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11月26日播出


（阿嬌全新製作）
【來賓】：李梅仙
【菜名】：蒜酥排骨
【材料】：小排骨1斤、蔥1支、薑1塊、蒜4粒、蛋1個、蔥蒜酥6大匙、豆酥3大匙、豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、酒1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉適量
【做法】：
1小排骨加入酒、胡椒粉、醬油、全蛋、太白粉、蔥段醃漬入味。
2再把蔥切末。
3排骨入油鍋炸至熟後撈起，再回鍋炸第二次至酥香即可撈起瀝油。
4爆香蒜末、加入豆瓣醬、豆酥炒香；再加入蔥蒜酥、排骨炒勻。
5起鍋前再放入蔥末即完成「蒜酥排骨」。

【來賓】：黃景龍
【菜名】：貴妃燒雞
【材料】：雞腿2隻、白蘿蔔半條、洋蔥半個、甜豆10個、八角5粒、番茄醬5大匙、海山醬5大匙、糖4大匙、醬油3大匙、五香粉1大匙、老薑1塊
【做法】：
1白蘿蔔切塊放入滾水中川燙，再把甜豆放入滾水中撈起備用。
2洋蔥切塊薑切塊略拍、雞腿切塊備用。
3八角放入乾鍋中用小火炒香，再加入3碗水、薑、洋蔥、海山醬、蕃茄醬、醬油、五香粉、糖煮滾，再加入白蘿蔔煮至入味。
4接著把雞塊放入滾水中煮至8分熟後撈起再放入醬汁中續煮10分鐘。
5起鍋前取出八角以及薑片，再放入甜豆筴翻炒即完成「貴妃燒雞」。


【來賓】：林美慧
【菜名】：椒鹽蔔萄魚
【材料】：草魚段1塊、蛋黃2個、蔥2支、薑1塊、地瓜粉1/2碗、酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量、胡椒鹽適量、辣椒粉適量
【做法】：
1魚去排刺、在肉面上以交叉方式切成大塊，但皮不切斷、再抹上酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、醃漬入味。
2再將魚均勻抹上蛋黃和粗地瓜粉。
3把沾好的粉魚以肉朝下方式，入油溫約180度以上的油鍋，炸至金黃色即可起鍋瀝油。
4再撒上胡椒鹽、辣椒粉即完成「椒鹽蔔萄魚」。


11月27日播出

（阿嬌全新製作）
【來賓】：黃景龍
【菜名】：軟溜里肌
【材料】：豬里肌肉250公克、蔥3支、蒜末2大匙、薑末2大匙、辣椒末1大匙、醬油1大匙、太白粉3大匙、糖2大匙、米酒2大匙、素蠔油1大匙
【做法】：
1豬肉去筋後切片，加入醬油、太白粉拌勻醃漬。
2滾水煮至70度左右熄火，放入肉片後再開火至肉片變熟撈起。
3鍋熱後熄火，再放入米酒、素蠔油、糖、蒜末、薑末、辣椒末、蔥花、再開火炒勻，再放入肉片炒香即可完成「軟溜里肌」。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：紫蘇蝦塔
【材料】：蝦仁1斤、肥肉丁2大匙、紫蘇葉10片、蛋1個、蔥末1大匙、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、太白粉適量、麵粉適量
【做法】：
1蝦仁先拍成泥再剁勻後加入肥肉泥再剁勻，接著加入蔥花、鹽、太白粉拌至出筋後，填入模型裡。
2再從中間挖一個泂，上面抹上一層水，移入蒸鍋中蒸3-5分鐘取出。
3再脫離模具、把麵粉輕拍在蝦塔上、舖上已沾滿麵糊的紫蘇葉入油鍋中炸至金黃色即完成「紫蘇蝦塔」。



