主題:5/1 新病醫關係
來賓
商周執行副總編 孫秀惠
亞東醫院院長 朱樹勳
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現代良醫條件
1.擁有正確價值觀
2.良好溝通技巧
3.與時俱進的技術
4.清楚醫學和自己的限度
5.團隊作戰的能力
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病人眼中，醫師也是“歹逗陣”?
1.看診時老是遲到
2.看病時抬頭看一眼都沒有
3.問診時間不超過三分鐘
4.無法提供病情詳細解說
5.總是把病人當白痴
6.態度傲慢不給病人希望
7.老是暗示自費有更好的藥物
8.巧立名目收更多費用
9.進開刀房一定要送紅包
10.住院總是等很久才來關切
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醫師眼中也有“奧客”?
1.遲到
2.插隊
3.擅闖診間
4.不聽醫師處置
5.聊手機
6.霸占診間
7.掛號後搞失蹤
8.老是自抬身價
資料來源:聯合報
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手術前的八問
1.為什麼需要動手術?
2.不動手術會怎麼樣?
3.有沒有其他治療方式?
4.哪一類型手術?併發症是什麼?
5.哪一類型麻醉?有無專業麻醉師全程照護?
6.執行手術的醫師是誰?資歷如何?
7.手術後多久回復正常作息?
8.其他疑問
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萬一該動手術怎麼辦
1.詢問醫師手術目的
2.有無其他治療方法?
3.全身麻醉還是半身麻醉?
4.哪些風險及後遺症?
5.需要復健嗎?
6.多久可出院?多久可完全復原?
7.自費大約需要多少錢?
8.詢問第二醫師的意見
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如何跟醫師有效溝通
1.哪裡不舒服
2.怎樣不舒服
3.不舒服多久了
4.曾經如何處理不舒服的症狀
5.有沒有其他的疾病
6.其他重要的參考資訊
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如何看懂藥袋
1.適應症
2.使用方法及用量
3.注意事項
4.使用期限
5.保存期限
6.保存方式
7.藥師姓名
8.副作用
主題:5/2 防止腦血管病變
來賓:
台北榮總神經科教授 胡漢華
病友 谷宗元
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胡漢華教授領的台北榮總神經團隊致力於以下重要事蹟：
1.建立專業的腦中風醫療團隊，改善急性腦中風病患的死
亡率以及殘障率。
2. 教育民眾以及119救護人員對中風之認識，加強到院前
急性中風的正確處置。
3. 將腦中風防治觀念推廣至家庭和社會，進一步降低腦
中風的發生率。
4. 整合全國腦中風醫療的領導團隊，負責相關醫療人員
的再教育，以及各個醫院有關腦中風臨床發現和學術研究
等資訊的流通。
5. 積極臨床研究腦血管疾病，並將此研究成果發表於國
際。
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腦中風前的預兆症狀
1.一側手腳麻木
2.意識、語言不清
3.頭暈、嘔吐、步態不穩
4.視力模糊
5.頭痛
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腦中風緊急處理
1.頭偏一側，使口水流出
2.放鬆頸、胸、腹部衣物
3.預防休克，不可進食
4.呼吸脈搏停止，心肺復甦術
5.立刻送醫
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腦中風常見的症狀
1.頭痛
2.意識障礙
3.暈眩與嘔吐
4.肢體無力
5.感覺喪失
6.失語症
7.視野缺損
8.腦神經障礙
9.小腦症狀
10.小便失禁
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◎北榮腦中風中心大事紀
●民國69年
完成國內首例頸動脈內膜剝離術暨顱內外血管吻合手術
●民國74年
完成國內首例頸動脈支架置入手術
●民國75年
創國內醫界之先，成立腦中風治療小組及腦中風加護病房
●民國83年
國內最早引進腦血管超音波機器
●民國91年
率先成立「腦中風急診檢傷通報系統」
●民國95年
利用超音波檢查出腦靜脈與腦神經病變的關係，有助於腦
中風診斷，是全球最早使用該方法的醫院
※資料來源:商業周刊
主題:5/5 氣喘與過敏
來賓
台灣氣喘衛教學會理事長 徐世達
營養師 謝宜芳
示範主廚 余政嘉
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氣喘的誘因
1.寵物的皮毛
2.灰塵與塵蹣
3.蟑螂
4.花粉與黴菌孢子
5.煙味或特殊味道
6.上呼吸道感染
7.激烈運動
8.情緒起伏太大
9.季節及溫度變化
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◎氣喘控制量表
過去4週，您有這些現象嗎?
