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五分鐘出好菜-微波爐出好菜-打拋豬肉
材料：
(主食材)：豬絞肉250g
(副食材)：雞蛋1個、洋蔥末30g、紅蔥頭末3粒、新鮮香茅末30g、油少許、朝天椒末1根、蔥花、高湯、、九層塔1小碗
(調味料)：打拋醬2大匙、米酒少許
做法：
1.取洋蔥末加紅蔥頭末、新鮮香茅末、朝天椒末、 油包保鮮膜微波3分鐘。
2.豬絞肉切碎後，加入1/2雞蛋、打拋醬、米酒、雞粉、雞湯，倒入步驟一中拌勻後，包保鮮膜微波3分鐘切九層塔絲，取出攪拌後再微波3分鐘即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理秀
菜名：焦糖香松子脆鱔
材料：
(主食材)：鱔魚300g(切6公分長條狀)
(副食材)：松子150g、蓮藕、香菜末5g、檸檬1粒、太白粉1大T’小黃瓜1條、冬粉1捲
(調味料)：醬油1T、烏醋1T、白醋、胡椒鹽
做法：
1.做鱔魚高湯：起水鍋，將鱔魚頭、尾入鍋汆煮後，過濾出湯汁，備用。做松子醬：起小湯鍋，松子入鍋乾炒至熟，取多量炒熟的松子加入步驟1-1的鱔魚高湯、水，用果汁機混合打成漿。其餘少量松子待涼備用。取鱔魚條，加入白醋、醬油略醃，備用。
2.起鍋寶，將蓮藕切成薄片，入鍋汆燙後，撈出瀝乾水分起油鍋，將汆燙過的蓮藕片下鍋炸酥，撈出瀝油，灑上椒鹽提味。起185℃油鍋，將鱔魚條入鍋炸酥，撈出瀝油。再分別將香菜末、冬粉入鍋炸酥，即可撈出瀝油，做盤飾。
3.起鍋，將步驟1-2的松子醬加入水、糖、醬油、烏醋調味拌煮至稍微收汁，再加入酥炸過的鱔魚條、步驟1-2剩餘松子撈炒均勻，即可起鍋。
4.組合盛裝，用小黃瓜鑲盤?，酥炸冬粉鋪底，將混合調味的松子鱔魚絲入盤，與酥炸的蓮藕片交互堆疊，表層灑上檸檬皮屑、香菜末、椒鹽提味點綴即可。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、油鍋*1、油鍋蓋*1、濾油組*1、果汁機*1、水晶碗(小*1+濾網)、平底鍋*1、小湯鍋*1、磨泥器*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：怪味脆鱔沙拉
材料：
(主食材)：鱔魚800g
(副食材)：綜合生菜1袋、洋蔥1/2個、辣椒絲2根、薑15g、蔥15g、地瓜粉30g、薑泥1/2大匙、蔥末1小碗、香菜末1小碗、蒜泥1/2大匙、太白粉
(調味料)：芝麻醬2大匙、糖1大匙、烏醋1大匙、醬油3大匙、酒、鹽約30g、胡椒粉、辣椒粉、辣油1大匙、花椒粉1小匙、香油1小匙
做法：
1.起鍋寶，並放入拍扁的薑、蔥煮沸後放入酒、鹽關火，將鱔魚煮至熟透後撈出泡冷水備用。將鱔魚切段去水，沾地瓜粉準備油炸
2.起油鍋，下裹好粉的鱔魚入鍋油炸。拌醬料：取水晶碗，加入芝麻醬、糖、烏醋、醬油、薑泥、辣油、花椒粉、香油、蔥末、香菜末、蒜泥拌勻備用。
3.起鍋，下糖炒鱔魚，加入稀釋後的怪味醬。起鍋，下醬料加太白粉加熱乾炒，再放入炸好的鱔魚拌勻後盛盤即可。
4.綜合生菜舖底，放入拌好的鱔魚即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗（小*1、大*1-冰塊）、深平底鍋*1、小湯鍋*1、木匙*1、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
轉貼自型男大主廚五星級料理秀
轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
材料：
(主食材)：豬絞肉250g
(副食材)：雞蛋1個、洋蔥末30g、紅蔥頭末3粒、新鮮香茅末30g、油少許、朝天椒末1根、蔥花、高湯、、九層塔1小碗
(調味料)：打拋醬2大匙、米酒少許
做法：
1.取洋蔥末加紅蔥頭末、新鮮香茅末、朝天椒末、 油包保鮮膜微波3分鐘。
