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炒菜愛注意 沙茶羊肉
來 賓： 郭主義 李詠嫻
播出日期： 2008-09-15 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 沙茶羊肉
最家常的沙茶羊肉，最怕羊騷味太重。羊肉太老。沒關係，古錐師的愛注意，教你煮出滑嫩有香味、沒有騷味的沙茶羊肉。
1. 空心菜洗淨切段、嫩薑切絲、辣椒切片、蔥切段、蒜頭切末備用。
2. 取一水晶碗，加入羊肉片、醬油、米酒、蛋拌勻至蛋液完全被吸收後，加入玉米粉拌勻後、再加入沙拉油拌勻備用。
3. 取一平底鍋，下做法2炒至七分熟盛起備用。
4. 同一平底鍋，下嫩薑、蒜末、辣椒、蔥段爆香後，加入調味料調勻，再加入做法3翻炒均勻，下空心菜炒熟，起鍋前淋上香油即可盛盤。
炒菜愛注意
來 賓： 郭主義 陳浩民
播出日期： 2008-09-16 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 茭白筍炒雞絲
媽媽們煮的茭白筍，是不是會覺得不入味，炒雞絲雞肉又太澀。古錐師的愛注意，讓你做出入味雞肉好吃的茭白筍炒雞絲。
1. 茭白筍去皮切絲、紅辣椒切絲、木耳切絲備用。
2. 雞胸肉切絲，放入水晶碗，加入鹽、米酒和蛋白攪拌均勻後，再下玉米粉拌勻備用。
3. 取一平底鍋，加入少許油，再下做法2炒熟盛出備用。
4. 同一鍋加油爆香薑絲、蔥段和辣椒絲，下木耳和茭白筍炒均勻後，加入調味料調味均勻，再下雞絲炒勻，起鍋前，下太白粉水勾芡、淋上香油即可盛盤。
炒菜愛注意 紹興醉蝦
來 賓： 郭主義 趙虹喬
播出日期： 2008-09-17 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 紹興醉蝦
想要讓蝦子充滿紹興酒的香氣，吃進口中蝦肉依然彈牙有Q勁，美味又好吃的紹興醉蝦，就讓古錐師來告訴你。
1. 取一水晶碗，加入米酒、中藥材，泡兩天備用。
2. 熱一鍋滾水，下作法1、調味料煮滾後關火，待涼後加入紹興酒備用。
3. 熱另一鍋滾水，下白蝦煮熟，撈起泡入冰水備用。
4. 將做法3放入作法2，進冰箱冰一天即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-18 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-腐乳燒雞
鹹香美味的腐乳燒雞在家也能輕鬆做，利用烤箱讓燒雞更入味，口口搭配濃郁的醬汁，再配上儉料做成的健康蔬菜，營養又下飯！
1. 雞腿切丁，備用。 2. 香菇切丁、甜椒切丁、蘆筍切段，備用。
3. 取一水晶碗，下調味料調勻，備用。
4. 取一鍋滾水，下作法2燙熟，撈出備用。
5. 取一深炒鍋，下少許油，下作法1先煎皮面至金黃，再下蒜片炒香，下作法3、水、做法4拌勻，盛到烤皿中，於材料上蓋鋁箔紙，入烤箱以180度烤20分鐘即可盛盤。
儉料-鹹蛋鮮蔬
鹹香美味的腐乳燒雞在家也能輕鬆做，利用烤箱讓燒雞更入味，口口搭配濃郁的醬汁，再配上儉料做成的健康蔬菜，營養又下飯！
1. 鹹蛋黃與蛋白分開，分別剁末，備用。
2. 香菇、甜椒切條，備用。
3. 取一深炒鍋，下香油熱鍋，下作法1鹹蛋黃炒碎至冒泡，下作法2、蘆筍段炒勻，加入糖、雞粉、作法1鹹蛋白拌勻即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-19 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-家常滷肉
想吃滷肉不需要等上一天！利用烤箱幫你快速收汁入味，只要15分鐘，美味的滷肉立刻上桌！剩下的筍頭也別苦惱，搭上香料拌炒，鹹香順口的炒筍絲也是一道配飯好料！
1. 三層肉切塊狀，備用。
2. 桂竹筍去除尖頭處，取尾部切成段，備用。
3. 取一炒鍋，爆香蒜頭、薑片、蔥段，下作法1、醬油炒至上色，再下米酒、水、調味料拌勻，下作法2略滾煮一下，盛入烤皿中，備用。
4. 取一鋁箔紙，以叉子戳兩個洞，蓋上作法3，入烤箱以160度烤15分鐘即可。
儉料-炒筍絲
想吃滷肉不需要等上一天！利用烤箱幫你快速收汁入味，只要15分鐘，美味的滷肉立刻上桌！剩下的筍頭也別苦惱，搭上香料拌炒，鹹香順口的炒筍絲也是一道配飯好料！
1. 筍頭切成絲，切成小段，備用。
2. 薑片切絲、蒜頭切末，備用。
3. 取一水晶碗，下雞蛋打勻，備用。
4. 取一深炒鍋，爆香作法2，下作法3炒到嫩黃色，再下作法1、水、調味料炒勻，最後下蔥段略炒即可。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義 李詠嫻