●因氣喘而無法完成工作
1分: 總是如此
2分: 經常如此
3分: 有時如此
4分: 很少如此
5分: 不曾如此
2.經常發生呼吸急促
1分: 1天>1次
2分: 1天1次
3分: 1週3~6次
4分: 1週1~2次
5分: 完全沒有發生過
●經常因為氣喘半夜醒來
1分: 1週≧4次
2分: 1週2~3次
3分: 1週1次
4分: 1或2次
5分: 完全沒有發生過
●經常使用氣喘急救藥物
1分: 1天≧3次
2分: 1天1~2次
3分: 一週2~3次
4分: 一週1次或更少
5分: 完全沒有使用過
●自認氣喘控制程度為何
1分: 完全沒有受到控制
2分: 控制不好
3分: 稍微受到控制
4分: 控制良好
5分: 完全受到控制
完全控制: 25分
控制良好: 20~24分
控制欠佳: 15~19分
未獲控制: ≦14分
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◎蜜紅蘿蔔球
材料
1.紅蘿蔔2條
2.麥芽糖100g
3.檸檬半顆
4.柳丁1顆
5.水300cc
做法
1.將紅蘿蔔挖成球狀
2.將所有的材料放入鍋中煮約20至30分鐘
3.煮至湯汁濃稠即可
4.等到成品待涼即可食用
◎翡翠蛤犡湯
材料
1.波菜50g
2.蛤犡12個
3.蛋1顆
4.太白粉1匙
5.鹽半匙
6.香油少許
7.水350cc
做法
1.波菜切小段備用
2.將蛋白、蛋黃分離
3.將波菜、蛋黃、5c.c.水放入果汁機打碎，再加入蛋白
拌勻備用
4.將水煮滾加入蛤犡，待蛤犡全開放入鹽，轉小火勾芡
5.最後將波菜泥慢慢倒入，輕輕攪拌成翡翠狀，再倒入少
許香油即可
營養師表示，小孩若是吃素，每天必須要喝2杯牛奶、1顆蛋，另外還要補充1顆綜合維他命。還有要多食用天然豆類食物，少吃加工過的素食。
至於家中常見過敏源80%是塵蹣、再來是灰塵最後則是家中的毛毯、毛屑、動物的毛髮，所以每天必須固定清理家中的環境、讓家人遠離過敏源。
以下是台灣常見過敏原:
1.塵蹣
2.蟑螂
3.黴菌
4.花粉
5.寵物
主題:5/6 癲癇
來賓
台北榮總神經醫學中心癲癇科主任 顏得楨
台灣癲癇之友協會 病友 紀芳芝
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癲癇大發作
●僵直階段
突然喪失意識
仆跌倒地 四肢僵直
呼吸短暫中止、臉發黑
喉中有聲 咬舌流血
●陣攣階段
肌肉抽搐、痙攣
咬傷唇舌而流血
口吐白沫
繼續呼吸停止中
●發作過後
開始呼吸
意識混亂睏倦 逐漸恢復
嘔吐或大小便失禁
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癲癇發作可能誘因
1.不按指示服藥
2.睡眠不足
3.情緒激動壓力大
4.持續看電視、打電動
5.酒精過多或戒斷
6.月經
7.感冒、發燒
8.血糖及電解質變化
9.頭部外傷
10.藥物作用
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癲癇症八問
1.發作時如何避免咬傷？
當癲癇發作時，請讓病人側躺，使口中分泌的唾液流出。
2.可以工作嗎？
當然可以工作，但避免做高度危險的工作。
3.可以騎車或開車嗎？
視癲癇狀況而定，但還是強烈建議癲癇病患不要開車或是
騎車。
4.可以做運動嗎？
癲癇病患若要做運動，旁邊一定要有人作陪，以免發生意
外。
5.吃抗癲癇藥會不孕嗎？
不會。
6.癲癇會傷害智力嗎？
不會。
7.癲癇會遺傳嗎？
會，但比例只有3%~5%。
8.忘記吃藥怎麼辦？
若是一天吃一次藥的病患若忘記吃藥，只要一想到就立刻
補吃。
但若是一天需要多次服藥卻忘記服用，只要睡前補吃藥即
可。
主題:5/7 成藥使用須知
來賓
北市中醫師公會理事長 陳潮宗
宜蘭縣藥師公會理事長 陳俊傑
中成藥業者 蔡憲璋
-----------------------------------------------
成藥保存法
1.避免熱與陽光直曬
2.避免兒童接觸
3.不放在浴室
4.非特別指示不宜冷凍
5.過期藥物應立即丟棄
-----------------------------------------------
到藥房如何與藥師溝通?