2.豬絞肉切碎後，加入1/2雞蛋、打拋醬、米酒、雞粉、雞湯，倒入步驟一中拌勻後，包保鮮膜微波3分鐘切九層塔絲，取出攪拌後再微波3分鐘即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、保鮮膜*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
主廚隨堂考：
(A)
(B)
正確解答：
今日主食材：
五星級料理秀
菜名：焦糖香松子脆鱔
材料：
(主食材)：鱔魚300g(切6公分長條狀)
(副食材)：松子150g、蓮藕、香菜末5g、檸檬1粒、太白粉1大T’小黃瓜1條、冬粉1捲
(調味料)：醬油1T、烏醋1T、白醋、胡椒鹽
做法：
1.做鱔魚高湯：起水鍋，將鱔魚頭、尾入鍋汆煮後，過濾出湯汁，備用。做松子醬：起小湯鍋，松子入鍋乾炒至熟，取多量炒熟的松子加入步驟1-1的鱔魚高湯、水，用果汁機混合打成漿。其餘少量松子待涼備用。取鱔魚條，加入白醋、醬油略醃，備用。
2.起鍋寶，將蓮藕切成薄片，入鍋汆燙後，撈出瀝乾水分起油鍋，將汆燙過的蓮藕片下鍋炸酥，撈出瀝油，灑上椒鹽提味。起185℃油鍋，將鱔魚條入鍋炸酥，撈出瀝油。再分別將香菜末、冬粉入鍋炸酥，即可撈出瀝油，做盤飾。
3.起鍋，將步驟1-2的松子醬加入水、糖、醬油、烏醋調味拌煮至稍微收汁，再加入酥炸過的鱔魚條、步驟1-2剩餘松子撈炒均勻，即可起鍋。
4.組合盛裝，用小黃瓜鑲盤?，酥炸冬粉鋪底，將混合調味的松子鱔魚絲入盤，與酥炸的蓮藕片交互堆疊，表層灑上檸檬皮屑、香菜末、椒鹽提味點綴即可。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、油鍋*1、油鍋蓋*1、濾油組*1、果汁機*1、水晶碗(小*1+濾網)、平底鍋*1、小湯鍋*1、磨泥器*1、小盤子*3、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
菜名：怪味脆鱔沙拉
材料：
(主食材)：鱔魚800g
(副食材)：綜合生菜1袋、洋蔥1/2個、辣椒絲2根、薑15g、蔥15g、地瓜粉30g、薑泥1/2大匙、蔥末1小碗、香菜末1小碗、蒜泥1/2大匙、太白粉
(調味料)：芝麻醬2大匙、糖1大匙、烏醋1大匙、醬油3大匙、酒、鹽約30g、胡椒粉、辣椒粉、辣油1大匙、花椒粉1小匙、香油1小匙
做法：
1.起鍋寶，並放入拍扁的薑、蔥煮沸後放入酒、鹽關火，將鱔魚煮至熟透後撈出泡冷水備用。將鱔魚切段去水，沾地瓜粉準備油炸
2.起油鍋，下裹好粉的鱔魚入鍋油炸。拌醬料：取水晶碗，加入芝麻醬、糖、烏醋、醬油、薑泥、辣油、花椒粉、香油、蔥末、香菜末、蒜泥拌勻備用。
3.起鍋，下糖炒鱔魚，加入稀釋後的怪味醬。起鍋，下醬料加太白粉加熱乾炒，再放入炸好的鱔魚拌勻後盛盤即可。
4.綜合生菜舖底，放入拌好的鱔魚即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗（小*1、大*1-冰塊）、深平底鍋*1、小湯鍋*1、木匙*1、成品盤
（補充筆記）
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
試吃料理：
試吃料理：
主廚隨堂考：
一、
(A)
(B)
正確解答：
二、
(A)
(B)
正確解答：
三、
(A)
(B)
正確解答：
四、
(A)
(B)
正確解答：
五、
(A)
(B)
正確解答：
六、
(A)
(B)
正確解答：
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轉貼自型男大主廚五分鐘出好菜
＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。
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