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大明星來下廚



菜名：母女連心親子丼
材料：
(主食材)：嫩雞胸肉2塊(切小塊)
(副食材)：雞蛋4顆、蔥末、洋蔥1顆(切絲)、熱白飯1碗
(調味料)：柚子七味粉、味醂、日式醬油、七味唐辛子
做法：
1.起水鍋，汆燙洋蔥絲，軟化後即撈出，備用。起親子丼鍋，放入洋蔥煮至軟化。
2.同上鍋，放入雞胸肉並加味醂、水煮至軟化後，打入雞蛋微攪後關火。
3.同上鍋，最後淋入日本醬油、灑上柚子七味粉、蔥花、七味唐辛子，盛入裝有白飯的成品碗。
備註：
器材：親子丼專用鍋*1、小湯鍋*1、漏杓*1、小盤子*3、成品碗




菜名：泰式中卷
材料：
(主食材)：中卷2隻(去膜清內臟)
(副食材)：檸檬1顆、薄荷葉1碗
(調味料)：泰式酸辣醬
做法：
1.處理中卷：先劃花刀後切適量塊狀，備用
2.起鍋熱油，放入切好的中卷快速拌炒，倒入酸辣醬炒香後撈起。
3.最後擠上檸檬汁、放上薄荷葉即可。
備註：
器材：深平底鍋*2、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤




大明星指定菜：咖哩蟹

小叮嚀：

1.螃蟹要入味

2.醬汁必須巴住螃蟹

3.火一定要大



主廚教你做：


1.將洋蔥切絲，將青蔥切段，將蒜頭拍扁，將辣椒切斜片，將螃蟹切塊，將蟹螯用布包住再拍碎(一定要敲開，沒敲開不好入味)。

2.調醬汁:1大匙咖哩粉+半匙糖，加半匙蠔油及醬油，加入半碗牛奶拌勻(牛奶煮時會很快收汁)。

3.熱鍋後放入洋蔥、蔥段、辣椒爆香(要炒到香味出來)，加入蒜頭拌炒，加入螃蟹拌炒(把螃蟹的味道炒出來，螃蟹裡一些湯汁會出來，炒到七分熟)，倒入醬汁煨煮螃蟹，加入少許胡椒粉，加入九層塔及香菜(收汁收的差不多時)，淋上蛋液拌勻即可盛盤(不要急著撥它，一撥會散掉)。



轉貼自型男大主廚大明星來下廚

＊由於是自己錄下電視邊看邊做每道菜每個問題的筆記，（除了大明星來下廚的筆記是照官方網站的複製），其他都是自抄的筆記，所以完成時間需要比較久，請見諒。