sjcandy0208的部落格

周三義式套餐精選
不管是茄醬、白醬，義式料理的醬料總有意想不到的美味，今天為您示範無骨牛小排、辣炒花枝、鮭魚佐大蒜奶油醬，教你做出異國風味！


香煎無骨牛小排
材料：無骨牛小排約500克，蒜頭、紅椒、玉米筍、蘆筍各少許。
調味料：鹽、黑胡椒各少許。
蒜片醬：蒜頭切片加辣椒、紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油爆香至金黃色即可。
作法：將紅椒、玉米筍、蘆筍汆燙後擺盤。無骨牛小排灑上鹽、黑胡椒，周圍略煎上色後，放入烤箱烤5~7分熟，再淋上蒜片醬即可。


鮮炒熱花枝
材料：花枝約100克，洋蔥、蒜末各少許。
調味料：鹽、胡椒各少許。拌炒醬料：蒜末、洋蔥丁爆香加少許剝皮番茄、雞高湯、奧力岡香料、鹽、胡椒、九層塔、糖即可。
作法：將拌炒醬料通通放入鍋中加少許水，邊熬邊攪拌約30~45分鐘後用果汁機打爛即可。取一鍋，將洋蔥切丁和蒜末爆香，再加入花枝、醬料拌炒均勻，最後以鹽、胡椒調味即可。


義大利烤蔬菜
材料：蘆筍、玉米筍、茄子、杏鮑菇、四季豆、紅甜椒、紅蘿蔔各約50克。起司、苜蓿芽各少許。
調味料：鹽、胡椒、奧力岡葉、紅酒、檸檬汁各少許。
作法：紅甜椒、紅蘿蔔、杏鮑菇切片和所有材料放入烤箱以180℃的溫度烤熟。淋上所有調味料，灑上起司提味，放新鮮苜蓿芽。


鮭魚佐大蒜奶油醬
材料：鮭魚300克、馬鈴薯600克。
醬料：奶油150克、烤過的大蒜3瓣、麵包糠1大匙，鹽、胡椒各少許。
薯泥料：鮮奶油1杯、奶油50克、蒜粉1/2小匙，鹽、胡椒各少許。
作法：馬鈴薯煮熟加入薯泥料，壓成薯泥擺盤。大蒜奶油醬料攪拌均勻備用。鮭魚兩面翻烤約6分鐘，盛盤後淋醬。


米蘭野菇濃湯
材料：新鮮香菇、蘑菇各100克、中筋麵粉適量。
調味料：黑胡椒碎片、鮮奶油、奶油適量。
作法：先將中筋麵粉加奶油、水調成濃稠狀麵糊備用。炒鍋入少許油，加入切丁的香菇、蘑菇拌炒至熟，以黑胡椒碎片調味，續入水及鮮奶油，最後以麵糊勾芡即可。


培根辣椒麵
材料：培根約100克，辣椒、蒜片各少許，義大利麵酌量。
調味料：鹽、胡椒各少許。
作法：將義大利麵煮熟備用。將蒜片及辣椒入油鍋爆香，再加入培根拌炒，以鹽、胡椒調味，煮至入味後加入九層塔。最後淋在煮熟的麵上即可。




轉貼自壹蘋果美食王