播出日期： 2008-09-15 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 沙茶羊肉
最家常的沙茶羊肉，最怕羊騷味太重。羊肉太老。沒關係，古錐師的愛注意，教你煮出滑嫩有香味、沒有騷味的沙茶羊肉。
1. 空心菜洗淨切段、嫩薑切絲、辣椒切片、蔥切段、蒜頭切末備用。
2. 取一水晶碗，加入羊肉片、醬油、米酒、蛋拌勻至蛋液完全被吸收後，加入玉米粉拌勻後、再加入沙拉油拌勻備用。
3. 取一平底鍋，下做法2炒至七分熟盛起備用。
4. 同一平底鍋，下嫩薑、蒜末、辣椒、蔥段爆香後，加入調味料調勻，再加入做法3翻炒均勻，下空心菜炒熟，起鍋前淋上香油即可盛盤。
炒菜愛注意
來 賓： 郭主義 陳浩民
播出日期： 2008-09-16 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 茭白筍炒雞絲
媽媽們煮的茭白筍，是不是會覺得不入味，炒雞絲雞肉又太澀。古錐師的愛注意，讓你做出入味雞肉好吃的茭白筍炒雞絲。
1. 茭白筍去皮切絲、紅辣椒切絲、木耳切絲備用。
2. 雞胸肉切絲，放入水晶碗，加入鹽、米酒和蛋白攪拌均勻後，再下玉米粉拌勻備用。
3. 取一平底鍋，加入少許油，再下做法2炒熟盛出備用。
4. 同一鍋加油爆香薑絲、蔥段和辣椒絲，下木耳和茭白筍炒均勻後，加入調味料調味均勻，再下雞絲炒勻，起鍋前，下太白粉水勾芡、淋上香油即可盛盤。
炒菜愛注意 紹興醉蝦
來 賓： 郭主義 趙虹喬
播出日期： 2008-09-17 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 紹興醉蝦
想要讓蝦子充滿紹興酒的香氣，吃進口中蝦肉依然彈牙有Q勁，美味又好吃的紹興醉蝦，就讓古錐師來告訴你。
1. 取一水晶碗，加入米酒、中藥材，泡兩天備用。
2. 熱一鍋滾水，下作法1、調味料煮滾後關火，待涼後加入紹興酒備用。
3. 熱另一鍋滾水，下白蝦煮熟，撈起泡入冰水備用。
4. 將做法3放入作法2，進冰箱冰一天即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-18 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-腐乳燒雞
鹹香美味的腐乳燒雞在家也能輕鬆做，利用烤箱讓燒雞更入味，口口搭配濃郁的醬汁，再配上儉料做成的健康蔬菜，營養又下飯！
1. 雞腿切丁，備用。 2. 香菇切丁、甜椒切丁、蘆筍切段，備用。
3. 取一水晶碗，下調味料調勻，備用。
4. 取一鍋滾水，下作法2燙熟，撈出備用。
5. 取一深炒鍋，下少許油，下作法1先煎皮面至金黃，再下蒜片炒香，下作法3、水、做法4拌勻，盛到烤皿中，於材料上蓋鋁箔紙，入烤箱以180度烤20分鐘即可盛盤。
儉料-鹹蛋鮮蔬
鹹香美味的腐乳燒雞在家也能輕鬆做，利用烤箱讓燒雞更入味，口口搭配濃郁的醬汁，再配上儉料做成的健康蔬菜，營養又下飯！
1. 鹹蛋黃與蛋白分開，分別剁末，備用。
2. 香菇、甜椒切條，備用。
3. 取一深炒鍋，下香油熱鍋，下作法1鹹蛋黃炒碎至冒泡，下作法2、蘆筍段炒勻，加入糖、雞粉、作法1鹹蛋白拌勻即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-19 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-家常滷肉
想吃滷肉不需要等上一天！利用烤箱幫你快速收汁入味，只要15分鐘，美味的滷肉立刻上桌！剩下的筍頭也別苦惱，搭上香料拌炒，鹹香順口的炒筍絲也是一道配飯好料！
1. 三層肉切塊狀，備用。
2. 桂竹筍去除尖頭處，取尾部切成段，備用。
3. 取一炒鍋，爆香蒜頭、薑片、蔥段，下作法1、醬油炒至上色，再下米酒、水、調味料拌勻，下作法2略滾煮一下，盛入烤皿中，備用。
4. 取一鋁箔紙，以叉子戳兩個洞，蓋上作法3，入烤箱以160度烤15分鐘即可。
儉料-炒筍絲
想吃滷肉不需要等上一天！利用烤箱幫你快速收汁入味，只要15分鐘，美味的滷肉立刻上桌！剩下的筍頭也別苦惱，搭上香料拌炒，鹹香順口的炒筍絲也是一道配飯好料！
1. 筍頭切成絲，切成小段，備用。
2. 薑片切絲、蒜頭切末，備用。
3. 取一水晶碗，下雞蛋打勻，備用。
4. 取一深炒鍋，爆香作法2，下作法3炒到嫩黃色，再下作法1、水、調味料炒勻，最後下蔥段略炒即可。
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