1.說明使用者年齡與症狀
2.告知使用者生理狀況
3.告知使用者有沒有懷孕
4.使用者是否有藥物過敏
5.使用者有慢性疾病嗎
6.是否正服用其他藥物
7.購買藥物種類與成分
8.使用方法與用量
9.有沒有可能副作用
10.保存期限與方法
-----------------------------------------------
聰明購藥Q&A
O 1.不買來路不明成藥？
O 2.看清藥品標示？
O 3.感冒成藥三日無效，立即就醫？
O 4.不宜餵食嬰幼兒成藥？
不一定 5.可搭配茶或牛奶？
依中藥成分和個人體質、病症而定，不過還是建議吃藥配開水最佳
X 6.過期藥物未拆封照常使用？
主題:5/7 成藥使用須知
來賓
北市中醫師公會理事長 陳潮宗
宜蘭縣藥師公會理事長 陳俊傑
中成藥業者 蔡憲璋
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成藥保存法
1.避免熱與陽光直曬
2.避免兒童接觸
3.不放在浴室
4.非特別指示不宜冷凍
5.過期藥物應立即丟棄
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到藥房如何與藥師溝通?
1.說明使用者年齡與症狀
2.告知使用者生理狀況
3.告知使用者有沒有懷孕
4.使用者是否有藥物過敏
5.使用者有慢性疾病嗎
6.是否正服用其他藥物
7.購買藥物種類與成分
8.使用方法與用量
9.有沒有可能副作用
10.保存期限與方法
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聰明購藥Q&A
O 1.不買來路不明成藥？
O 2.看清藥品標示？
O 3.感冒成藥三日無效，立即就醫？
O 4.不宜餵食嬰幼兒成藥？
不一定 5.可搭配茶或牛奶？
依中藥成分和個人體質、病症而定，不過還是建議吃藥配開水最佳
X 6.過期藥物未拆封照常使用？
主題:5/8 預防心血管疾病
來賓
新光心臟科主治醫師 洪惠風(內科加護病房主任)
光田醫院心臟內科主任 黃世忠( 加護病房主任)
-----------------------------------------------
國人十大死因
1.惡性腫瘤
2.腦血管疾病
3.心臟疾病
4.糖 尿 病
5.事故傷害
6.肺炎
7.肝臟病變
8.腎臟病變
9.自殺
10.高血壓性疾病
-----------------------------------------------
不可不防的危險因子
1.三高
2.糖尿病
3.肥胖(中廣型)
4.抽菸
5.家族病史
6.年齡
7.壓力
8.缺乏運動
-----------------------------------------------
檢查一下，都正常嗎?
