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10.02
參賽者一號：飛輪海-汪東城 炎亞綸
裝蒜真蝦
材料：蝦600公克、薑適量、蒜頭10~20粒、辣椒1支、九層塔適量、酒2大匙、醬油膏1大匙、鹽1/2小匙、蔥末1大匙、 糖1/2小匙、烏醋少許
作法：1.將蝦背部剖半並且用牙籤去腸沙
2.將醬油膏1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、烏醋少許、酒拌勻成調味料
3.蒜頭去皮切片、辣椒切片，蔥切末
4.鍋中熱油2大匙，接著爆香蔥、薑、蒜，放入蝦子大火快炒
5.加入2.調味料迅速拌勻，之後放入九層塔炒勻即可起鍋
參賽者二號：飛輪海-吳尊 辰亦儒
窈窕美帶魚
材料：白帶魚1條、蒜頭10~20顆、白蘿蔔半條、紅蘿蔔半條、醬油適量
作法：1.白帶魚用刀刮去表面亮皮，接著切段成五公分大小
2.將白蘿蔔削皮切絲，紅蘿蔔削皮切絲、蒜頭剝皮
3.將蘿蔔絲鋪底，擺上白帶魚與蒜頭，在淋上醬油，放進電鍋裡蒸熟即可
10.03
參賽者一號 浩角翔起
青筍筍纖綠舟
材料：青椒3根、竹筍2支、杏鮑菇3支、南瓜1/4個、絞肉半碗、紅蔥頭適量、醬油、鹽、太白粉、蠔油適量
作法：1.南瓜先放電鍋中蒸熟，青椒切半去子
2.竹筍和杏鮑菇都切成小丁，絞肉加醬油、鹽、太白粉調味備用
3.將紅蔥頭切末，放入鍋中炒香，再放絞肉炒香，接下來放杏鮑菇和竹筍炒，可放點蠔油調味
4.將蒸熟的南瓜搗成泥，與炒好的料混合一起，成為內餡
5.將內餡塞入青椒中，放入烤盤上，烤數分鐘就完成
參賽者二號 辦桌二人組
綠油油百寶香
材料：青椒3顆、蘋果2顆、水梨2顆、鳳梨罐頭兩盒、火腿適量、起司片適量
作法：1.將青椒切半去子
2.蘋果2顆、水梨2顆削皮切丁，鳳梨片切丁，火腿切丁，再將所有材料放入鍋中乾炒炒香
3.將所有材料攪拌均勻，填入青椒內
4.擺上起司片，放入烤箱烤10分鐘就完成了
10.09
參賽者一號：梁又琳 王思佳
味美噌纖茄子湯
材料：茄子3根、洋蔥1/2個、味噌3-4大匙、杏鮑菇1盒、蔥3根、熬湯用的鮭魚切邊碎肉適量
作法：1.鍋中先放800CC的水煮滾
2.將茄子去皮，剖半成半圓形，再切成薄片扇形，洋蔥切絲，蔥切成蔥花，杏鮑菇切小塊
3. 先將洋蔥放入煮軟後放鮭魚，再放茄子、杏鮑菇，起鍋前加味噌及蔥花即可
參賽者二號： 安鈞燦 GIGI
不卡油麻婆茄子
材料：茄子3根、絞肉半碗、辣椒3-4根、蔥3-4根、蒜5-6顆、 花椒及辣豆瓣醬適量
作法：1.將蒜、辣椒、蔥切末，茄子薄片
2.將絞肉先放鍋中炒出油後，加蒜、辣椒、花椒炒香，將材料先盛起來
3.利用鍋中的餘油將茄子煎熟，等茄子軟後，再加材料放回拌炒，再加豆瓣醬，最後放入蔥花即可
10.10
參賽者一號：朱德剛 顏嘉樂
酒酒神功蝦蝦叫
材料：活蝦300公克、高湯塊1塊、老薑片5公克、料理米酒半瓶、高湯900cc、人蔘鬚40公克、黃耆15公克、枸杞25公克、當歸20公克
作法：1.將老薑切片，起熱鍋爆香
2.除了活蝦外，將米酒、高湯、高湯塊與中藥材一起入鍋以大火加熱至沸騰