【來賓】：陳淑芳
【菜名】：豆醬炒芋頭梗肉絲
【材料】：芋頭梗2支、肉絲4兩、小辣椒1支、乾香菇2朵、薑絲適量、黃豆醬1大匙
【做法】：
1芋頭梗撕去外皮後剝成塊狀備用。
2小芋頭用刀切成塊狀備用。
3辣椒去籽切片、薑切絲、香菇切絲備用。
4起鍋加油放入辣椒，再把薑絲香菇下去爆香後，再放入肉絲炒勻。
5依序放入芋頭梗、小芋頭、水拌炒均勻後，接著把黃豆醬放入加水淹過食材；蓋上鍋蓋燜煮20分，即可起鍋盛盤完成「豆醬炒芋頭梗肉絲」。


11月28日播出


（阿嬌全新製作）
【來賓】：林美慧
【菜名】：蟹黃蹄筋
【材料】：水發蹄筋1斤、蟹黃1/2碗、蔥末1大匙、薑末1大匙、酒1大匙、太白粉1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉適量、高湯1碗、香油適量
【做法】：
1把薑片、蔥段、酒放入滾水中後，再放入蹄筋點一次水後撈起備用。
2把薑切末、蔥切末備用。
3鍋中爆香薑、蔥後加入、米酒、高湯、蹄筋、蟹黃約煮五分鐘後，再加入鹽、胡椒粉拌炒芶上薄芡。
4起鍋前撒上蔥綠、香油即完成「蟹黃蹄筋」。
備註：泡蹄筋的方法先把乾蹄筋放入油鍋炸一下後 再放入冷水中泡即可

【來賓】：劉維珍
【菜名】：杏鮑菇枸杞牛肉煲
【材料】：雪花牛肉片200克、牛腩300克、木瓜半個、杏鮑菇5個、枸杞1小匙、高湯2杯、胡椒1小匙、酒1小匙、花椰菜1個
【做法】：
1青木瓜去皮對切去籽再切塊、杏鮑菇切片備用。
2花椰菜把梗切塊備用。
3牛腩切塊、牛肉片切段備用。
4鍋中加油轉小火放入牛腩煎至微焦後倒出牛油放入另一鍋，再把牛腩續剪至五分熟。
5利用牛油放入杏鮑菇、花椰菜梗、酒翻炒，再放入青木瓜、水淹過食材；接著移入砂鍋中，再放入牛腩、鹽後蓋上鍋蓋煮20分鐘。
6接著再擺上花椰菜、枸杞、鹽、胡椒拌勻後，再放上牛肉片、續煮兩分鐘即完成「杏鮑菇枸杞牛肉煲」。


【來賓】：吳秀英
【菜名】：甘蔗筍梅乾菜蹄膀
【材料】：蹄膀2斤、甘蔗筍半斤、梅乾菜4兩、醬油半瓶、大蒜2兩、油蔥酥2兩、冰糖2大匙
【做法】：
1蹄膀先川燙瀝乾水份，再放入油鍋炸至外皮呈白色。
2蒜頭拍碎入鍋爆香後，再放入醬油蹄膀，再加水、油蔥酥、冰糖以大火煮滾再轉小火，蓋上鍋蓋悶煮2個小時。
3另起一鍋，取兩大匙滷汁，再放入甘蔗筍，以及梅干乾煮熱。
4再將甘蔗筍擺盤，梅干菜放中間，再放上蹄膀即完成「甘蔗筍梅乾菜蹄膀」。



11月29日播出


（阿嬌全新製作）
【來賓】：林美慧
【菜名】：松子魚米
【材料】：鯛魚肉3片、松子3兩、青豆仁3大匙、蔥末1大匙、薑末1大匙、辣椒1末大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】：
1松子先放入油鍋中，用小火炸至微黃後撈起瀝油。
2把鯛魚切小丁、加入蛋白拌勻，再入七分熟的油鍋中過油後撈起瀝油。
3再把蔥切末，薑切末、辣椒切末。
4冷鍋冷油爆香薑、蔥白後，加入米酒、青豆仁、鯛魚丁炒勻；再加入鹽、胡椒粉、辣椒、蔥綠翻炒。
5起鍋前再加入松子翻炒即可完成「松子魚米」。