身體質量指數(BMI) : 18.5 ~ 24
血壓 : 120 / 80 mmHg
空腹血糖 : 80 ~ 100 mg/dl
腰圍 :
女性 ≦ 80公分
男性 ≦ 90公分
血脂肪 :
總膽固醇 ≦ 200 mg/dl
低密度膽固醇 ≦ 130 mg/dl
高密度膽固醇 ≧ 50 mg/dl
三酸甘油脂 ≦ 150 mg/dl
-----------------------------------------------
心臟病，男女大不同
●典型
1.左前胸悶傳射至左肩或左手
2.氣喘、盜汗
3.疼痛時間3~15分鐘
4.通常以男性居多
●非典型
1.右前胸悶傳射至右肩或右手、上腹部、頸部、下巴
2.兩側肩胛骨中間
3.疼痛時間3~15分鐘
4.通常以女性居多
女生有65%是非典型症狀 但仍有35%是典型症狀 不可大意
主題:5/9 腎臟保健
5/9 腎臟保健
林口長庚醫院醫學中心腎臟科教授 林杰樑
義守大學附設醫院腎臟科主任 洪士元
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國人十大死因
1.惡性腫瘤
2.腦血管疾病
3.心臟疾病
4.糖 尿 病
5.事故傷害
6.肺炎
7.肝臟病變
8.腎臟病變
9.自殺
10.高血壓性疾病
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如何預防尿毒症(洗腎)？
1.糖尿病病患
糖化血色素＜6.5%
2.高血壓病患
130/85mmHg以下
3.長期痛風者
尿酸值≦6.0mg/dl
4.腎結石患者:
需追蹤到結石消失
5.無醫師指示，勿長期服用中西藥物
6.半年做一次尿液與血中肌酸酐檢查
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慢性腎病初期五大症狀
1.尿液起泡沫
2.下肢水腫
3.高血壓
4.貧血
5.全身倦怠
-----------------------------------------------
常見重金屬中毒
●砷
急性中毒症狀 : 噁心嘔吐、呼吸困難、休克、抽蓄
慢性中毒症狀 : 皮膚濕疹、貧血、四肢壞死
●鎘
急性中毒症狀 : 噁心嘔吐、腹痛、胸痛發燒、呼吸困難
慢性中毒症狀 : 痛痛病、高血壓、腎病變
●汞
急性中毒症狀 : 急性支氣管炎、肺炎、呼吸困難、意識混
亂
慢性中毒症狀 : 失眠、記憶衰退、情緒不穩、食慾不振
●鉛
急性中毒症狀 : 疲倦躁動、噁心嘔吐、腹痛、體重下降
慢性中毒症狀 : 精神智能障礙、神經行為異常、慢性腎衰
竭
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淨化空氣之植物
●減少懸浮微粒
大岩桐、盆菊與波士頓腎蕨等
●降低二氧化碳濃度
以黛粉葉、山蘇花、鹿角蕨等
●降低甲醛、苯、氨與二甲苯等
檸檬千年木、白鶴芋
●降低甲醛
山蘇花、黃金葛
主題:5/12 膳食纖維與抗癌
來賓
台大微生物免疫學博士 孫安迪
北醫營養室主任 蘇秀悅
示範主廚 潘盟仁
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國人十大死因
1.惡性腫瘤
2.腦血管疾病
3.心臟疾病
4.糖 尿 病
5.事故傷害
6.肺炎
7.肝臟病變
8.腎臟病變
9.自殺
10.高血壓性疾病
-----------------------------------------------
膳食纖維
●非水溶性(粗纖維)
1.纖維素
2.半纖維素
3.木質素
●水溶性
1.植物膠
2.果膠
3.黏質
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抗癌超級食物
抗癌超級食物
1.十字花科：花椰菜、甘藍菜、蘿蔔
2.洋蔥類：蔥蒜、洋蔥、蘆筍
3.堅果和種子：核桃、杏仁、南瓜子
4.穀類：玉米、燕麥、小麥
5.莢豆類
6.繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜
7.茄科 : 蕃茄、甜菜、菠菜
8.薑、薑黃素
9.蕈菇類
10.瓜果類
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◎高纖握壽司料理
材料