3.接著轉中火煮3分鐘後，放入活蝦持續加熱至蝦子熟透變紅即可
參賽者二號：楊淇 葉天倫
酒肉朋友炒翻天
材料：川七半斤、豬肉2兩、薑絲少許、枸杞1大匙、 麻油1小匙、料理米酒1/2杯、料理米酒2小匙、太白粉1/2小匙
作法：1.將豬肉切絲，加米酒2小匙、太白粉1/2小匙醃5分鐘；枸杞泡水取出瀝乾備用
2.將薑切絲，鍋燒熱，以胡麻油爆香薑絲
3.鍋中再加入肉絲及米酒炒熟後，置入川七及枸杞，再快速翻炒數下即可
10.16
參賽者一號 何嘉文 李明川
萬柿如意纖果凍
材料：紅柿子3顆、蛋2個、洋菜粉1小匙、山粉圓適量、冰塊
作法：1.將山粉圓泡冷水五~十分鐘
2.將兩顆紅柿子去皮去籽，切塊後放入食物調理機中放600CC的水及2個蛋一起打勻
3.將打成泥的柿子，放入鍋中煮，加1小匙的洋菜粉(洋菜粉要先放在少許的水溶化)，等煮滾；這時將剩下一顆的柿子去皮去籽切丁，將山粉圓瀝乾水分備用
4.洋菜都溶化後，快速將泡好瀝乾水分的山粉圓及柿子丁倒入攪拌均勻，再倒入模型中，放入冰塊中冷卻即可
◎參賽者二號 小冰小葳
柿柿順心美味湯
材料：富有柿6個、柿乾2個、雞腿肉1隻、枸杞適量、蔥1根、黑胡椒粉適量
作法：1.先將水滾沸，將柿乾加枸杞放入鍋中熬湯
2.將甜柿果肉挖出，做成碗盅狀，果肉切成細丁留下來煮湯。將蔥切成蔥花備用
3.將雞腿去皮去骨，取腿肉切成丁，將雞丁放入鍋中煮熟，再加入柿肉，起鍋前加鹽、蔥花及黑胡椒粉即可
10.17
參賽者一號 馬國畢 馬利歐
清涼剔透拌苦瓜
材料：苦瓜1條、甜椒2顆、破布子(連湯汁都要)、蒜頭適量、辣椒適量、紫蘇梅汁、鹽適量、冰塊
作法：1.將苦瓜切開，將苦瓜的白膜去除，要去除乾淨才不會有苦澀味，再將苦瓜切薄片。苦瓜片先放入滾水中川燙，再放入冰水中冷卻
2.將甜椒剖成四等分下滾水川燙，之後放入冰水中去皮，去皮後切成丁
3.將蒜頭、辣椒切末，連同破布子(連湯汁都要)、紫蘇梅汁、鹽攪拌均勻做為調味料備用
4.將冷卻好的苦瓜片以及甜椒丁加入調味料拌勻即可
◎參賽者二號 葉蓉庭 鍾宛庭
鑲金戴玉朵朵開
材料：苦瓜1條、絞肉半碗、蝦米約1/4碗、生香菇5-6朵、蒜數顆、高湯1杯、醬油、辣豆瓣醬
作法：1.將苦瓜去頭尾，將中間的瓜瓤和種子去掉，再切成約兩公分長段成為環狀
2.將蝦米洗乾淨後切成碎末，香菇也切成碎末，蒜拍碎備用
3.將絞肉加香菇、蝦米、醬油、蒜末等調味，將這些攪拌好的材料，塞入苦瓜環中備用
4.平底鍋熱油，將辣豆瓣醬炒香，排入鑲好肉的苦瓜環，先煎讓肉半熟型固定後，再加高湯。蓋上鍋蓋燜煮至苦瓜熟透即可
10.23
參賽者一號：隋棠 林葦茹
白綠雙星
材料：蔥8根、豬肉火鍋肉片150公克、白蘿蔔300公克、香油1小匙、醋2大匙、醬油2大匙
作法：1.將白蘿蔔削皮後磨成泥，將多餘的水去掉備用。蔥斜切成絲狀
2.將肉片和白蘿蔔泥混合均勻後，放入微波爐中微波加熱煮熟
3.微波同時可將香油1小匙、醋2大匙、醬油2大匙調成醬料備用
4.煮熟後，從微波爐拿出加上蔥絲拌勻，再稍微波讓它入味。最後取出淋上調味醬即可
參賽者二號：余發揚 李至正
山珍海味鬥陣行
