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五分鐘上菜

翡翠百合-阿基師


材料：
(主食材)：鮮百合果75g
(副食材)：罐頭鮪魚肉75g、綠金針100g、洋蔥丁5g、薑末5g、紅甜椒丁5g
(調味料)：魚高湯半杯、魚露1T、胡椒粉1/2T、麻油1/2T
做法：
1.金針葉剪除蒂頭，鮮百合果剝小片洗淨。
2.起煮鍋，下百合、金針花汆燙，加少許檸檬汁後撈起備用。起鍋，預熱後爆香洋蔥丁、薑末、紅甜椒丁，放入金針葉、鮮百合果拌炒均勻後下魚高湯、魚露、胡椒粉、麻油調味，再加入鮪魚肉屑一起燜炒。
3.同上鍋，見湯汁收乾即可盛盤裝飾。

備註：
器材：水晶碗、平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、成品盤、小盤子*3



五星級料理


阿基師,楊淇

菜名：好一個李蓮櫻
材料：
(主食材)：新鮮蓮子150g（加水蒸40分鐘）
(副食材)：加洲李12粒、脆漿粉半碗、李子酒200g、肉桂粉少量、紫蘇葉6片
(調味料)：桂花醬1T、沙拉醬2T、
做法：
1.李子切對半，中間子核用挖球器挖出後，取李子肉入鍋，加李子酒、肉桂粉小煮5分鐘，起鍋待涼備用。
2.蒸熟蓮子壓成泥狀，加入桂花醬及少許鹽、沙拉醬拌勻成餡料備用。
3.紫酥葉剁碎後沾酥漿粉下油鍋，用160℃油溫炸酥後，取碎粒狀吸乾油備用。取蓮子餡料裝入擠花袋中，擠出螺旋花紋鑲入李子肉內盛入盤中。
4.表層用紫蘇葉碎粒點綴裝飾即可。
備註：
器材：擠花袋花紋嘴*1、油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、水晶碗*1、挖球器*1、成品盤


詹姆士,阿布


菜名：蓮子夾心冰淇淋
材料：
(主食材)：蒸熟蓮子兩大碗
(副食材)：牛奶500CC、高筋麵粉一碗、雞蛋三顆、無鹽奶油一條、小美香草冰淇淋一盒
(調味料)：糖、黑糖蜜
做法：
1.製作蓮子牛奶：將蒸熟的蓮子倒入果汁機中，加入牛奶、白砂糖用果汁機打成泥後，將蓮子渣濾出保留，蓮子牛奶湯汁倒入製冰盒冷凍。
2.製作餅皮：取一大水晶碗，將蓮子渣加入高筋麵粉、蛋、奶油和勻，下鍋煎成餅皮數片（類似銅鑼燒）。用圓形模具將作好的餅皮壓成圓片狀，備用。製作醬汁：將蓮子加水、牛奶、全蛋打汁。
3.製作蓮子牛奶冰淇淋：將冷凍好的蓮子牛奶冰，用機器壓成蓮子牛奶冰淇淋。組合食材：將做好的蓮子冰淇淋夾在兩片餅皮中間
4.最後將蓮子醬汁舖盤，再以香草冰淇淋、黑糖蜜、薄荷葉點綴裝飾盛盤。
備註：
器材：果汁機、製冰盒、大水晶碗、打蛋器、淺平底鍋*1、木鏟、冰淇淋機器、成品盤

大明星來下廚

李蒨蓉


菜名：Beauty涼麵
材料：
(主食材)：蒟蒻麵
(副食材)：鮭魚生魚片6片、海藻、聖女小番茄10顆
(調味料)：胡麻油、白芝麻、蒜末、橄欖油、白醋、魚子醬2t
做法：
1.取一水晶碗，下胡麻油、白芝麻、蒜末、橄欖油、白醋拌勻成和風醬備用。起滾水鍋，將蒟蒻麵下鍋燙熟，撈起泡冰水，備用
2.取一水晶碗，將冰鎮好的蒟蒻麵，拌入少許的海藻和魚子醬2t，再加適量和風醬均勻拌和。
3.取約5顆聖女小番茄對切入盤裝飾。最後將調味好的蒟蒻涼麵頂端放上鮭魚生魚片即可
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1-冰水、中*1、小*1）、成品盤


艾莉絲


菜名：辣椒炒海瓜子
材料：
(主食材)：海瓜子1斤(吐完沙，泡在水中)
(副食材)：蒜末、薑末、辣椒3條、九層塔
(調味料)：冰糖、香油、醬油膏
做法：
1.起鍋，先爆香辣椒、蒜末、薑末、醬油膏後，放入海瓜子加一點水煮至開殼。
2.同上鍋，加入適量冰糖調味，繼續煮開等待收汁。
3.同上鍋，最後放入大量九層塔快速拌炒，起鍋前滴少許香油提香即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、成品盤