1.地瓜泥200g
2.蘋果丁
3.牛蕃茄1個
4.菠菜
5.韭菜
6.大白菜心
作法
1 .用地瓜泥充壽司飯捏成四角長方型
2. 蘋果丁伴沙拉醬備用
3. 牛蕃茄川燙去皮、菠菜、韭菜、大白菜燙熟備用
4. 捏好的地瓜泥上放上所有食材捏成握壽司形狀即可
◎抗癌蔬菜料理
材料
1.小黃瓜2條
2.地瓜泥30g
3.蘆筍1條
4.花椰菜30g
調味料
1.牛蕃茄2個
2.蕃茄醬30cc
3.鹽1匙
4.糖2匙
5.檸檬1粒
作法
1.先將小黃瓜切片再切條編成正方型網狀於保鮮膜上
2.蘆筍、花椰菜燙熟切小丁與地瓜泥混合放於小黃瓜網包
成圓形
3.調味用果汁機打碎煮熟放涼進冰箱
4. 取一圓盤將調味舀於盤中再放上包好食材於中央即可
主題:5/13 肺結核防治
來賓
台北市立聯合醫院中興院區胸腔內科主任 李明安
花蓮慈濟醫院結核菌實驗室主任 李仁智
示範主廚 胡朝光
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肺結核症狀
1.易疲倦
2.厭食
3.午後微燒
4.體重減輕
5.咳嗽
6.胸痛
7.痰
8.咳血
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誰最需要照胸部Ｘ光?
1.40歲以上
2.結核病接觸者
3.經常咳嗽、吐痰有呼吸道症狀者
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◎養生山藥泥
材料
1.山藥6兩
2.白木耳5錢
3.杏仁片5錢
4.美白菇2兩
5.鮮百合1兩
6.白果10顆
做法
1.山藥去皮、白木耳泡水備用
2.果汁機內放8兩水，將山藥、白木耳打成泥，再用小碗
蒸10分鐘
3.將美白菇、百合、白果用太白粉芶芡，放些香油，淋上
山藥泥即可
功效
潤肺止咳、保養呼吸系統
◎彩虹蔬果蜜汁
材料
1.梨子1/2個
2.芭樂1/2個
3.蕃茄1粒
4.洋蔥1/4個
5.甜黑豆2兩
調味料
1.蜂蜜1匙
2.百香果汁1匙
3.鹽
4.芥末粉
做法
1.將所有材料去皮切丁備用
2.芥末先加水拌勻，加入鹽、蜂蜜、百香果汁
3.最後再淋上切好蔬果丁拌勻即可
主題:5/14 心肌梗塞與猝死
來賓
榮總心臟內科主治醫師 徐粹烈
心盛醫學影像中心放射科主任 錢政平
聯安健檢 預防醫學家醫科醫師 洪育忠
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急性心肌梗塞致病因子
1.高血壓
2.糖尿病
3.血脂異常、高膽固醇
4.體重過重
5.抽菸
6.壓力大、睡眠不足、脾氣不好
7.缺乏運動
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急性心肌梗塞的臨床表現
1.胸痛
幅射至左肩、頸部、下巴、背部
休息無法解除
持續疼痛超過30分鐘
2.全身出冷汗、臉色蒼白、四肢冰冷
3.噁心、嘔吐
4.全身虛弱無力、呼吸困難甚至休克
-----------------------------------------------
檢查一下，都正常嗎?
身體質量指數(BMI) : 18.5 ~ 24
血壓 : 120 / 80 mmHg
空腹血糖 : 80 ~ 100 mg/dl
腰圍 :
女性 ≦ 80公分
男性 ≦ 90公分
血脂肪 :
總膽固醇 ≦ 200 mg/dl
低密度膽固醇 ≦ 130 mg/dl
高密度膽固醇 ≧ 50 mg/dl
三酸甘油脂 ≦ 150 mg/dl
-----------------------------------------------
心血管疾病檢查項目
1.運動心電圖
2.胸部X光
3.心臟超音波
4.頸動脈超音波
5.電腦斷層
6.磁振造影
主題:5/15 預防骨折與滑倒
來賓
中山醫院骨科醫師 吳濬哲
中華民國骨質疏鬆症學會理事長 宋永魁
中山醫院物理治療主任 蔡雅君
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容易滑倒的危險環境
1.地毯、踏墊未固定好
2.光線不足的地方
3.地板過於光滑
4.地上有障礙物
5.浴室、臥室
6.無扶手的樓梯
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不慎滑倒，如何搶救?