材料：蔥10根、乾魷魚半尾、煮熟豬肉1塊、大鮑魚菇3-4朵、黑豆乾1塊、台灣芹菜5根、醬油
作法：1.蔥及芹菜切段
2. 乾魷魚泡開後切成絲狀，煮熟豬肉、大鮑魚菇、黑豆乾也都切成粗絲
3.起油鍋，將蔥及芹菜爆香，再分別將魷魚乾、大鮑魚菇、黑豆乾、豬肉(加米酒炒)、鹽分別炒香，最後再將所有材料再回鍋拌炒在一起，起鍋前加少許的醬油即可
PS:客家小炒要好吃，一定要每一種食材都要爆香，所以火侯很重要，因為要做減重料理，所以最好是每種食材分開炒至香氣足後最後再拌炒，起鍋前加少許的醬油即可。
10.24
參賽者一號：何豪傑 和家馨
暖呼呼鮮蚵鍋(原名牡蠣土手鍋)
材料：牡蠣300g、豆腐1塊、茼蒿200g、蔥2根、蒟蒻絲200g、鴻禧菇1盒、昆布高湯80cc、白味噌3大匙、紅味噌3大匙、味霖2大匙 ，洋蔥、白蘿蔔
作法：1.蔥切段備用。將黃味噌、(紅)赤味噌放入容器中，加入味霖拌合均勻
2.再將調好的味噌塗抹於鍋子邊緣，然後慢慢倒入昆布高湯煮滾
3.將洋蔥切絲，白蘿蔔去皮切絲，一起丟入湯鍋中熬煮
4.依序加入蒟篛絲、用手剝的豆腐、鴻禧菇。水滾後加入蔥段、牡蠣、茼蒿，等再次煮開即可食用
◎參賽者二號：陳子強 傅天穎
海底黃金鋪翠玉
材料：牡蠣1碗、菠菜1把、大蒜4-5顆、起士片3-5片、焗烤用乳酪、白酒半杯、義大利香料粉
作法：1. 將牡蠣洗乾淨後，放入滾水中，稍微川燙過。菠菜先川燙過後切小段
2.將菠菜鋪在烤盤的底部
3.將大蒜剁碎，放入平底鍋中炒香，加入白酒、起士片、義大利香料粉，慢慢煮讓水收至半乾成醬汁
4.將醬汁與牡蠣拌勻，淋在菠菜上，上面灑上焗烤乳酪絲，放入烤箱烤至金黃色即可。
10.30
參賽者一號：王以路 香月明美
美味蓮蓮筑前煮
材料：蓮藕1小節、乾香菇4朵、胡蘿蔔1/2條、竹筍1根、蒟蒻1塊、牛蒡1/2根、甜豌豆半碗、雞腿肉1大塊、調味料高湯適量、酒2大匙、味霖3大匙、香菇醬油3大匙
作法：1.香菇泡開，用刀去蒂頭後切成四份，竹筍切丁，胡蘿蔔切丁。雞腿肉切成小丁，加少許鹽按摩一下。甜豌豆去兩端及粗絲
2.蓮藕切丁，牛蒡切滾刀，都泡在醋水中。蒟蒻用手剝成小塊狀，放入滾水煮一下。甜豌豆燙熟，放到冷水中，讓它顏色保持翠綠
3.起油鍋，將雞肉炒半熟，加入乾香菇、胡蘿蔔、竹筍、蓮藕、蒟蒻、牛蒡一起炒香，加入調味料煮至收乾，再將甜豌豆放入拌炒一下即可
◎參賽者二號： 黃泰安 Gabe
片片蓮藕透心涼
材料：蓮藕1節、枸杞1大匙、蒜、辣椒、蔥、白醋、香油、鹽適量
作法：1.蓮藕切片後，放入滾水中稍加川燙，撈起瀝乾水後加鹽醃一下
2.枸杞用水泡開備用。將蒜頭拍碎，辣椒切末，蔥切蔥花備用
3.將蓮藕片加鹽、白醋、蒜末、辣椒攪拌均勻，灑上蔥花、枸杞及香油即可
10.31
參賽者一號：郭世倫 Dennis
酸不溜丟炒白菜
材料：山東白菜半個、蝦米1大匙、花椒適量、乾辣椒3-4顆、花生油少許、米酒2小匙、醬油1大匙、黑醋1大匙、高湯粉1小匙
作法：1.將白菜切成小塊，先放滾水中快速川燙，再將水分瀝乾
2.蝦米泡軟，乾辣椒去蒂、去籽洗淨，切成小片
3.鍋中放少許花生油，先將花椒炒香後撈起來，再放辣椒和蝦米爆香，再將白菜放入炒乾，加米酒2小匙、醬油1大匙、黑醋1大匙、高湯粉1小匙後拌炒一番即可
