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炒菜愛注意 脆口雙筍
來 賓： 郭主義 蜻蜓哥哥
播出日期： 2008-09-22 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 脆口雙筍
清甜的蘆筍和箭筍，加在一起讓你吃起來脆上加脆。加上香肉醬的新鮮組合，是你沒有吃過的美味。
1. 蘆筍去老部、切段狀備用。
2. 熱一鍋滾水，加入少許鹽、沙拉油後，放入箭筍汆燙約3分鐘，再下蘆筍一起汆燙2分鐘後，即可撈起備用。
3. 取一平底鍋，加入少許油爆香辣椒絲，再下香肉醬炒香後，加入作法2的雙筍翻炒均勻，下調味料調味後，加入水煮入味。
4. 起鍋前，下山藥粉水勾芡，淋上香油即可盛盤。
炒菜愛注意 芙蓉炒蟹
來 賓： 郭主義 宋新妮
2008-09-23 (二)
相關訊息： 炒菜愛注意 芙蓉炒蟹
滑嫩的蛋，配上炒的入味的螃蟹，讓你滿口都是軟綿感受的芙蓉炒蟹，就讓古錐師教你怎麼炒！
1. 蔥切段、洋蔥及薑切末、雞蛋打成蛋液備用。
2. 花蟹洗淨去鰓後，切小塊、切口沾太白粉備用。
3. 熱一油鍋至180℃，下做法2炸約1分鐘至5分鐘撈起瀝油。
4. 同鍋留少許油，爆香洋蔥絲、薑絲、蒜末、蔥段，再加入做法3的花蟹塊、水略煮，再加入調味料調味，蓋鍋略燜，開蓋淋上蛋液後再蓋鍋略燜，即可開蓋盛盤。
炒菜愛注意
來 賓： 郭主義 李佩甄
播出日期： 2008-09-24 (三)
相關訊息： 炒菜愛注意 空心菜梗炒臘腸
空心菜的粗梗，也可以做一盤好菜。古錐師要用空心菜梗來吵臘腸，味道更美味。
1. 取一電鍋，內鍋加米、放上蒸架後，擺上劃刀的臘腸，入鍋蒸20分鐘即可。
2. 將臘腸切0.3公分斜片，備用。
3. 空心菜梗切粗粒狀，備用。
4. 取一平底鍋，下做法2乾炒出油，再下豆豉、蒜片、辣椒末炒香，下雞粉、醬油、糖、胡椒粉、米酒及少許水拌炒入味，再下做法3炒入味，最後太白粉水勾薄芡、下香油拌勻即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-25 (四)
相關訊息： 電鍋出好菜 偷工-紅燒獅子頭
汁多肉嫩的紅燒獅子頭，利用電鍋保留原汁原味，內鍋湯汁與外鍋水氣一起沸騰，讓獅子頭肉嫩多汁入口即化喔！
1. 取一水晶碗，下醃料、絞肉拌勻，再下太白粉拌勻，摔打至出筋，捏成球狀備用。
2. 熱一油鍋160度，下做法2炸至表面焦黃定型，備用。
3. 大白菜切段，備用。
4. 取一深炒鍋，爆香蔥段、蒜泥、香菇絲，下做法3、水、調味料煮滾，倒入內鍋，放入做法2，入電鍋蒸20分鐘即可。
儉料-奶油烤白菜
1. 冷凍薯條切丁拍碎備用；白菜切絲備用。
2. 熱一炒鍋，下蒜泥、香菇絲爆香後，下白菜略微炒軟，加鹽、雞粉、糖、水、作法1薯條碎一起拌炒至略微變稠即可盛盤，放上一片起司片進烤箱，用180度烤至表面微焦即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-26 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 三杯雞
1. 杏鮑菇切滾刀、帶骨雞腿肉切塊備用。
2. 取一水晶碗，加入調味料拌勻後，加入雞腿肉拌勻備用。
3. 取一深盤，放上做法2、蒜頭、杏鮑菇，入電鍋蒸20分鐘。
4. 熱一砂鍋，加入少許麻油爆香老薑片後，下辣椒片炒香，加入做法3炒至收乾湯汁。起鍋前加入米酒、九層塔、麻油略燜即可盛盤。
轉貼自美食鳳味官網食譜
