播出時間：08/18(一) 料理大對決
料理對決主題：就是超愛省！在家也能做漢堡
老饕：林美慧 辜惠雪 程安琪
來賓 張信宏
菜名 蒜香豬肉漢堡
主材料：
豬里肌肉５００克、豬五花絞肉１００克、起司片、培根、生菜葉、牛蕃茄、酸黃瓜、麵包
拌料：
鹽巴、黑胡椒粉、芥末子油、紅蔥頭末、白飯、雞蛋、小茴香粉、芫荽粉
醬料：
美乃滋、蒜泥、鹽巴、檸檬汁、黑胡椒粉、蕃茄醬
作法：
白飯放入塑膠袋搗成泥狀，將絞肉與白飯等拌料充分混拌均勻並摔打出膠性，接著塑成圓餅狀。
先將培根煎出肉香味後，再放入肉排煎熟。
將美乃滋、蒜泥等調味料調和成蒜味醬
麵包入平底鍋煎至焦香
麵包抹上蒜味醬、夾入生菜、蕃茄片、酸黃瓜、培根、肉排、擠上蕃茄醬即可
來賓 周景堯
菜名 厚片牛肉漢堡
主材料：
牛絞肉500公克 (瘦肉：肥肉 / 8：2
)、吐司邊適量、蛋黃2個、洋蔥末1顆、奶油適量、漢堡麵包6個、美乃滋適量、西生菜6片、紅牛蕃茄片1
顆、黃色芥末醬適量、起司片6片、生洋蔥圈少許
調味料：
鹽1小匙、黑胡椒半小匙、巴西利末1 大匙、蕃茄醬1大匙、蔬菜油4大匙、辣醬油 1小匙、辣椒水1 小匙
作法：
1.洋蔥碎並用奶油炒香、放涼備用。
2.將吐司邊撕碎加入絞肉，加入蛋黃、炒好的洋蔥及調味料料攪拌均勻至出筋，續做成每顆100公克的肉球後，壓扁整型牛排狀備用。
＊吐司邊是為了保存漢堡的肉汁，口感才不會太乾；蕃茄醬增加酸甜口感
＊ 整型時手上可沾一些蔬菜油較不黏手???????????????????
3.先取一鍋子入油燒熱，加入漢堡排煎至兩面呈金黃色，入180℃的烤箱烤10分鐘，加上起司片再入烤箱至融化。
＊先煎再烤可以先鎖入肉的風味，再以低溫將肉烤熟，肉汁不流失；起司可以增加牛肉漢堡濃郁口感
4.將漢堡麵包對切並塗上美乃滋；蕃茄切片備用。
5.將下層漢堡包依續加上生菜葉、蕃茄片、漢堡排及上層漢堡包即可。
轉貼自冰冰好料理
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