◎參賽者二號： ERIC 珮騏
白裡透紅蔬菜捲
材料：山東白菜數片、豬絞肉150公克、蝦仁12隻、竹筍1支、洋蔥1/2個、干瓢數條、鮮奶、高湯、酒1/2大匙、鹽、胡椒粉
作法：1.山東白菜先整片川燙讓它變軟才能包裹絞肉
2.將竹筍及洋蔥切成細丁，將豬絞肉加蝦仁剁碎，同時也將竹筍及洋蔥丁 一起放入剁勻，放入碗中加鹽、胡椒粉、香油調味
3.將白菜包裹肉餡，用干瓢綁緊備用
4.鍋中放高湯及鮮奶(約1比1的比例)將白菜捲放入煮熟即可
11.11
參賽者一號：高凌風 小禎
紅橙黃綠羊小排
材料：羊排4塊、蘆筍2把、柳松菇1小把、蕃茄20顆、柳丁2顆、柳丁皮1小匙、迷迭香1小匙、柳丁原汁半碗、黑胡椒粒少許、蒜頭4顆、橄欖油少許、黑胡椒醬汁適量、奶油適量
作法：1.將羊排加醃料柳丁皮1小匙、迷迭香1小匙、柳丁原汁半碗、黑胡椒粒少許、蒜頭4顆、橄欖油少許一起抓拌，醃上2小時以上
2.醃好的羊排放烤盤送入烤箱，依個人喜好烤出5分至8分熟度
3.蘆筍、柳松菇等配菜川燙，以奶油加鹽巴調味備用。柳丁切片等一下與番茄擺盤備用
4.將羊排、配菜一併擺盤，買現成的黑胡椒醬汁搭配享用
◎參賽者二號：小潘潘 小炳
血腥瑪莉裝蒜羊
材料：羊里肌肉一塊約220克、大蒜瓣80克、番茄糊200克、綜合蔬菜丁200克、橄欖油1/2杯、鹽少許、胡椒粒5粒(研磨碎後待用)、迷迭香適量、大蒜泥適量
作法：1.將羊肉切片以鹽與胡椒調味並按摩
2.將羊肉塞入適量的大蒜瓣與迷迭香(不可太多)後捲起，用牙籤固定
3.不放油，先將羊肉表面乾煎煎黃後，放入烤箱以180℃烤12分鐘
4.將綜合蔬菜丁川燙過，用鹽調味
5.將羊排擺放盤中，蕃茄糊、大蒜泥與燉煮過的蔬菜放一旁
6.最後灑上胡椒、特級橄欖油與新鮮的迷迭香即可
11.12
參賽者一號：阿BEN 張洛君
陽光活力蛋捲套餐
材料
蛋餅材料：
火腿3片、生菜適量、全麥麵粉300g、低脂牛奶 500cc、蛋2顆、鹽、糖少許、低脂起司3片
果汁材料：
胡蘿蔔400g、哈蜜瓜200g、蘋果1顆、檸檬連皮1/4粒、適量冰塊(置於杯中)
作法
蛋餅作法：
1.將牛奶、麵粉、鹽攪和成麵糊
2.將平底鍋預熱，並鋪熔少許油。待熱鍋後，將麵糊徐徐倒於其上，注意不要太厚，等蛋餅雙面皆煎成微黃即可起鍋
3.在蛋餅上鋪好火腿片、起司及生菜，並捲成圓筒狀，再斜切至三公分寬左右
果汁作法：
1.將哈蜜瓜去皮切成適合的大小
2.將哈蜜瓜、胡蘿蔔、檸檬、蘋果整粒依序放入調理機內以轉速2榨汁即可
◎參賽者二號：狄志杰 馮媛甄
沒負擔元氣沙拉套餐
材料
沙拉材料：
紅椒、紅蘿蔔、小黃瓜各50克、蒟蒻絲100克、黑芝麻少許、葡萄柚汁100cc、檸檬汁、初榨橄欖油各50cc、蒜泥6克、黑胡椒少許
果汁材料：
葡萄300克、水梨1.5粒、適量冰塊(置於杯中)
作法
沙拉作法：
1.將紅椒、紅蘿蔔、小黃瓜切成絲
2.將葡萄柚汁100cc，檸檬汁、初榨橄欖油各50cc、蒜泥6克、黑胡椒少許充分調勻成為醬汁。葡萄柚汁的香味是醬汁主要香氣的來源
3.蔬菜絲以2拌勻，再將黑芝麻以乾鍋炒香拌勻，即可與生菜盛盤
