感很彈牙，比較容易入味，海帶切段。
2.起滾水鍋將海帶先煮軟撈起備用，先將麵腸下鍋炒一炒，香味才會出來，炒到變酥有點酥皮酥皮了，再放入蒜頭、蔥、辣椒拌炒，下鍋邊醬油，加入海帶，加一些煮海帶的水，加一點鹽拌炒即可。
＊麵腸是用麵粉做的，它跟麵筋的功能是一樣的，不是豆類做的。
＊麵腸用炒的比用滷的還入味。
電視節目撥出步驟做法：
1.麵腸剝片，入鍋炒香。
2.下蒜頭、蔥段、辣椒炒香。
3.加醬油、燙過的海帶、鹽、燙海帶的水，煮至入味。
轉貼自阿基師偷吃步網站
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