1.不要亂動，大聲求救
2.是否有腫脹、變形、疼痛等現象
●有以上症狀可能骨折
用木板、毛巾做簡易固定
立刻送醫
●無上述症狀，可慢慢爬起
冰敷
疼痛加劇，立刻送醫
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骨質疏鬆症的症狀
1.起床時背部、腰部感覺疼痛
2.背部酸疼
3.只是因為一點小動作就骨折
4.無法仰睡，一翻身就很痛
5.背部彎曲駝背，出現瀰漫性慢性背痛
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保骨不可或缺營養素
1.鈣：黑芝麻、豆製品
2.鎂：綠色蔬菜、海藻類
3.蛋白質：蛋、瘦肉、魚
4.膠質：豬腳、黑木耳
5.維生素C：花椰菜、柑橘類
6.維生素D：魚肝油、陽光中的紫外線
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妳是否有罹患骨質疏鬆症之風險?
1.您的父母是否曾經因輕微的碰撞或跌倒而跌斷股骨(大
腿骨)?
2.您本人是否曾因輕微的碰撞或跌倒而跌斷骨頭?
3.您是否曾服用類固醇超過3個月?
4.您現在的年紀減掉您的體重是否超過或者是剛好等於
20?
(例如:您現年60歲而體重40公斤)
5.您的身高是否變矮超過3公分?
6.您是否經常性的飲酒過量(超過安全的飲酒範圍)，或者
您是否每天抽煙超過20支(約1包)?
7.您是否有甲狀腺素過高或副甲狀腺素過高的情形?
8.您是否在45歲或以前已停經?
9.除了懷孕期間外，您是否停經超過12個月?
※超過3項者請至醫院做詳細檢驗
※根據國際骨質疏鬆症基金會指引
主題:5/16 蔬菜大解密
來賓
中國醫藥大學北港分院內科部主任 蔡昆道
羅東博愛醫院營養師 李秀利
台北市立聯合醫院中醫師 李彩鳳
示範主廚 林秋香
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溫熱性蔬菜有哪些?
●有哪些?
韭菜
蔥
薑
蒜
辣椒
香菜
芥菜
大頭菜
南瓜
●作用
發散風寒
溫暖身體
可供調味
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這些蔬菜都一樣嗎?
●紅蘿蔔 v.s. 白蘿蔔→不一樣
屬於完全不同的植物，紅蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根，
對腸胃及眼睛很好。
而白蘿蔔則是十字花科植物萊菔的新鮮根莖，可利尿，治
口渴，健胃消食。
●黑木耳 v.s. 白木耳→成分同、功能不同
黑木耳是木耳科植物木耳的子實體，而白木耳是銀耳科植
物銀耳的子實體。基本上，成分大致相同，但功能上仍有
些差異。
黑木耳具有滋養、潤燥的功效，對痔瘡、便秘、高血壓有
幫助。
白木耳能生津化痰、潤肺，對咳嗽及身體的滋潤有幫助。
●紅蔥頭 v.s. 蒜頭→不一樣
●山葵 v.s. 秋葵→不一樣
●金針菇 v.s. 金針花→不一樣
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蔬菜大解密Q&A
O 1.甘藷類不可與柿子同食?
O 2.馬鈴薯發芽絕對不可吃?
O 3.豆類、粗纖維吃多會脹氣?
O 4.芹菜降血壓但不能吃太多?
O 5.波菜不可與韭菜同食?
O 6.草酸蔬菜加鈣易結石?
O 7.生理期前後不宜吃茄子?