果汁作法：
1.將葡萄、水梨連皮帶籽全部放入調理機內以轉速1榨汁即可
11.18
參賽者一號：陳翊萱 姜冠豪
紅男綠女真藥瘦
材料：山藥 1斤、菲力牛肉半斤、紅蘿蔔半條、鹽 1/2茶匙、高湯粉1/4茶匙、酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖少許、香油少許、寒天條數條
作法：1.牛肉切條狀，以鹽 1/2茶匙、高湯粉1/4茶匙、酒 2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、糖少許醃 5分鐘
2.山藥去皮後浸入鹽水中片刻。胡蘿蔔去皮，將山藥瀝乾，與紅蘿蔔一同切長條塊，入滾水中川燙再泡水備用
3.牛肉先乾煎半熟起來備用
4.熱油鍋，加少許的橄欖油，把山藥、紅蘿蔔、牛肉爆香同炒，加入泡過水的寒天條並且加些水翻炒一番，等寒天條半融化，起鍋前再淋上香油即可
◎參賽者二號： 劉光遠 陳立芹
藥到肉除青海湖
材料：山藥約1斤、蝦仁半碗、草菇1碗、菠菜1把、鹽、胡椒粉、寒天粉、香油適量
作法：1.波菜燙過，用食物調理機打成泥
2.山藥切成約與草菇同大小
3.草菇買時儘量挑小顆，用開水加少許鹽川燙
4.鍋中放2碗高湯，先加山藥煮熟軟，再入草菇、蝦仁略煮，煮滾後加入鹽、胡椒粉，並用寒天粉加水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥，淋上香油即可
11.19
參賽者一號：蔣偉文 倪雅倫
青天白日滿地紅
材料：豆腐2塊、香菜1把、紅蕃茄2顆、吻仔魚200克(用鹽煮過的吻仔魚)、海帶芽5克、香油1/2小匙、香菇柴魚醬油4大匙、炒香白芝麻1小匙、檸檬汁1大匙、胡椒粉1/2大匙
作法：1.海帶芽浸泡冷開水備用，香菜切碎末，蕃茄去蒂頭及底部後，切成丁塊舖在盤底
2.取容器，將香菇柴魚醬油、水、胡椒粉、香油、炒香白芝麻、檸檬汁調和均勻成醬汁
3.再將鍋內的水燒開放入少許的鹽調味
4.將豆腐分切成丁狀，放入燒開的鹽水中約2分鐘定型，再瀝水取出舖於蕃茄上，再舖上海帶芽
5.起油鍋，將魚下鍋乾炒至略變金黃色後取出，舖於海帶芽上，撒香菜末，並淋上醬汁即完成
◎參賽者二號：艾力克斯 唐林
給你一個吻仔魚
材料：吻仔魚4兩(新鮮吻仔魚)、莧菜1把、香菇 6朵、半天筍(含花的)1株、紅蘿蔔1/3根、蔥2支、薑2片
調味料：酒1匙、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、麻油2小匙、寒天粉1小匙、高湯3碗
作法：1.將香菇洗淨切成絲狀，紅蘿蔔洗淨去皮也削成絲狀，半天筍切成細絲、蔥切成小段。將莧菜切成適當大小備用。吻仔魚洗淨瀝乾備用
2.熱油鍋，先將蔥和薑爆香，再加入紅蘿蔔絲、半天筍絲和香菇絲一同炒
3.倒入高湯3碗和酒，湯沸騰後再加入莧菜和吻仔魚，然後再加入鹽調味，將寒天粉加水攪拌均勻再倒入鍋中拌勻，熄火後再加入麻油和胡椒粉即可
轉貼自霹靂嬌娃減肥食譜
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