來 賓： 郭主義 蜻蜓哥哥
播出日期： 2008-09-22 (一)
相關訊息： 炒菜愛注意 脆口雙筍
清甜的蘆筍和箭筍，加在一起讓你吃起來脆上加脆。加上香肉醬的新鮮組合，是你沒有吃過的美味。
1. 蘆筍去老部、切段狀備用。
2. 熱一鍋滾水，加入少許鹽、沙拉油後，放入箭筍汆燙約3分鐘，再下蘆筍一起汆燙2分鐘後，即可撈起備用。
3. 取一平底鍋，加入少許油爆香辣椒絲，再下香肉醬炒香後，加入作法2的雙筍翻炒均勻，下調味料調味後，加入水煮入味。
4. 起鍋前，下山藥粉水勾芡，淋上香油即可盛盤。
炒菜愛注意 芙蓉炒蟹
來 賓： 郭主義 宋新妮
2008-09-23 (二)
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滑嫩的蛋，配上炒的入味的螃蟹，讓你滿口都是軟綿感受的芙蓉炒蟹，就讓古錐師教你怎麼炒！
1. 蔥切段、洋蔥及薑切末、雞蛋打成蛋液備用。
2. 花蟹洗淨去鰓後，切小塊、切口沾太白粉備用。
3. 熱一油鍋至180℃，下做法2炸約1分鐘至5分鐘撈起瀝油。
4. 同鍋留少許油，爆香洋蔥絲、薑絲、蒜末、蔥段，再加入做法3的花蟹塊、水略煮，再加入調味料調味，蓋鍋略燜，開蓋淋上蛋液後再蓋鍋略燜，即可開蓋盛盤。
炒菜愛注意
來 賓： 郭主義 李佩甄
播出日期： 2008-09-24 (三)
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空心菜的粗梗，也可以做一盤好菜。古錐師要用空心菜梗來吵臘腸，味道更美味。
1. 取一電鍋，內鍋加米、放上蒸架後，擺上劃刀的臘腸，入鍋蒸20分鐘即可。
2. 將臘腸切0.3公分斜片，備用。
3. 空心菜梗切粗粒狀，備用。
4. 取一平底鍋，下做法2乾炒出油，再下豆豉、蒜片、辣椒末炒香，下雞粉、醬油、糖、胡椒粉、米酒及少許水拌炒入味，再下做法3炒入味，最後太白粉水勾薄芡、下香油拌勻即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-25 (四)
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汁多肉嫩的紅燒獅子頭，利用電鍋保留原汁原味，內鍋湯汁與外鍋水氣一起沸騰，讓獅子頭肉嫩多汁入口即化喔！
1. 取一水晶碗，下醃料、絞肉拌勻，再下太白粉拌勻，摔打至出筋，捏成球狀備用。
2. 熱一油鍋160度，下做法2炸至表面焦黃定型，備用。
3. 大白菜切段，備用。
4. 取一深炒鍋，爆香蔥段、蒜泥、香菇絲，下做法3、水、調味料煮滾，倒入內鍋，放入做法2，入電鍋蒸20分鐘即可。
儉料-奶油烤白菜
1. 冷凍薯條切丁拍碎備用；白菜切絲備用。
2. 熱一炒鍋，下蒜泥、香菇絲爆香後，下白菜略微炒軟，加鹽、雞粉、糖、水、作法1薯條碎一起拌炒至略微變稠即可盛盤，放上一片起司片進烤箱，用180度烤至表面微焦即可。
電鍋出好菜
來 賓： 吳秉承
播出日期： 2008-09-26 (五)
相關訊息： 電鍋出好菜 三杯雞
1. 杏鮑菇切滾刀、帶骨雞腿肉切塊備用。
2. 取一水晶碗，加入調味料拌勻後，加入雞腿肉拌勻備用。
3. 取一深盤，放上做法2、蒜頭、杏鮑菇，入電鍋蒸20分鐘。
4. 熱一砂鍋，加入少許麻油爆香老薑片後，下辣椒片炒香，加入做法3炒至收乾湯汁。起鍋前加入米酒、九層塔、麻油略燜即可盛盤。
轉貼自美食鳳味官網食譜
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