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◎香辣涼拌蘿蔔
材料
1.蘿蔔1條
2.辣椒2條
3.青蒜1/2根
4.香菜
5.鹽1.5匙
6.香油2匙
7.蘋果醋2匙
8.糖1.5匙
9.開水3碗
做法
1.先將蘿蔔切扇形放入盆抓至稍微出水
2.香菜、辣椒、青蒜切末備用
3.將冷開水沖洗一下蘿蔔瀝乾後，拌勻辛香料及調味料即
可
◎芋香雜糧粥
材料
1.芋頭1/2條
2.雜糧飯2碗
3.高湯400c.c.
4.豬肉絲100g
5.油1匙
6.蒜茸1/2匙
7.胡椒粉
8.鹽
9.芹菜末
做法
1.先將芋頭切大丁、芹菜切末
2.油炒香蒜茸及肉絲倒入芋頭拌炒後加入高湯及適量水煮
滾至芋頭鬆軟
3.將鹽、胡椒粉加入調味並灑上芹菜末即可
主題:5/19 如何健康吃油
來賓
台大醫學院微生物免疫學博士 孫安廸
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師 柯蘊慧
生機飲食專家 王明勇
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如何選購好油
1.注意標示
2.慎選品牌
3.注意包裝
4.注意顏色
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好油的使用方法
1.油燒七分熱
2.不同烹調方式使用不同的油
3.新舊油不要混用
4.濾渣
5.不用含有反式脂肪酸的油
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好油的貯存方法
1.放置在陰涼乾燥處
2.不可放在瓦斯爐旁
3.用完立即蓋緊瓶蓋
4.盛裝容器要乾燥清潔
5.用深色瓶裝油，蓋緊放進冰箱
6.盛放在鐵質容器
7.用過的油不倒入新油中
8.不可儲存太久，以免變質
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魚類可食部100克中DHA、EPA含量表
●鮪魚
DHA(毫克):2788
EPA(毫克):1972
總脂(毫克):20.12
●鯽魚
DHA(毫克):1784
EPA(毫克):898
總脂(毫克):12.48
●鯖魚
DHA(毫克):1781
EPA(毫克):1214
總脂(毫克):13.49
●秋刀魚
DHA(毫克):1398
EPA(毫克):844
總脂(毫克):13.19
●鰻魚
DHA(毫克):1332
EPA(毫克):724
總脂(毫克):19.03
●沙丁魚
DHA(毫克):1136
EPA(毫克):1381
總脂(毫克):10.62
●虹鱒魚
DHA(毫克):983
EPA(毫克):247
總脂(毫克):6.34
●鮭魚
DHA(毫克):820
EPA(毫克):492
總脂(毫克):6.31
●鯵魚
DHA(毫克):748
EPA(毫克):408
總脂(毫克):5.16
●海鰻
DHA(毫克):661
EPA(毫克):472
總脂(毫克):5.58
※資料來源：中國海洋藥物雜誌
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食用油的好處
1.橄欖油:抗氧化
2.葡萄籽油:防血栓形成
3.大豆油:天然抗氧化劑
4.葵花籽油:預防高血脂症
5.花生油:冠心病、高血脂(高血壓患者適用)
6.芝麻油:抗氧化
7.苦茶油:降膽固醇、抗癌
8.芥花油:降膽固醇
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◎薑汁秋刀魚
材料
1.秋刀魚
2.薑末1匙
3.酒2匙
4.醬油3匙
5.味醂3匙
6.九層塔
作法
1.先將秋刀魚清除內臟洗淨後切成大塊
2.將醬汁調好加水一杯加入鍋中，煮滾後加入薑末1匙及
秋刀魚，蓋上鍋蓋煮15分鐘即可。
◎油醬寒天海藻
材料
1.綜合海藻1把
2.亞麻仁油2匙
3.椰子油
4.檸檬汁2匙
5.楓糖漿2匙
6.醬油1匙
7.紅蘿蔔絲
8.蔥、蒜、香菜
作法
1.將綜合海藻一把泡水15分鐘後洗淨備用
2.將亞麻仁油2匙、檸檬汁2匙、楓糖漿2匙、醬油1匙以
及蔥、蒜、香菜末少許混合成醬汁淋上綜合海藻、紅蘿蔔
絲即可。
冒煙點 亞麻仁油107度 橄欖油160度 豬油180度 椰子油232度
主題:5/20 國宴與夏日好蔬果
來賓
國泰醫院營養師 賴秀怡
野菜美食家 簡錦玲
食療專家 林秋香
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台灣出好筍
●種類
毛竹筍、 桂竹筍、綠竹筍、麻竹筍等
●成份
蛋白質、B群、 膳食纖維、鉀、磷等
●特性
性涼、清熱
●哪些人忌食?