大明星來下廚

莎莎,媽媽


菜名：肉燥炒米粉
材料：
(主食材)：埔里米粉
(副食材)：蝦米、乾香菇絲（泡水）、芹菜絲、紅蘿蔔絲、半顆高麗菜、豬肉絲、自製油蔥酥、李錦記辣椒醬
(調味料)：醬油、鹽、白胡椒粉、蠔油
做法：
1.起滾水鍋，下米粉川燙，熟透時撈起裝碗，放幾滴沙拉油拌和，備用。高麗菜切絲
2.起鍋，爆香乾蝦仁、乾香菇絲後，放入豬肉絲、芹菜絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌和，再以適量鹽、醬油、蠔油調味。
3.同步驟2鍋，放進燙好的米粉拌勻入味，最後灑上白胡椒粉提味即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1）、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤


紀文蕙,媽媽


菜名：糖醋果香小排
材料：
(主食材)：小排骨2斤
(副食材)：鳳梨1顆、蘋果1顆(切塊)、柳橙2粒(榨汁)、檸檬汁2粒、牛番茄塊2顆、蛋白1顆、太白粉少許
(調味料)：醬油、細砂糖、香油、米酒、白胡椒粉、白醋
做法：
1.取鳳梨肉切塊狀備用。剩下的鳳梨殼拿來當成品盅。 一水晶碗，以適量白醋、細砂糖、蛋白、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉醃漬小排骨約3分鐘，備用。
2.起油鍋，以高溫油炸醃漬好的小排骨至酥香上色，再撈起瀝油，備用。製作果香醬汁：起鍋，放入白醋、砂糖、檸檬汁、柳丁汁拌和煮至滾沸，盛起備用。
3.起鍋，放入蘋果塊、番茄塊、鳳梨塊拌炒至香氣散出，再放進炸好的小排骨，最後倒進步驟2的果香醬汁一起燴煮入味。
4.將糖醋果香小排倒入鳳梨盅，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（大*1）、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤




大明星來下廚


阿丹,爸爸


菜名：顧家獨門之肉燥飯
材料：
(主食材)：梅花豬絞肉半斤
(副食材)：蝦子半斤、鳥蛋12個、白飯1大碗、蔥花、蒜末、蒜泥、新鮮紅蔥頭4兩、橄欖油1瓶、八角2顆、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、全蛋液2顆
(調味料)：香油2T、五香粉、冰糖2T、米酒、白胡椒粉、醬油1大碗、白醋1碗、紅砂糖2T
做法：
1.起滾水鍋，先川燙蝦子，撈起放涼剝殼，小黃瓜切絲備用。取一水晶碗，加入水、白醋、紅砂糖拌勻後，放入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲浸泡一下。起鍋，倒入蛋液煎蛋皮，起鍋切成蛋絲，備用。
2.起鍋，放入適量橄欖油爆香紅蔥頭，撈起備用。同上鍋再加少許油，以中火爆香蒜末，放入絞肉拌炒，再放回爆好香的紅蔥頭，加入適量香油、五香粉、八角、胡椒粉和冰糖拌炒至鍋熱，在鍋邊淋上米酒，最後倒入適量醬油拌炒放入鳥蛋，加點水一塊兒燉煮收汁。
3.白飯灑蔥花，澆上步驟二的肉燥，再鋪上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲、蝦仁。
4.裝飾成盤。食用可依喜好加入蒜泥提味。
備註：
器材：鍋寶*1、平底鍋*2、鍋鏟*2、盤子*3、水晶碗（中*1）、成品盤



夏于喬,爸爸


菜名：夏家口味之辣椒鑲肉
材料：
(主食材)：綠辣椒10條
(副食材)：豬絞肉半斤、蔥末、薑末、荸薺10顆、油條1根、太白粉、雞蛋1顆、雞高湯、牛番茄2顆
(調味料)：黑醋、砂糖、米酒、醬油、雞粉
做法：
1.先剁碎絞肉，邊剁邊加進蔥末、薑末、荸薺、油條一塊兒剁碎，備用。取一水晶碗，放入剛剁好的絞肉餡，加進蛋液、醬油、雞粉、油條拌和之後，用筷子快速攪拌均勻，備用。
2.將綠辣椒頭尾切掉，挖空中心的籽，裡面抹入太白粉，備用。將拌和好的絞肉餡裝入塑膠袋中，剪一小口，擠入已挖空的綠辣椒中，最後沾少許太白粉封口。
3.起鍋，熱少許油，先將綠辣椒的外皮煎軟，放入雞高湯後，以砂糖、黑醋、米酒、醬油調味，再用小火煨至熟透。切擺盤用的牛番茄。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：塑膠袋、水晶碗(中*2)、盤子*3、平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤



五分鐘出好菜

打拋豬肉-詹姆士


材料：
(主食材)：豬絞肉250g
(副食材)：雞蛋1顆、秋葵丁5支、洋蔥末30g、紅蔥頭末3粒、朝天椒1根、九層塔少許、蔥花少許、高湯100cc、新鮮香茅末30G
(調味料)：打拋辣醬2大T、米酒少許
做法：
1.先將將豬絞肉剁細碎。取一水晶碗，將剁細碎的豬絞肉，加入一整顆雞蛋拌勻。備用。炒豬絞肉：起鍋，將拌勻的豬絞肉下鍋熱炒，並加入少許米酒，豬絞肉約七分熟時撈起，備用。
2.炒副食材料：起鍋，先以紅蔥頭末、洋蔥末、蔥花、朝天椒爆香，再加入秋葵丁、九層塔、香茅末、打拋辣醬，繼續拌炒至出香味。加入豬絞肉：將七分熟的豬絞肉加入拌炒好的香料鍋中，之後再倒入高湯炒至收汁
3.將拌炒好的打拋豬肉裝飾盛盤。
備註：
器材：大水晶碗*1、中白盤*2、平底鍋*2（深、淺）、木鏟、成品盤、小盤子*3


五星級料理


阿基師,葦汝


菜名：羅帳玉釵
材料：
(主食材)：水晶魚250g
(副食材)：綠豆涼粉皮8張、雞胸肉100g、文蛤100g、薑末5g、蛋白1/2量、紅甜椒丁5g、黃甜椒丁5g、綠甜椒丁5g
(調味料)：鹽1/4T、料理米酒3T、太白粉水
做法：
1.雞胸肉剔除筋皮、切小塊後，加入米酒、水、蛋白用果汁機打成泥漿備用。水晶魚灑上少許鹽、米酒醃漬一下。涼皮切10公分長、6公分寬的長形薄片攤開，放入水晶魚捲成長條，成涼皮卷備用。
2.取涼皮卷下鍋，加蛤蠣、米酒蒸3分鐘後，取出入盤。
3.同上一蒸鍋，將蒸好的文蛤剝殼取肉留湯汁備用。將剩下的水晶魚放在涼皮卷上續蒸
4.起鍋，鍋中放清水，約1杯量（240cc），下鹽、米酒、太白粉水及文蛤肉汁煮至滾沸，收汁成稀稠，倒入雞肉泥漿後放入紅黃綠甜椒丁拌勻成澆汁。將煮好的澆汁淋在魚卷皮層即可。
備註：
器材：蒸鍋*1、蒸夾*1、果汁機*1、水晶碗（中*2）、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、成品盤


詹姆士,姚元浩


菜名：水晶魚米板燒
材料：
(主食材)：水晶魚
(副食材)：鮪魚細末、王子麵1包（保留調味粉）、麵包粉、麵粉、洋蔥末一碗、高麗菜絲一碗、花枝漿一碗、狗頭牌豬排醬、美奶滋半碗、黃芥末半碗、白飯兩碗、醬油3T、柴魚粉1T、牛奶一碗
(調味料)：海鹽、胡椒
做法：
1.取一水晶碗，將水晶魚、鮪魚細末、蛋白裝在一起，備用。製做肉餡：起鍋，將洋蔥末下鍋炒熟後，放入裝水晶魚、鮪魚末的碗裡，再放入麵包粉、麵粉、花枝漿、牛奶、黑胡椒和勻，將肉餡甩出彈性後。
2.起鍋，將肉餡下鍋煎至表面酥香，進烤箱烤約4分。製作照燒飯：取一水晶碗，將白飯加入豬排醬、醬油、柴魚粉、捏碎的泡麵、泡麵調味粉抓勻。
3.繼續以米板燒機器熱煎，形成米板。製做沾醬：將高麗菜絲盛盤，擠上美奶滋、黃芥末。
4.組合食材：將烤好的肉餡以米板燒包起，搭配高麗菜絲食用即可。
備註：
器材：大水晶碗*2、小水晶碗*1、深平底鍋*1(可拆把手的)、木鏟、烤箱、米板燒機器、成品盤


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