【來賓】：張克帆
【菜名】：怪味雞
【材料】：雞半隻、香菜1/2小匙、蔥末1/2小匙、薑末1/2小匙、蒜末1/2小匙、
辣椒末1/2小匙、醬油膏2大匙、麻油3小匙、高湯3小匙、芝麻醬2小匙、糖2小匙、白醋1/2小匙、花椒粉1/2小匙
【做法】：
1薑切片拍一下後放入水中加入鹽接著，再放入雞肉去腥接著再放入已加鹽的滾水中煮熟。
2香菜切末、蔥切末、薑切末、蒜切末、辣椒切末、一起放入碗中，再加入白醋、芝麻醬、辣椒、花椒粉、麻油、醬油膏、糖調味再放入果汁機中打勻成『怪味醬』。
3把煮熟的雞肉放入冷水中撈起，瀝乾水份，進冰箱冷藏取出後切塊擺盤，再淋上怪味醬即可完成「怪味雞」。


【來賓】：李梅仙
【菜名】：蔥烤排骨
【材料】：大排骨4片、蔥5支、薑1塊、醬油2大匙、糖1大匙、紹興酒1小匙
【做法】：
1排骨先剁幾刀去筋後，對半切開加入醬油醃漬。
2把蔥切成大段、薑切片。
3起一油鍋先放入排骨煎至兩面微黃，再放入蔥、薑、紹興酒、醬油、糖、水調味，再蓋上鍋蓋用中火燒到收汁即完成「蔥烤排骨」。


11月30日播出


（阿嬌全新製作）
【來賓】：賴銘凱
【菜名】：鴛鴦巧酥
【材料】：蝦仁12隻、雞絞肉1碗、大黃皮12張、香菜1株、蒜頭2粒、起司片2片、醬油膏1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、黑胡椒1小匙、鹽1/2小匙、五香粉少許、麵粉適量
【做法】：
1把香菜切段、麵粉加水成麵糊。
2雞丁加入蒜末、醬油膏、糖、五香粉、米酒醃至入味後，再加入起士司醃漬。
3蝦仁背部劃一刀後加入鹽、糖、黑胡椒醃漬備用。
4取一張大黃皮，兩旁放上雞絞肉、中間放入蝦仁、再舖上香菜依序捲起，最後再用麵糊水收口，兩邊不收口。
5起140度的油鍋後，再放入大黃皮捲入鍋中炸至熟透即可起鍋盛盤完成「鴛鴦巧酥」。
備註：大黃皮去一般的烘培店或是冷凍食品都有在販賣

【來賓】：李柏輝
【菜名】：醬燒蘿蔔扣肉
【材料】：五花肉1斤、白果12粒、酸蘿蔔1小碗、青椒1/4個、紅椒1/4個、薑米1小塊、蔥1支、鹽1小匙、雞粉1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、高湯適量、醬油適量
【做法】：
1紅椒切成菱型、青椒切菱型。
2百果放入滾水中川燙撈起備用。
3五花肉切成片狀後放入熱油鍋中，煸至金黃色後再加入醬油略煎即可撈起。
4把高湯、蔥花、五花肉、白果、水、胡椒粉、蓋上鍋蓋煮20分鐘後，再加入酸蘿蔔乾蓋上鍋蓋燜五分鐘，接著放入雞粉、紅椒、青椒、芶上薄芡即完成「醬燒蘿蔔扣肉」。


【來賓】：陳建華
【菜名】：客家小炒
【材料】：豆干4片、魷魚3兩、肉絲3兩、蝦米2兩、蔥2支、香菇2朵、蒜頭2顆、芹菜三隻、辣椒1支
【調味料】：醬油半匙、黑醋半匙、豬油1大匙、雞粉少許、糖半匙、胡椒粉少許
【做法】：
1把剪好的魷魚以及蝦米泡水3-5分鐘後，瀝乾水份。
2鮮香菇去蒂切絲、蔥切段、芹菜切段；辣椒切段、蒜切末、豆干切絲備用。
3熱鍋加油，爆香肉絲、放入魷魚，蝦米大火炒香；再放入魷魚水略煮。
4加入醬油、醋、糖、雞粉調味炒勻。
5再把香菇、蒜末、辣椒、豆干炒至收汁。
6最後再把芹菜、蔥炒香，加入胡椒粉炒勻即可完成「客家小炒」。



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