1.高鉀磷，腎病勿多吃
2.粗纖維多，腸胃不好少吃
3.草酸多，尿道結石少吃
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◎酸菜綠竹筍
材料
1.綠竹筍2支
2.酸菜1/2粒
3.雞粉1匙
做法
1.先將綠竹筍去殼切塊、酸菜洗淨切片放入鍋
2.鍋內加600c.c.水煮滾10分鐘加入雞粉即可
(雞粉可加可不加)
◎香鬆美人腿
材料
1.茭白筍半斤
2.柴魚醬油1.5匙
3.香鬆
做法
1.將茭白筍去殼切成4份放入滾水煮約3分鐘
2.取出茭白筍淋上醬汁及放上香鬆即可
◎四季豆炒時蔬
材料
1.四季豆4兩
2.杏鮑菇3兩
3.胡蘿蔔絲
4.蒜末
5.木耳2兩
6.油1匙
7.高湯1/2杯
8.鹽
做法
1.先將四季豆、杏鮑菇、胡蘿蔔切絲、木耳撕小朵
2.油加熱，炒香蒜末後放入所有材料拌炒，加入高湯及鹽
調味即可
主題:5/21 除斑防皺抗衰老
皮膚科醫師 楊心怡
中醫師 鄒瑋倫
營養師 謝宜芳
示範主廚 余政嘉
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這些斑，不一樣？
1.曬斑
2.老人斑
3.雀斑
4.肝斑
5.黑斑
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哪些營養素抗皺？
●膠原蛋白
牛奶、豬蹄、雞蛋、雞腳凍
●維他命C
柑橘類、草莓、檸檬、奇異果
●維他命A
魚肝油、雞肉、蕃茄、菠菜
●β胡蘿蔔素
紅蘿蔔、菠菜、甘藷、芒果
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皮膚老化的訊號
1.過35歲不時長痘子
2.出油狀況增多
3.鼻翼 、頸部脫皮
4.經常發癢
5.對冷痛敏感度升高
6.傷口不易癒合
7.紅色小痣出現
8.保養品不易奏效
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抗皺美白面膜DIY
●美白抗斑:杏仁、高嶺土
●抗皺變年輕:紅景天、珍珠粉
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◎泰式番茄咖哩
材料
1.小番茄4兩
2.長豆2兩
3.鳳梨2兩
4.小圓茄2顆
5.檸檬葉5片
6.鮮奶200c.c.
7.奶水30c.c.
8.紅咖哩15c.c.
9.鹽1/4匙
10.白砂糖12.5c.c.
做法
1.先將小番茄、長豆、鳳梨、小圓茄、檸檬葉切塊備用
2.將鮮奶、紅咖哩、鹽、白砂糖攪拌均勻
3.將所有食材放入鍋中煮約5至6分鐘，最後加上奶水即可
◎多C水果爽
材料
1.芒果2顆
2.鳳梨1/4顆
3.香蕉1根
4.奇異果1顆
5.蘋果1顆
6.優酪乳300c.c.
7.冰塊
做法
1.先拿1顆芒果、鳳梨、香蕉、奇異果、蘋果切丁
2.再拿另1顆芒果與優酪乳放入果汁機打成醬汁
3.最後把醬汁加入水果中，再加一些冰塊即可
主題:5/22 心臟繞道手術
來賓
振興醫院副院長 葉明陽
振興醫院心臟醫學中心主任 魏崢
營養師 余璧如
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不可不防的危險因子
1.家族病史
2.三高
3.糖尿病
4.肥胖(中廣型)
5.抽菸
6.年齡
7.壓力
8.缺乏運動
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